Копчение рыбы как малый бизнес, Копчение рыбы как бизнес
По этой причине в цеху должны быть четко соблюдены все существующие предписания, начиная с количества и высоты оконных проемов, наличия канализации, нескольких раздельных санузлов и заканчивая кафелем строго определенного качества и высотой его кладки. Опыт показывает, что большую часть работы в бизнесе по копчению рыбы выполняет его основатель. Пример ассортимента рыбного коптильного цеха. Такое производство хоть и является максимально натуральным, однако совершенно не соответствует санитарным нормам.
Высокий спрос обеспечивает сбыт и получение прибыли практически сразу. Установки компании Ижица дает возможность коптить рыбу, птицу, сыр, мясо и сало. Габариты профессиональных коптильных камер и особенности конструкции позволяют использовать их в небольших помещениях, поэтому чтобы начать бизнес по производству и реализации копченой рыбы необходимо взять в аренду здание и купить оборудование. Не зависимо от схемы производства главной роль играет выбор исходного сырья.
Рыбу для копчения обязательно выбирать только высокого качества, особенно вкусной получается свежевыловленная. Вкусовые характеристики готового товара, изготовленного из низкосортного сырья, не будут обладать высокой конкурентной способностью на рынке. Она предназначена для сушки рыбы перед копчением, может использоваться для вяления. Применима для промышленного вяления продуктов питания в больших объемах. Вентилятор и специальный ТЭН дают возможность осуществлять процесс сушки быстро и качественно.
Подходит для холодного копчения рыбы, сыра, мяса. Имеет высокую производительность при малых габаритных размерах. Применяется запатентованный эффект электронного ветра. Комплектуется дымогенератором, он предназначен для непрерывной выработки очищенного ароматного дыма. Используется технология электронного ветра. Конструктивные особенности этой установки выгодно отличают ее от других присутствующих на рынке, позволяя ей гораздо дольше работать. Легко обслуживается и дает хорошую экономию электроэнергии.
Комплектация: вытяжной короб, встраиваемый парогенератор, контроллер с сенсорной панелью управления, различные клети, тележка, полки, наборы дополнительных приспособлений. Чтобы открыть бизнес по копчению рыбы важно учитывать производительность и окупаемость коптильного цеха. Вот несколько общих идей, где можно попробовать продать продукцию частной коптильни:. Продажа на фермерских рынках. Фермерские рынки часто являются популярным местом для продажи свежих и качественных продуктов питания, включая копчености.
Обычно на таких рынках можно снять небольшое место для продажи своих продуктов от руб. Розничные магазины. Можно попробовать договориться с местными розничными магазинами о продаже своих продуктов на полках магазина.
Продажа через интернет. Социальные сети позволяют продавать продукцию через интернет, что может быть полезно для тех, кто не имеет возможности продавать свою продукцию в розничных магазинах.
Рестораны и кафе. Можно предложить свою продукцию ресторанам и кафе, которые заинтересованы в использовании качественных и натуральных продуктов. Про дажа на ярмарках и фестивалях. На ярмарках и фестивалях часто можно снять место для продажи своей продукции от руб. Такие мероприятия могут быть хорошим способом привлечения новых клиентов и увеличения продаж.
Итак, рассчитаем первоначальные затраты на открытие мини-коптильни у себя дома на даче, в гараже и пр. Итого, для открытия бизнеса мини-коптильни, по нашим данным, понадобится 78 руб. Это с учетом того, что Вы приобретаете сразу две дровяные коптильни. В дальнейшем, с расширением ассортимента продукции приобретайте дополнительное оборудование. Расходы для мини-коптильни могут варьироваться в зависимости от задуманного Вами размера и масштаба бизнеса, а также от того, насколько часто Вы будете коптить различные продукты.
При минимальных продажах 30 кг в месяц ежемесячный доход составляет - 31 руб. Расходы при этом - 26 руб.
Чистая прибыль в месяц - 5 руб. При стартовых инвестициях в 66 руб. Проект окупится за 16 месяцев. Чтобы получать больше прибыли необходимо реализовать больший объем продукции. Мини-коптильня подходит для домашнего непрофессионального пользования и рассчитана на небольшие объёмы. То есть, все же это больше как хобби, нежели основной заработок.
Но это хобби может Вам помочь изучить рынок, спрос и найти клиентов. Как только Вы найдете покупателей, готовых приобретать Вашу продукцию большими партиями от кг в месяц — расширяйтесь. Стоимость профессионального коптильного оборудования, позволяющего производить достаточный объем продукции, начинается от рублей.
Переход от домашней коптильни к полноценной коптильне потребует и значительных изменений в масштабе и процессах производства. Одним из главных изменений будет увеличение размеров коптильни, она должна быть достаточно большой, чтобы вместить большое количество продуктов, что потребует соответствующего помещения. В России требования к помещению коптильни определяются нормативными документами в области санитарно-эпидемиологического и технического надзора.
Наличие вытяжной вентиляции, обеспечивающей отвод горячих газов и дыма из помещения около руб. Наличие системы автоматического или ручного регулирования температуры и времени копчения руб.
Если есть достаточный спрос на Вашу продукцию это оправдывает расширение, но прежде оцените свои финансовые возможности, учтите возможные риски.
Если затраты на мини-коптильню окупаются через друзей и родственников, то расширение требует большого количества клиентов.
Нарушения правил гигиены. Процесс копчения продуктов может быть опасен для здоровья, если не соблюдаются правила гигиены и безопасности.
Если продукты не обрабатываются правильно, они могут стать источником инфекций, вызывающих болезни. В этой отрасли существует много конкурентов, и вы можете столкнуться с трудностями в привлечении и удержании клиентов.
Неправильная упаковка и хранение.
Копченые продукты должны быть правильно упакованы и храниться согласно требованиям, чтобы сохранить свежесть и безопасность. Неправильная упаковка или хранение может привести к потере качества продукта, что отразится на вашей репутации и доходах. Мини-коптильня может приносить незначительную прибыль. Если Вы коптите продукты для себя, семьи и знакомых, то есть возможность заработать дополнительные небольшие средства, но это больше как бонус, чем реальный заработок.
Находите новые точки сбыта, устанавливайте контакты с покупателями, прислушивайтесь к отзывам, расширяйте ассортимент продукции. Будьте готовы к трудностям и не рассчитывайте на большую прибыль на старте. Успех бизнеса зависит от Вашей стратегии и от качества производимой продукции.
Все материалы по тегу: мини-коптильня. Бизнес по сферам. Топ бизнесов. Топ идей. Топ тренингов. Продукты и напитки. Основные виды готовой продукции рыбного коптильного цеха с коэффициентами потерь. Рентабельность 1 КГ готовой продукции руб. Пример ассортимента рыбного коптильного цеха. При организации работы в две смены производительность цеха можно увеличить до кг в сутки.
План закупок. Расход на 1 кг. ГП в руб. Обеспечение проектного объема продаж Продукция частного коптильного цеха позиционируется как продукт более высокого качества, по сравнению с заводской. Можно объезжать по магазина в день, в радиусе до 20 км от производства.
Так за месяц можно наработать предварительные контакты с магазинами для реализации продукции коптильного цеха. На ярмарках и базарах наценка выше, таким образом возможно получить большую прибыль, чем заложена в бизнес-плане. В каждом регионе спрос на копченую рыбную продукцию может отличаться, в зависимости от предпочтений местного населения и доступности сырья.
