Как сделать творог из домашнего молока в домашних условиях, Как сделать домашний творог из молока или кефира. 6 простых способов
Вместо крышки используйте марлю или хлопковое полотенце — для брожения очень важна свободная циркуляция воздуха. Самое простое чтоб не было бруцеллёза 1. Молоко можно взять любое, но выбирать его нужно внимательно, так как от его качества зависит качество творога.
Это интересно.
Чем порадовать близких в праздники: 10 идей от Fix Price Реклама. Какие обследования нужны при планировании беременности Социальная реклама.
Как перестать откладывать жизнь и разрешить себе всё Реклама. Василий Онипко. Одного этого достаточно?????? Владимир Никитин. Способ 2 ооочень сомнительный. Из скисшего молока, без термообработки никогда не получится творог!
Evgeniya Talanovsky. У нас получался лет 10 кряду, пока на лето уезжали из города и брали у местных парное молоко. Никакого нагрева, всегда были молоко, сметана, сливки, творог, масло Ludmila Litvin.
А у меня получилась моцарелла и маскарпоне! Что я делаю не так? Хочу сметану и творог! Любовь Бокова-Кнопп.
Раньше только так и делали, у меня тоже получалось, только дольше, в конце можно под гнёт положить. Leonid Malamud. Я делал по этому методу, только у меня почему то получилось из фляги покупного молока 1.
Молоко стояло кислым больше недели в холодильнике, аж фляга раздулась, я когда крышку отвинтил, то она выстрелила. А потом я просто взял кастрюльку, поставил мелкое сито и потихоньку вылил всё через сито, жидкось ушла, а творог остался в сите, вышло где то больше килограма творога. Я его потихоньку отжал, но в марлю не стал ложить, а прото перекинул в контейнер и в холодильник. На вкус обалденный и выглядит, почти, как сметана, кусочков мало. Я никогда в жизни бы не подумал, что смогу сам сделать домашний творог, всё случайно получилось.
Ну, а уже потом интернет помог. А сегодня из этого творога первый раз в жизни сделал ленивые вареники. Получились отлично, только чуть больше надо добавлять муки. Домашний творог из молока без нагрева Готовый творог будет более нежным, чем в первом случае.
Ингредиенты 2 л молока. Из указанного количества получится около г творога. Приготовление Дайте молоку скиснуть, как в первом способе. Алла Калинова. Альбина Маразыкова. Больше интересных рецептов. Как приготовить идеальные домашние чебуреки. Как приготовить сочную и ароматную морковь по-корейски. Это, можно сказать, классический, базовый рецепт — так творог наверняка готовили ваши бабушки. Не потребуется ничего лишнего, кроме живого, свежего молока. В магазине такое не продается, потому что быстро скисает, но можно попытаться поискать его на рынках и в фермерских двориках.
Приготовленный таким способом творог обычно получается нежным и довольно жирным. Молока берите побольше: из 3 литров, в среднем, получается примерно 1 кг творога. Плюс мл сливок или сметаны, так что, принеся молоко домой, перво-наперво стоит осмотреть, нет ли на поверхности чуть желтоватой густой пленки.
Ее можно собрать аккуратно ложкой. Если сделать это до того, как молоко начнет киснуть, у вас будут сливки, после — жидкая сметана. Киснуть молоко должно не в холодильнике, а при комнатной температуре, лучше сразу в стеклянной банке. Дайте ему хорошо настояться, чтобы получилась простокваша, не слишком кислая можно определить по запаху , иначе творог тоже получится с сильной кислинкой.
Обычно на это уходит день или два. Когда получилась простокваша, ставим банку на водяную баню: на дно большой кастрюли стелим сложенное в два раза тонкое полотенце, наливаем воду, погружаем в нее банку вода должна быть в уровень с молоком и на средний огонь.
Простокваша должна равномерно прогреться. Оптимальная температура — 40 градусов, если нагреть сильнее, творог получится резиновым. Следующий шаг — банку с творогом нужно вынуть и дать остыть до комнатной температуры. Как понять, что все получилось? Вы увидите, что содержимое банки разделилось на белую, чуть плотную массу и полупрозрачную сыворотку желтоватого цвета.
Остывший творог откидывают в марлю ее удобнее положить перед этим в дуршлаг и кладут под пресс или подвешивают, чтобы стекла сыворотка. От того, как долго продукт проведет в таком состоянии, зависит его сухость.
Лучше дождаться, пока сыворотка перестанет капать и сразу перекладывать в сухую миску, чтобы творог получился нежным.
