Как сделать окрошку на квасе, 5 рецептов окрошки на квасе: как готовить, ингредиенты, что необходимо. Спорт-Экспресс
Добавить в книгу рецептов. Основные блюда. Второй завтрак. Добавить в книгу рецептов. Рецепты завтраков от Юлии Высоцкой.
Остудить, почистить. Нарезать кубиками. Яйца нарезать кубиками. Редис тонко нарезать. Огурцы нарезать кубиками. Зелень мелко нарезать. Как нарезать зелень. Посолить, поперчить. Выложить в тарелки. Подавать охлажденной со сметаной. Комментарии 47 : Показать все комментарии. Эмма Николаева 24 July Сладкий т. Нужен зеленый лук и, возможно, укроп.
Ответить Пожаловаться. Еда 25 July А картофель, который появился в России только в 17 веке, вас не смущает? Многие рецепты эволюционируют с появлением новых продуктов. Тем более окрошка — очень демократичное блюдо: нарезал, все что под руку попалось, залил квасом или кефиром и ешь! Эмма Николаева 26 July Так ведь можно положить всё, что угодно, но это будет Ваша фирменная окрошка, а не классическая, принятая в России. Я, например, не могу представить сметану с квасом. Это тоже моё ноу хау.
Еда 29 July А кто тут утверждает, что это классическая русская окрошка? Вюгар Зейналов 14 August Даже используя одну и ту же заправку для окрошки, к примеру квас, можно приготовить абсолютно разные блюда.
Квас используют уже порядка шести-семи столетий, однако окрошке и того больше. Для классической окрошки нужен не сладкий питьевой квас, а белый хлебный. Где его взять? Конечно, сейчас все можно приобрести в любом магазине. Но почему бы не попробовать сделать квас самим?
Для этого потребуется сухой концентрат хлебного кваса. Его тщательно растирают в эмалированной кастрюле, заливают теплой кипяченой водой и отправляют на пару-тройку часов в теплое место, укрыв натуральным, можно льняным или хлопчатобумажным, полотенцем. После процеживают, добавляют разведенные хлебные дрожжи и снова оставляют в теплом месте для брожения.
Когда квас забродит, его процеживают через марлю и хранят в холодильнике. Говядину, яйца и картофель отдельно отварить до готовности и остудить, убрать скорлупу и кожуру. Все ингредиенты мелко порубить кубиками, кроме яиц, лука и укропа, смешать в кастрюле.
Зелень нашинковать ножом и добавить, а яйца разделить на белки они не пригодятся в этом блюде и желтки.
Последние соединить с горчицей, тщательно перетереть, добавить пару ложек сметаны и полстакана кваса, перемешать до единой консистенции без комочков. Добавить в кастрюлю горчично-желтковую заправку, остатки сметаны, залить квасом в зависимости от желаемой густоты, поперчить, посолить и перемешать. Для идеального вкуса желательно настоять окрошку в течение часа в холодильнике. Эта окрошка готовится действительно очень быстро и просто.
Варить нужно только яйца. Все ингредиенты должны быть нарезаны одинаково мелко. Надо помнить, что окрошка - это холодный суп, а не овощной салат, залитый квасом. Зелень укропа и зеленый лук мелко порубить.
Можно использовать и петрушку, но все же предпочтительнее укроп с его свежим ароматом. Не будет ошибкой, если вы добавите в окрошку измельченные листья свежего салата или шпината, а также сладкий перец.
Говяжий язык для окрошки варить не менее 2 ч на небольшом огне в хорошо подсоленной воде вместе с очищенной луковицей, морковью и перцем. Готовность языка можно проверить, проткнув его ножом.
Если язык сварился, нож должен проходить легко.
С готового горячего языка под струей холодной воды счистить пленку. Дать ему остыть и нарезать такими же мелкими кусочками, как овощи.
Яйца отварить вкрутую, кипятить 5 мин.
Если яичная скорлупа треснула, надо сильно посолить воду, тогда белок свернется и не вытечет. Вареные яйца остудить в холодной воде, очистить от скорлупы. Разделить белки и желтки.
Белки мелко порубить. Яичные желтки протереть через сито. Смешать с горчицей и сметаной до состояния кашицы. Если вы хотите сделать вкус окрошки острее, то добавьте зеленый лук, также протертый через сито. С той же целью вместо горчицы можно использовать тертый хрен - кроме остроты он придаст окрошке еще и специфический аромат. В смесь из сметаны, горчицы и желтков постепенно влить 1 л кваса. Посолить, тщательно размешать.
Окрошечный квас готов. Он должен иметь насыщенный вкус и густую консистенцию.
Готовый окрошечный квас можно использовать сразу, а можно залить в бутылку и поставить на 1 ч в холодильник. В тарелку положить по 1 ст.
Залить все холодным окрошечным квасом. Посыпать рубленым зеленым луком. Подавать окрошку с квасом и горчицей нужно со сметаной и ржаным хлебом. В одном рецепте могут сочетаться говядина, свинина и язык, а также любое отварное мясо с карбонадом или варено-копченым окороком. Картофель для окрошки на квасе с горчицей лучше сварить накануне приготовления блюда, чтобы он успел основательно охладиться.
В этом случае очищенные клубни легче будет нарезать аккуратными кубиками. Окрошка на кефире — холодный суп. По своей популярности окрошка на кефире ничуть не уступает традиционной окрошке на квасе. Процесс приготовления окрошки на кефире, в общем-то, ничем принципиально не Окрошка — популярное блюдо русской кухни. Его название происходит от слова «крошить».
