Как мариновать курицу для шашлыка, Шашлык из курицы с уксусом и луком
Его мы будем использовать для маринования. Готовые блюда. Пожарьте мясо привычным способом, получится вкусно и сочно!
Лук нарезаем колечками, чеснок измельчаем. Уже разделанное филе в лотках готово к жарке. Мы сделаем небольшой надрез в каждом кусочке.
Зачем, поясню ниже. А теперь самое главное — в кармашек каждого филе перед жаркой мы укладываем замаринованный лук. Вместе с ним можно положить кружок помидора или болгарского перца. Такое блюдо получается очень вкусным, и главное — диетическим. Кефир имеет в меру кислый вкус, что способствует умеренному размягчению мяса. А то, что кефир жирный и довольно плотный, хорошо обволакивает каждый кусочек мяса и не стекает, позволяет сохранить весь сок внутри, быстро обжарить его и получить красивую румяную корочку.
Для приготовления можно использовать любые части курицы, а мы воспользуемся куриными бедрышками. Лук порезать тонкими полукольцами. Стараться порезать его как можно тоньше, так будет больше сока и он сильнее напитает каждый мясной кусочек своим соком. Курятину сложить в большую емкость и посыпать слегка раздавленным в руках луком.
Перемешать и немного подавить лук дополнительно. Добавить специи. Их также можно добавлять любые, в том числе и уже готовые специи для шашлыка. В составе : соль пищевая, кориандр, сушеный лук, перец красный сладкий молотый, чеснок. В составе : соль пищевая, кориандр, чеснок, майоран, перец красный сладкий молотый, перец черный молотый, чабер. Хорошо, если в них будет тимьян, или розмарин, или чабер, они дадут приятный аромат блюду.
Можно добавить молотый кориандр, он наряду с зирой является любимой азиатской специей. Для получения красивой, румяной корочки можно добавить немного куркумы или паприки.
Но это лишь полезные советы, добавляйте те специи, которые больше любите Вы сами. Их понадобится в общем объеме примерно 2 — 2,5 столовых ложки. Порезать и добавить зелень петрушки.
Очень мелко резать не надо, впоследствии надо будет ее убрать, чтобы при жарке мяса она не горела. Перемешать и хорошенько придавить рукой. Накрыть сверху плоской тарелкой и слегка придавить, чтобы маринад покрыл каждый кусочек нашей курочки.
Кусочки крупные, поэтому оставим их мариноваться на 3 — 4 часа. Желательно не оставлять их на солнце, лучше всего поставить емкость с мясом в прохладное место. Нанизать кусочки на шампуры или выложить на решетку. Можно готовить любым предложенным способом. С мяса тщательно убрать кусочки лука и зелени. Оставлять их не рекомендуется, при обжарке они будут гореть, что даст невкусный запах и некрасивый цвет.
Жарить до готовности и до появления красивой румяной корочки примерно 25 минут. Следите, чтобы язычки пламени не вырывались наружу и не жгли нежное сочное мясо. Готовый шашлык подавать с нарезанным луком, можно его предварительно замариновать.
Также можно посыпать свежей зеленью. По такому же рецепту можно приготовить шашлык на минералке. Единственное изменение, что вместо кефира мы используем любую газированную минеральную воду. Шашлык по этому рецепту получится мягким и сочным.
В состав маринада входит сметана, лимон, оливковое масло, перец и базилик. После того как курица промаринуется, у нас получится нежное и очень вкусное блюдо. Филе куриных голеней хорошо промываем под холодной водой. Обсушиваем с помощью бумажных полотенец, пока на мясе не останется влаги. В подходящей глубокой ёмкости смешиваем вместе 3 столовые ложки сметаны, сок половины лимона, оливковое масло, чёрный молотый перец, сушёный базилик и соль.
Всё тщательно перемешиваем. Добавляем к маринаду нарезанную курицу и перемешиваем руками, слегка сжимая мясо.
Накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник промариноваться на 3 часа как минимум. Лучше оставить на ночь. Теперь нанизываем мясо на шампуры и жарим на хорошо прогретых углях около 20 минут, периодически поворачивая, чтобы курица равномерно прожарилась.
Маринады на основе сока, пюре или соуса с помидорами не только размягчает филе, но и придает ему неповторимый яркий вкус. Шашлык приобретает красивый внешний вид. Устоять перед ароматным румяным кусочком жареного мяска невозможно.
Курицу разрезать на порционные кусочки. Натереть каждый специями. Лимон измельчить блендером или натереть на терке. Лук порезать кольцами, чеснок — измельчить.
Все смешать с томатным соком. Залить смесью филе, хорошо перемешать. Нюанс Для маринада подойдет и томатная паста, и пюре из свежих бланшированных помидоров. Мясо накрыть крышкой, установить сверху гнет и оставить мариноваться в течение 60 минут. Жарить быстрый шашлык, нанизав на шампуры вместе с луком и кольцами помидоров, если использовали свежие томаты. Кислота, присущая минеральной воде способна за короткое время мин. Филе нарезать крупными кусками. Из лука приготовить пюре, натерев его на терке или измельчив блендером.
Мясо натереть приправами тщательно и интенсивно. Затем добавить пюре из лука и помассировать, втирая в волокна луковую кашицу. Солить не нужно, так как в готовой приправе содержится необходимое количество соли для быстрого шашлыка. К мясу с луком и специями добавить минеральную воду. Накрыть крышкой и оставить мариноваться при комнатной температуре или на нижней полке холодильника на минут. Идеально будет установить сверху гнет. Так все мясо окажется покрытым водой и луковым пюре.
У шашлыка останется только один выход: пожариться мягким, нежным, сочным. Секрет Естественно, что жарить быстрый шашлык следует на углях, постоянно переворачивая. Когда они будут вспыхивать огнем, поливать маринадом. Политое в процессе жарки мяско будет более сочным, чем то, которое оставили на произвол судьбы. Минеральная вода давно используется для приготовления маринадов. Использовать можно для любой части тушки, но если говорить о повышении сочности, то незаменимым маринад для филе или куриных грудок.
После маринования мясо можно приготовить на шампурах, на гриле или на барбекю. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции.
По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца. Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты. Запекаем птицу. Блины на Масленицу. Любимые десерты. Сытные бобовые. По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия. Консервированные продукты. Кофе, чай. Молочные продукты. Мука и мучные изделия.
Мясо и мясная продукция. Овощи и бобовые. Орехи, семечки, сухофрукты. Пищевые добавки. Приправы, специи. Рыба и морепродукты. Фрукты и ягоды. Способ приготовления. Гриль, мангал. Замораживать, охлаждать. Выпекать, запекать. Варить, тушить. По кухне. Тип питания. Безглютеновые рецепты.
Веганские рецепты. Вегетарианские рецепты. Детское меню. В таком составе нельзя оставлять мясо надолго, иначе оно станет чересчур мягким. Маринуйте курицу не более 1—2 часов. Или же добавляйте киви к мясу не раньше, чем за 1—2 часа до жарки. Измельчите лук и киви блендером. Добавьте к ним соль, перец и курицу и перемешайте. Можно положить и другие приправы на ваш вкус.
Крупные части птицы удобнее готовить на решётке, а разделанное мясо можно нанизать на шампуры. Кусочки располагайте не слишком плотно друг к другу, иначе они не прожарятся. Когда угли в мангале прогорят и покроются белым пеплом, можно выкладывать мясо. Первые 3—5 минут нужно часто переворачивать его. Далее делайте это каждые 2—3 минуты. Время приготовления шашлыка зависит от размера мясных кусков. Нарезанную мякоть можно снимать уже через 10—15 минут, а крупные части будут жариться на 5—8 минут дольше.
Проверяйте готовность шашлыка, надрезая его ножом. Если выступил прозрачный сок, пора снимать мясо с огня. У непрожаренного куска жидкость будет красноватой. Не передерживайте шашлык: курятину легко пересушить. Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары.
