Как сделать масляный крем, Масляный крем для эклеров — рецепт с фото пошагово. Как приготовить эклеры с масляным кремом?
Поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите пару минут, чтобы сливочное масло растаяло и вмешалось в молочную массу. Дзен Конкурс "7 сладких чудес света" Конкурс "Bellissimo! Добавляя к нему разные добавки, можно получить шоколадный масляный крем , малиновый масляный крем и другие. Видео рецепты
Автор Светлана Скребнева. Реклама помогает Овкусе. Шаги приготовления 1. Этот крем самый простой и универсальный.
Область его применения огромна. Чтобы крем получился идеальным, соблюдайте простые правила. Сливочное масло и сгущёнка для крема должны быть одинаковой комнатной температуры. Сливочное масло выбирайте самое лучшее, качественное, с высокой жирностью.
Его нужно достать из холодильника заранее, за несколько часов до приготовления крема, чтобы оно согрелось до комнатной температуры в естественных условиях и стало мягким. Оптимальная температура масла для крема - градус Цельсия.
Сгущёнку тоже используйте качественную, обязательно убедитесь, что это не молочный продукт. Приступаем к приготовлению крема. Сливочное масло нужно очень хорошо взбить на средней высокой скорости миксера.
На это может уйти до 10 минут. Масло должно побелеть и сильно увеличиться в объёме. Когда масло хорошо взбито, чувствуется приятный, характерный сливочный аромат. В хорошо взбитое сливочное масло понемногу, небольшими порциями буквально по одной столовой ложке добавляем сгущёнку и перемешиваем на средней низкой скорости миксера.
Каждую следующую порцию сгущёнки добавляем в масло только после того, как добились полного объединения ингредиентов.
При желании можно добавить ванильный экстракт, ванилин или коньяк. Ванилин лучше добавлять в масло в самом начале. Если вы хотите вместо обычной сгущёнки добавить варёную, то её лучше предварительно размягчить миксером в отдельной ёмкости.
А также, чтобы сделать шоколадный масляный крем, можно добавить через ситечко какао-порошок и тщательно перемешать лопаточкой. Такой универсальный масляный крем на сгущёнке можно использовать для прослойки, покрытия или для декора торта.
Если вы используете данный крем для прослойки, то учитывайте, что он жирный, и слой должен быть достаточно тонким. Если вы будете использовать крем для украшения тортов и десертов, тогда обязательно после взбивания его нужно хорошо промешать силиконовой лопаткой, чтобы он стал гладким и не пористым.
Свари сироп из 1 яйца и грамм сахара. Добавь, интенсивно помешивая, 80 мл горячего молока и кипяти смесь в течение 5 минут. Сироп получится желтый и тягучий — охлади его до комнатной температуры. Взбей грамм сливочного масла и постепенно добавляй в него сироп. В конце добавь столовую ложку коньяка и ванильный сахар — 1 пакетик. Еще вариант крема: смешай в равной пропорции масло и сахар, только сахар большую часть измельчи в пудру и просей, а из меньшей его части свари сироп.
Крем следует взбивать не менее 20 минут. Головна Лайфхаки. Как приготовить масляный крем.
