Эклеры с вареной сгущенкой, Вкусный Рецепт: Эклеры с вареной сгущёнкой
Вам понравился рецепт? Сложность: средне. Вчера Ликбез iOS. Переложите тесто в миску и оставьте на 5—7 минут.
Заварное тесто - один из самых простых видов теста.
Не нужны не расстойкки, ни брожение, ни выдерживание в холодильнике. Просто раз - и готово. Так что выливаем в кастрюлю с толстым дном молоко, добавляем к нему одну столовую ложку сахара, щепотку соли и граммов сливочного масла. Пока ждем молочно-масляную смесь, разбиваем в миску четыре куриных яйца и слегка взбалтываем их вилочкой, чтобы разбить белки и желтки.
Когда закипит молоко с маслом, снимаем кастрюлю с огня и, мешая смесь венчиком, всыпаем всю муку грамм. Размешиваем и снова ставим кастрюлю на огонь.
Теперь уже мешаем тесто деревянной лопаткой кастрюля по-прежнему - на плите и ждем, когда тесто соберется в шар на это уйдет буквально 2 минуты. Снимаем кастрюлю с плиты и перекладываем шар теста в миску, чтобы тесто немного остыло буквально 5 минут. Потихоньку добавляем разболтанные яйца к тесту - буквально по столовой ложке, каждый раз вымешивая тесто лопаточкой.
Если не хотите тратить время на ручной замес теста, то воспользуйтесь миксером с насадкой "Крюк" или "Лопатка" - насадка "Венчик" не справится с этим тестом. Так же вливаем постепенно яйца и одновременно с этим работаем миксером. Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой "Звезда" и отсаживаем эклеры длин 10 см, ширина 3 см на расстоянии 3 см друг от друга. Если у Вас нет кондитерского мешка - не беда!
Можете сделать профитроли, просто выложив тесто на противень с помощью двух столовых ложек.
Отправляем эклеры и профитроли в заранее разогретую до градусов духовку на минут - ориентируйтесь по золотистой корочке. Здесь всё просто: взбиваем в глубокой миске оставшиеся или 80 граммов сливочного масла - масло должно быть комнатной температуры. В хорошо взбитое масло по столовой ложке добавляем вареную сгущенку, каждый раз тщательно взбивая смесь миксером, пока масло со сгущенкой не соединятся. Осталось только начинить профитроли и эклеры.
Если у Вас есть вот такая специальная насадка, то можете воспользоваться ею. Но если такой насадки нет, или просто не хочется тратить время, то можете надрезать каждый эклер и профитроль пополам и начинять его без насадки - просто ложкой или с помощью кондитерского мешка. Когда начините все эклеры и профитроли, можете их охладить перед подачей, а можете сразу наливать себе и близким чай или кофе и наслаждаться домашними десертами!
Страницы Главная Договор оферты Как купить? Оно должно собраться в ком и отставать от дна и стенок.
Переложите тесто в миску и оставьте на 5—7 минут. Поочерёдно добавьте к нему яйца, хорошо перемешивая массу лопаткой. Переложите тесто в кондитерский мешок. Выдавите на противень полоски длиной 10—12 см, оставляя между ними 5—6 см. Выпекайте ещё 10—15 минут до золотистого цвета, каждые 5 минут выпуская пар. Готовые эклеры переложите на решётку и остудите. Оставшееся масло на высокой скорости взбейте миксером в пышную светлую массу. Понадобится 5—7 минут.
Снизьте скорость миксера и тонкой струйкой постепенно влейте сгущённое молоко. Взбивайте ещё 2—3 минуты. Вам понравился рецепт? Оцените его!
Спорт и фитнес. Юлия Магай Автор Лайфхакера.
Активное требуется ваше участие. Количество порций. Сливочное масло. Крупные яйца. Сгущённое молоко. Противень застелите пергаментной бумагой.
Вбивайте следующее яйцо, когда предыдущее полностью соединится с тестом. Выпекайте эклеры 30 минут.
