Сливки из молока и масла в домашних условиях
Выключение блендера также должно быть постепенным. Варианты насестов на лоджиях прошу не предлагать! А тут и сливки самодельные -, а то для взбивания в соседних магазинах бывают редко. От того белки и не взбиваются.
Объединиться и стать единым целым они могут только по принципу эмульсии. Как сняли с плиты, сразу же ещё горячую смесь пробиваем блендером на режиме турбо или на самой максимальной скорости до полного объединения, приблизительно минут в зависимости от мощности прибора.
Постепенно наша молочно-сливочная смесь становится более однородной, визуально уже нет разделения на две фазы жидкости и масла. Переливаем в удобную ёмкость, остужаем до комнатной температуры и убираем в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на всю ночь, так как взбиваются только жирные и очень холодные сливки. Прошло 12 часов. Если на поверхности образовались сгустки, ничего страшного, так и должно быть, просто хорошенько их размешайте до однородности.
Сливки готовы к использованию. На данном этапе их можно использовать для кофе, а также для приготовления супов и соусов. Взбиваем охлажденные сливки до такого состояния, которое нам нужно, начиная с небольшой скорости, постепенно добавляя сахарную пудру и увеличивая скорость до средней на максимальной скорости взбивать не советую, так как такие сливки можно легко перебить, и они превратятся в масло и пахту, главное, вовремя остановиться. Не могу сказать, что такие домашние сливки из сливочного масла выходят на много дешевле настоящих, но рецепт имеет место быть и может пригодиться, если у вас по какой-то причине нет возможности купить магазинные жирные сливки для взбивания.
Берем одинаковые части молока и масла например, по граммов. Складываем жирность продуктов например, 2. Молоко 2. Выключение блендера также должно быть постепенным. Далее перелейте смесь в другую емкость желательно, стеклянную , накройте бумажной салфеткой или марлей и остудите. Затем все это поставьте в холодильник примерно на часов, хотя можно и на одни сутки. Жирность сливок можно менять в любую сторону, увеличивая или уменьшая количество масла.
Однако обращайте внимание на жирность, которая указана на упаковке. Рассчитать жирность сливок нетрудно. Это значит, что в 1 кг продукта должно быть г жира. Поскольку жирность сливкам в основном придает именно масло, следует ориентироваться на него. Из г сливочного масла вы получите г жира, а из мл молока - недостающие 20 г. Погрешность, разумеется, будет, но незначительная. Сливки в домашних условиях можно приготовить и из сметаны. Они будут более густыми и жирными. Для этого налейте свежее молоко в стеклянную банку и дайте ему настояться.
По прошествии некоторого времени сливки поднимутся наверх, и можно будет заметить поверх банки нежную «шапочку». Получилось вкусно, без кристалликов льда, и со сливочным послевкусием.
Если, кому-нибудь, нужны советы, по приготовлению мороженого, в том числе, без мороженицы, а вручную, то милости просим в раздел «Мороженица» - hlebopechka. Вы не Куини, а принцесса на горошине. И мороженое без мороженицы, и миксеры допускаете простенькие! Наглядный пример, что главное не техника то есть деньги , а мозги и желание!!!
Спасибо, Шпилька , за теплые слова. Вы правы - главное желание! Светл нка.
Да,Qween -вы просто находка для нас. Точно, что палочка выручалочка, да и ещё экономная какая. Светл нка , спасибо Надеюсь, что мой рецепт пригодится. Qween, скажите пожалуйста, сколько по объему сливок получается? Хочу прослоить ими большой торт. Вот раздумываю делать 1 порцию или 2.
На большой торт из большого количества коржей лучше сделайте 2 порции. А если коржа, и верх смазывать не сливками, то этого количества хватит. Исхожу из того, что в нашей семье любят, чтобы было много крема в тортах. Эти сливки замечательно пропитывают коржи. Qween Спасибо за ответ! Я так и сделаю! Фрекен Бок. Ой, опять я чуть все не пропустила! Qween , вы кладезь премудростей прямо!
Обязательно на днях возьмусь за сливки. Фрекен Бок , спасибо. Qween А молоко в граммах или миллилитрах брать надо?
Вы наверное готовую упаковку брали г или взвешивали? У меня домашнее молоко. Светл нка , я ж лентяйка. Ставлю чашку на весы, и в неё все добавляю.
Но, если вам не лениво, то можете налить молоко в мл. Не-а, я такая ж. Мне всё на весах надо. Qween какой замечательный рецепт, обязательно опробую. Желаю, чтобы всё у вас получилось, как надо.
Сделала я чародейку hlebopechka. Shurshun , я рада, что вам понравилось. Qween Меня этот рецепт не просто заинтересовал, а очень заинтерисовал.
Подготовительный момент уже проведен и взбитая в блендере масса молока с маслом, успешно отправлена в холодильник до завтрашнего утра. Пока полет был нормальным, точно по инструкции. Спасибо вам огромное за такой простой в исполнении и не только нужный, но и полезный рецепт приготовления домашних сливок.
Андреевна , пожалуйста, конечно. Но, вы уж напишите, пожалуйста, своё мнение и после приготовления. Конечно же, обязательно напишу. Qween спасибо за своевременно-интерсный рецепт, вот опять все к кокосовым пирожным от Тортыжки куплю и обязательно сливочки ваши попробую сделать!
Конечно попробуйте, это всё же лучше, чем «химические» сливки. Ну все, я пропала, какое тут похудание Сливки получились просто отпад, действительно нежнейшие! В конце взбивания добавила 3 ст. Попробовала, думаю, что же мне эти сливки напоминают? А напомнили они мне советское мороженое пломбир, чуток подтаявшее, которое я просто обожала.
Так что эксперемент будет продолжен в морозильнике, по вашему совету Куини. Если конечно от этих вкусных сливок что-нибудь останется, я ведь еще кофе должна попить Эх, представляю, какими бы они получились из домашнего маслица и молочка! Андреевна , как я рада, что вы не разочаровались! Пусть вам будет на здоровеье! А я делаю эти сливки из домашненького молока и маслица. Получились более спокойные сливки по вкусу, к безе - утонченное дополнение.
А если без мороженицы, то мне просто нужно будет каждые 30 мин. Девочки, конечно пропорции можно менять. Я делаю эти сливки из домашних, жирненьких продуктов, а если делать из «магазинных» продуктов, то можно и масла больше положить, или на питьевых сливках приготовить.
Или, наоборот, сделать сливки из самых нежирных продуктов. Qween , спасибо.
Пардон, если не в тему. Очень хочется сделать «молочное желе» из агар-агара. Раньше я делала его из сметаны базарной и желатина. Но сметану у нас и так съедают, а с молоком и маслом можно попробовать. Когда Вы посоветуете добавлять в «сливки» агар-агар и в каком виде как его подготовить: мочить, греть?
А то я в с этим продуктом не сильна. А у меня не получилось.
