Моцарелла польза и противопоказания
Несмотря на последнюю характеристику, сыр на вкус почти пресный. При ожирении следует ограничить употребление Моцареллы, как продукта с повышенной жирностью. Большинство витаминов и минеральных веществ не обеспечивают дневную потребность человека в них, но являются хорошо сбалансированными и доступными для всасывания в кишечнике. Такие виды моцареллы в названии сопровождаются приставками «фиор ди латте» и «кон латте ди буффало» соответственно.
Именно так выглядит один из наиболее популярных в Италии способов производства этого сыра.
Нежное сырное лакомство появилось в ХII веке: по одной из популярных легенд, первыми его получили кочевники, перевозя свежее молоко с места на место. Во время долгой дороги оно взбивалось и соединялось с сычужным элементом сумок, сделанных из желудков овец и баранов. Так, итогом длительных поездок стало появление мягкого сливочного сыра. С течением веков технология производства шагнула далеко вперед, и появилась моцарелла, вкус которой всем нам хорошо знаком. В отличие от пряного и насыщенного пармезана, моцарелла имеет нежный сливочный вкус.
Её мягкие цитрусово-соломенные нотки подчеркивают, но не «заглушают» вкусовые качества других ингредиентов блюда. Особенно гармонично сыр сочетается с овощами, зеленью, белым вином или вермутом, ветчиной, оливками и ягодами. Чаще всего моцарелла представляет собой шарики в рассоле. Однако, в зависимости от размера, они имеют разные названия. Большие — это боккончини, шарики размером с вишню — чильеджини, а совсем крохотные — перлини.
Такое разнообразие размеров позволяет сделать внешний вид салатов и холодных закусок особенно эффектным. Моцарелла легко плавится, не меняя структуры, поэтому идеально подходит для горячих блюд. Нежная моцарелла хорошо плавится и аппетитно тянется в горячих блюдах. Но при этом сыр не теряет свою слегка волокнистую структуру, не растекается. Оценить его замечательные свойства можно, приготовив пиццу, лазанью или запеканку!
Для этой цели лучше использовать моцареллу, которая продаётся в виде куска, палочек или косички трэчча. Долго искать не придется, выбирайте любую от ТМ «Новгород-Северский»! Для ее приготовления необходимо взять 3 л сырого молока, сычужный фермент 10 г , соль для рассола 2 ст. Вместо традиционного буйволиного можно использовать коровье молоко.
Такую закваску необходимо оставить для ферментации на 20 минут. Загустевшее молоко разрезают на квадратики, не вынимая его из кастрюльки. После этого нужно откинуть все на дуршлаг с мелкими отверстиями, сито или марлю, чтобы стекла сыворотка.
Сверху на молочный сгусток следует поставить пресс. Это может быть блюдо с помещенной на него двухлитровой банкой, наполненной водой. Через полчаса отжатый сыр необходимо поместить в емкость с рассолом и поставить в холодильник. Спустя часов сыр можно кушать. Моцарелла — рассольный сыр из буйволиного молока. Родиной этого сыра является Италия. Благодаря своему свежему и легкому вкусу, приятному аромату и мягкой текстуре, моцарелла завоевала всемирную популярность.
Буйволиное молоко, из которого готовится этот сыр, имеет ряд преимуществ перед коровьим. В первую очередь это касается отсутствия казеина в нем. Благодаря этому моцареллу можно употреблять в пищу даже людям с непереносимостью казеина. Этот рассольный сыр полезен для здоровья. Он улучшает пищеварение, обогащает организм полноценным белком, витаминами и минералами, нормализует синтез гормонов, стимулирует мозговую деятельность, способствует восстановлению поврежденных суставов.
Этот продукт нельзя отнести к диетическим — в г сыра содержится ккал. Моцареллу не рекомендуется употреблять людям с лактозной непереносимостью и фенилкетонурией. Употребление этого сыра, хранящегося в рассоле, противопоказано при нарушениях выделительной функции почек. Моцареллу готовят из буйволиного молока, но при отсутствии такового можно использовать коровье. Ее можно легко приготовить в домашних условиях. Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Образование: , 1ММИ, сан-гиг, высшая квалификация, врач-инфекционист.
Имя обязательно. Почта обязательно. Пульсоксиметр 12 самых популярных диет Янтарная кислота Омега-3 Увеличение лимфоузлов шеи Что значит густая кровь Первая помощь при ранениях. Как записаться к врачу онлайн Как выбрать хорошего врача Почему нельзя заниматься самолечением Лекарственные средства: как сэкономить и стоит ли это делать Как остаться живым на наших дорогах?
Почему нельзя самостоятельно садиться на диету Какие продукты опасно покупать в супермаркетах Вакцинация. По вопросам размещения рекламы обращайтесь по электронной почте info foodandhealth. Просим ознакомиться с политикой конфиденциальности и соглашением об использовании файлов cookie перед началом использования сайта. Все материалы на сайте имеют информационный характер.
Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Не рискуйте вашим здоровьем.
Только достоверная информация. Извозчикова Нина Владиславовна. Виды моцареллы Содержание:. Специальность: инфекционист, гастроэнтеролог, пульмонолог.
Общий стаж: 35 лет. Другие статьи автора. Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:. Выбор читателей Пульсоксиметр 12 самых популярных диет Янтарная кислота Омега-3 Увеличение лимфоузлов шеи Что значит густая кровь Первая помощь при ранениях.
Выбор редакции Как записаться к врачу онлайн Как выбрать хорошего врача Почему нельзя заниматься самолечением Лекарственные средства: как сэкономить и стоит ли это делать Как остаться живым на наших дорогах? Новые статьи. Информация о проекте. О проекте Наши авторы Наши редакторы Вакансии Как опубликовать статью Политика веб-доступности Редакционная политика Пользовательское соглашение Реклама на сайте Обратная связь. У этого сыра оригинальная структура, за счет которой продукт при нагревании плавится и тянется.
На вкус Моцарелла нежный, сливочный. Аромат у сыра не резкий, едва уловимый молочный. Моцарелла полезен для сохранения здоровья нервной, сердечнососудистой системы. Этот сыр необходим для правильного роста и развития детского организма. Моцарелла полезен для женского здоровья, так как помогает уравновесить гормональный фон, формирует благоприятную почву для зачатия и вынашивания беременности.
Продукт противопоказан при состояниях, требующих соблюдения низкокальциевой, низкобелковой диеты. Не стоит злоупотреблять сыром людям с гепатозом и другими заболеваниями печени.
