Баранина разделка туши
Поясничные разделенные отрубы — симметричные половинки поясничного отруба, разделенные по позвоночному столбу. После этого отделяют позвоночник, перепиливая или перерубая его боковые остистые отростки, а затем ребра у их оснований с одной, а затем с другой стороны позвоночника. Процесс обвалки среднего отруба имеет свои особенности. Вырезаем лимфоузлы в баранине.
Главная Статьи Просто о мясе. Разделка баранины: спинно-поясничный отруб Просто о мясе. Разделка баранины: спинно-поясничный отруб просто о мясе , разделка , отруб , баранина. Разделка баранины и козлятины на отрубы.
Технические условия»: Спинно-поясничный отруб Спинно-поясничный отруб или седло баранье получают из средней части бараньей туши путем отделения реберного отруба с двух сторон и пашины по линии , проходящей параллельно позвоночнику на расстоянии трети длины ребер.
Седло делится на: Спинно-поясничные разделенные отрубы - симметричные половинки седла, разделенные по позвоночному столбу. Спинной отруб - передняя граница проходит между пятым и шестым грудными позвонками, далее с двух сторон вдоль контура пятого ребра; задняя — между последним грудным и первым поясничными позвонками и вдоль контура тринадцатого ребра.
Спинные разделенные отрубы — симметричные половинки спинного отруба, разделенные по позвоночному столбу. Поясничный отруб - передняя граница проходит между последним грудным и первым поясничным позвонками и вдоль контура тринадцатого ребра; задняя — между шестым поясничным позвонком и костями таза, далее с двух сторон огибая кости таза.
Готовое меню Рюмочной Акция! Готовое меню Пиццерии Акция! Готовое меню Бургер-бара доготовочное пр-во Акция!
Готовое меню Бургер-бара пр-во полного цикла Акция! Готовое меню Закусочной Шаурма и Хумус Акция! Готовое меню Кафе или Ресторана домашней кухни Акция! Готовое меню Кафе или Ресторана европейской кухни Акция! Готовое меню Кафе или Ресторана грузинской кухни Акция!
Готовое меню Стейк-хауса Акция! Готовое меню Фиш-хауса Акция! Блюда из мяса. Блюда из птицы. Блюда из рыбы. Блюда из морепродуктов.
Гарниры из овощей. Соусы, приправы. Большой электронный сборник рецептур для предприятий общественного питания. Технологии общепит. Нормативы общепит. Готовые меню. Сезонные обновления. Специальные предложения.
Банкет в ресторане. Заказать разработку ТТК. Меню стрит-фуда. Меню фаст-фуда. Выпечка хлеба. Колбасный цех.
Суши и роллы. Русская кухня. Кухни народов мира. Книги для общепита. Разделка туш баранины, козлятины, телятины У бараньей туши удаляют почки если она поступила с почками , затем по выступу тазовой кости делят поперек на переднюю и заднюю части.
Брускетта с горгонзолой и вялеными томатами Технологическая карта. Сэндвич Клубный Клаб-сэндвич Технологическая карта. Сэндвич с теплым салатом из картофеля и тунца Технологическая карта. Сэндвич Крок Мадам Технологическая карта. Сэндвич Крок Мсье Технологическая карта.
Сэндвич с сыром Бри и маринованными корнишонами Технологическая карта. Горячий бутерброд с нюрнбергской колбаской Технологическая карта. Горячий бутерброд с шампиньонами и сыром Технологическая карта. Тосты с омлетом Технологическая карта. Тосты с белыми грибами Технологическая карта.
Сэндвич с курицей и кресс-салатом Технологическая карта. Тосты с тресковой печенью и яичной кашкой Технологическая карта.
Сэндвич с рубленой говяжьей котлетой Технологическая карта. Сэндвич с индейкой и эстрагоном Технологическая карта. Сэндвич андалузский со сладким луком Технологическая карта.
Тосты с креветочным муссом Технологическая карта. Сэндвич с ветчиной, сыром и жаренным луком Технологическая карта. Тосты с шампиньонами и сладким перцем Технологическая карта. Брускетта с баклажанами, сыром Таледжио и орегано Технологическая карта. Тосты с пивом и горчицей. Технологическая карта.
Гренки с сыром Чеддер и кресс-салатом Технологическая карта. Разделка барана Речной монстр. Сом 51кг. Лучшая разделка на 3 части. River monster - catfish Разделка туши Барана.
Мясо барана без запаха. Вырезаем лимфоузлы в баранине. Разделка баранины. Весь процесс от целой туши до прилавка Разделка баранины — "Я Любимый" супермаркет??
Выгодный разруб баранины. Разделка барана месяцев на отрубы. Войдите , чтобы оставлять комментарии.