Довольно несложный рецепт, требующий минимум ингредиентов. Молоко переливаем в глубокую емкость для запекания, добавляем сметану и хорошо размешиваем можно венчиком. Накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на два дня. В результате молоко должно превратиться в сгусток, который легко режется. Молоко должно быть домашним из-под коровы или с молочной фермы , обычно с 3-х литровой банки домашнего молока получается г творога иногда больше и пол литра сметаны.
Итак, Вы купили 3 литра домашнего молока, желательно покупать молоко сразу в стеклянной банке. С домашнего молока нужно собрать сливки, если молоко свежее, или сметану, если оно уже скисло.
Для этого нужно дать постоять молоку несколько часов, тогда сливки поднимутся наверх, и Вы увидите, что сверху образовался слой сливок они имеют более желтый оттенок в отличие от молока , сливки нужно осторожно снимать столовой ложкой и переливать в другую баночку. Можно подождать пока молоко скиснет и таким же образом снять сметану. Иногда покупая молоко, особенно у хозяйки на базарах его специально взбалтывают , можно сразу увидеть поднявшийся слой сливок.
Количество сливок будет завесить от жирности молока, иногда их перед продажей специально сливают. Молоко должно скисать не в холодильнике, когда молоко скисает в холодильнике вместо того чтоб превратиться в простоквашу оно приобретает неприятный запах и портится.
Обычно я покупаю домашнее молоко, что бы использовать его свежим, но как только чувствую, что оно начало скисать, сразу вынимаю его из холодильника и оставляю при комнатной температуре.
Если Вы купили молоко что бы сделать из него творог, то тогда его сразу нужно оставить при комнатной температуре. Процесс скисания зависит от температуры в комнате летом молоко может скиснуть за день, зимой процесс может занять 2 дня , кислое молоко простокваша чем то напоминает кисели или желе, если зачерпнуть такое молоко ложкой, то оно будет похоже на кусок мягкого желе.
Когда Ваше молоко превратилось в простоквашу можно начинать делать творог, или хотя бы поставить скисшее молоко в холодильник иначе молоко сильно перекиснет.
После того как молоко скисло лучше в течение дней сделать творог летом быстрее , иначе молоко перекисает и творог получиться кислым, по запаху можно определить перекисла Ваша простокваша или нет перекисшее молоко имеет неприятный, слишком кислый запах. Если Вы хотите ускорить процесс скисания молока, то в свежее молоко можно добавить немного кислого молока, кусочек творога, или немного домашней сметаны.
Кисломолочные бактерии, которые находятся в кислом молоке или в твороге, начнут размножатся и свежее молоке быстро скиснет. Не стоит добавлять в свежее молоко кефир, йогурт или другие кисломолочные продукты. Если Вы добавите в молоко кефир или йогурт, то у Вас получится не кислое молоко, а именно кефир или йогурт. Вкус такого домашнего кефира может отличаться от заводского, ведь при приготовлении кисломолочных продуктов нужно соблюдать определенные температурные условия. Для приготовления этих кисломолочных продуктов используют совершенно другие кисломолочные бактерии, чем те которые самостоятельно размножаются в молоке.
Если Вы используете свежую простоквашу, то творог получается нежным и имеет приятный вкус, такой творог прекрасно хранится в холодильнике до 5 дней. В простокваше желательно сделать крестообразный разрез до дна банки, так она равномерно прогреться. Творог нужно готовить на слабом огне. Суть в том что бы простокваша равномерно прогрелась. Если простокваша в середине стала слишком горячей, то банку нужно вынуть из воды, и оставить остывать при комнатной температуре.
Берем глубокую кастрюлю, на дно кладем вилку или свернутую в несколько слоев тряпочку что бы банка не треснула. Ставим банку с простоквашей и заливаем кастрюлю водой, воды должно быть вровень с молоком в банке. Ставим кастрюлю на средний огонь.
Крышкой не накрывать. Итак, простокваша нагрелась и творог начал отделяться от сыворотки, теперь ее нужно охладить до комнатной температуры. На фото видно как творог начал отделяться от сыворотки.
Готовность творога так же можно определить по внешнему виду простокваши. Готовый творог значительно уменьшается в размере в нем появляются неровности и трещины. Обычно творог поднимается наверх, иногда он сначала опускается как на фото , а потом поднимается. Связываем марлю узелком и подвешиваем на ночь. Для ускорения процесса можно положить творог под пресс.
Под марлю можно поставить мисочку что бы туда стекла сыворотка. Из сыворотки можно приготовить блины, ее также можно использовать как косметическое средство. На утро количество творога в марле заметно уменьшилось, зато мы получили замечательный домашний творог.
