Польза и вред маргарина, Продукт из советского прошлого: польза и вред маргарина — читать на veganosyroed.ru
Гидрогенизация — это процесс перевода жидких растительных масел в твердое состояние. А для того чтобы превратить жидкие растительные жиры в твердые, проводится их гидрогенизация: растительные масла нагреваются до очень высоких температур в условиях повышенного атмосферного давления и через них пропускают водород. На нас ссылаются. Химический состав масел меняется, они превращаются в искусственные трансжиры, вредные для человека.
ММ — имеет мягкую консистенцию, употребляют в пищу;. Его добавляют в кондитерские изделия и выпечку как альтернативу сливочному маслу. Маргарин улучшает вкус, добавляет приятный аромат, делает тесто пышным и воздушным. Это дешевый продукт, который увеличивает срок хранения магазинных продуктов. Даже качественный маргарин с минимальным количеством модифицированных жиров не должен стать регулярным продуктом в рационе.
Речь о кондитерских изделиях и выпечке, которую мы покупаем в магазине. В домашнюю выпечку маргарин добавлять можно, но не злоупотребляйте этим продуктом. Попробуйте заменить его на сливочное или растительное масло. Разберем 7 основных утверждений, связанных с маргарином. Какие из них правда, а какие миф.
Помимо печенья, тортов и пирогов, маргарин может быть в составе соусов, фаршей и горячих блюд. Нередко маргарин добавляют в сыр и другую молочную продукцию как заменитель молочного жира. Шоколадный и мягкий маргарины отличает сливочный вкус, поэтому их используют как намазку на хлеб. В маргарине есть модифицированный жир — жидкое растительное масло, преобразованное в твердый жир.
Химический состав масел меняется, они превращаются в искусственные трансжиры, вредные для человека. Однако это требование соблюдают не все производители. Польза маргарина напрямую зависит от качества сырья и количества гидрогенизированных жиров в составе.
Продукт из натуральных растительных масел содержит ненасыщенные жирные кислоты, которые необходимы человеку. Они снижают уровень плохого холестерина, а также риск ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов. Однако проверить качество и точный состав можно только в лаборатории, поэтому не стоит есть маргарин в больших количествах.
Удивительно, но это действительно так. Количество холестерина в маргарине и спредах в 2—4 раза меньше, чем в сливочном масле. В нем, как и в других молочных продуктах, содержатся животные насыщенные жиры. Они могут повышать уровень плохого холестерина при чрезмерном употреблении таких продуктов. Больше всего их в мягком маргарине, поэтому продукт стоит включить в рацион для профилактики атеросклероза, ожирения и снижения риска сердечных заболеваний.
Спред — такой же жировой продукт, как и маргарин, но между ними есть разница. В составе спреда больше насыщенных жирных кислот и он более пластичный. Спред делают мягким, его легко намазать на хлеб, а маргарин бывает мягким, жидким и твердым. Маргарин, как и спред, нельзя использовать для жарки: при нагревании они выделяют опасные вещества.
К тому же спред лучше не добавлять в выпечку, так как содержащиеся в нем полиненасыщенные жирные кислоты при нагревании выделяют канцерогены. Внимательно читать состав и не покупать маргарин, в котором много жиров: кондитерский, гидрогенизированное масло, заменитель молочного жира, пальмовое масло.
Польза и вред для организма. Польза и вред экзотического плода.
Вся правда о бульонных кубиках. Польза и вред. Понравился материал? Рассказать друзьям:. Комментарии 0. Хотите прокомментировать? Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы.
Как добрать норму клетчатки в день. Испанская долгожительница отметила й день рождения. При гидрогенизации жидких растительных масел получается так называемый саломас, который затем используется как основной компонент маргарина. Спреды и топленые смеси. Спред читается "спрэд" - это "мягкое масло", пищевой продукт, содержащий смесь растительных и молочных жиров. Он легко размазывается, даже после охлаждения.
Отличие спреда от маргарина в том, что в спреде ограничено содержание гидрогенизированных жиров. В маргарине такого ограничения практически нет. Содержание в спредах транс-изомеров жирных кислот не должно превышать 8 процентов. В европейских странах содержание этих веществ регламентируется в пределах от двух до пяти процентов.
Очень важно, какие именно растительные жиры использованы для изготовления спреда. Жиры из смеси пальмового и кокосового масел почти не содержат транс-изомеров, а вот гидрогенизированные растительные масла уже содержат от ти до ти процентов трансжиров.
Большинство из нас постоянно использует маргарин во время приготовления пищи, а также как самостоятельный продукт питания. В условиях кризиса большую роль играет цена — маргарин значительно дешевле, чем сливочное масло.
Уже давно вокруг трансжиров идут научные споры. Одни ученые считают, что трансжиры не представляют особой опасности для организма человека, другие доказывают, что трансжиры наносят существенный вред нашему здоровью. Воздействуя на клеточные стенки, молекулы трансжиров делают их твердыми. В свою очередь, отвердевание стенок клеток увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того трансжиры повышают уровень «плохого» холестерина в сыворотке крови, снижают защитные силы организма, а также отрицательно влияют на качество спермы у мужчин.
Вместо маргарина медики советуют потреблять традиционные растительные масла и сливочное масло, но в разумных пределах. Также следует внимательно читать на этикетках готовых продуктов выпечки, печенья, чипсов, кондитерских изделий, полуфабрикатов и прочих , не содержатся ли в них гидрогенизированные, то есть те самые, опасные, трансжиры, передают. В Австрии, Дании и Швейцарии трансжиры находятся под запретом.
С призывом запретить трансжиры к своему правительству обратились врачи Британского факультета здравоохранения. Всемирная организация здравоохранения призывает запретить трансжиры на территории всех стран. Рискуют своим здоровьем и те, кто употребляет слишком много насыщенных жиров, а именно, сливочного масла. Медики считают, что употребление насыщенных жиров провоцирует развитие атеросклероза, инфарктов и инсультов. Мы не отвечаем на вопросы о здоровье и не даем медицинские советы.
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с нашими пользовательским соглашением , политикой конфиденциальности и политикой использвания файлов cookies. Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом! Сезонные продукты из нашего каталога :.
Популярные витамины и минералы :. Весь каталог. Все нутриенты. Правильное питание. Чем полезно? Еда для органов.
Еда стран мира. Cостав и калорийность. Еда по воздействию. Еда при болезнях. Советы по питанию. Еда по сезону. Системы питания. Анализ тела и рациона.
Очистка организма. Способы готовки.
О проекте.
