Как вкусно засолить грудинку горячим способом
В кипящую воду добавляется соль, перец, лавровый лист и аджика. Для этого способа лучше всего подходит свиная грудинка. Уложить кусочки на фольгу или пергамент и обильно присыпать солью. Хлор
Заливаем грудинку рассолом так, чтобы он полностью покрывал сало. Закрываем крышкой и на 2 дня оставляем банку с салом при комнатной температуре, а затем еще на 2 дня убираем в холодильник.
Спустя 4 суток достаем сало из рассола и обсушиваем. Заворачиваем в фольгу и храним в морозильной камере. Свиную грудинку можно засолить в горячем рассоле.
Этот способ позволит сделать сало мягким и сочным. С кусочком ароматного бородинского хлебушка — бесподобно!
Воду доводим до кипения и добавляем соль и специи. Кипятим в течение минут. Грудинку разрезаем на несколько небольших кусков.
Складываем сало в банку или пищевой контейнер. Чеснок нарезаем небольшими кусочками и добавляем в посуду с грудинкой. Заливаем сало кипящим рассолом. Закрываем посуду крышкой и оставляем при комнатной температуре до полного остывания. Затем отправляем в холодильник на неделю. Готовую грудинку достаем из рассола и храним в морозильной камере. Такой посол свиной грудинки является поистине настоящим деликатесом.
Легко готовится в домашних условиях, выгодно украсит праздничное застолье. Лук очистить и с помощью блендера перемолоть в пюре. Сладкий болгарский перец очень мелко нарезать ножом. Зелень мелко нашинковать. Чеснок измельчить. В миске смешать соль, сахар и овощи. В емкость для маринования на дно положить половину ароматной смеси.
Сверху уложить сало. Выложить остатки овощной смеси, сверху посыпать раздробленными горошинами перцев. Обтереть смесью кусок со всех сторон. Положить лавровые листы. Накрыть емкость фольгой и поставить гнет. Мариновать грудинку в течение 10 дней в холодильнике. Периодически сало нужно переворачивать и обтирать смесью зелени, овощей и специй. Этот способ засолки свиной грудинки идеально подходит для дальнейшего горячего копчения.
Но и без коптильни у вас на столе появится самый настоящий деликатес не хуже магазинного. Нитритная соль позволит мясу сохранить свою сочность и красивый розовый цвет в разрезе. По этому рецепту грудинка получается мягкая, нежная и ароматная — буквально тает во рту! Смешиваем соль адыгейскую с нитритной. Невозможно вкусно засолить свиную грудинку без чеснока. В этом рецепте тоже используются пряные зубчики.
Ими натирается готовое мясо, предварительно промытое и просушенное. Грудинка с чесноком получается ароматной, пряной и очень аппетитной, обязательно попробуйте засолить ее по этому рецепту. Мясо промыть, сделать несколько надрезов на каждой полосе.
Часть чеснока натереть на мелкой терке, другую часть просто нарезать. Натереть свинину солью и перцами, количество берем по вкусу. Нашпиговать куски нарезанным чесноком, остальную массу втереть со всех сторон. Завернуть свинину в фольгу или пергамент и убрать в холодильник на несколько суток.
Эту острую закуску подают с черным хлебом, хреновиной или аджикой.
Паприка — это сушеный сладкий ярко-красный перец. Такая приправа сделает любое мясо аппетитным благодаря насыщенному оттенку и запоминающемуся вкусу. Вкус грудинки будет ярким, обязательно попробуйте. Чесночные зубчики нарезать тонкими пластиками. Промыть и просушить мясо, сделать несколько неглубоких надрезов и нашпиговать их чесноком. Обсыпать куски солью, соорудить гнет и поставить конструкцию на сутки в холодильник.
Затем свинина натирается смесью перцев. Остается обернуть мясо фольгой или пищевой пленкой и поместить его в морозильную камеру еще на 24 часа. От засолки в рассоле с луковой шелухой мясо приобретает очень приятный и аппетитный золотистый оттенок, напоминающий копчености.
Вкус интересный, грудинка имеет особый аромат, рецепт на любителя, но многим очень нравится. Горошины перца, лаврушка и луковая шелуха заливаются холодной водой и отправляются на плиту. После закипания в кастрюлю идет подготовленная свиная грудинка. Следом туда помещаются очищенные зубчики чеснока их можно нарезать или оставить целыми. Свинина варится в маринаде в течение получаса. После этого рассолу нужно дать остыть. Мясо в холодной воде перемещается в холодильник на сутки.
Чтобы свинина напиталась, ее прижимают ко дну гнетом подойдет банка с соленьями или водой. После этого свиную засолку вынимают из маринада, просушивают и отправляют в морозильную камеру на 12 часов. Грудинка — деликатес.
Хотя такая свиная грудинка легко готовится в домашних условиях, она легко посоперничает с магазинными деликатесами.
Приготовив королевскую грудинку на праздник — вы порадуете и удивите гостей. Подготовим овощи: луковицу пюрируем блендером, перец очищаем от семян и мелко нарезаем. Зелень мелко шинкуем. Смешиваем в тарелке соль, сахар, измельченную зелень и овощи. В емкость для маринования высыпаем половину смеси.
Мясо помещаем на смесь, сверху засыпаем второй половиной приправ. Сверху кладем лавровый лист и горошины перца. Накрываем емкость фольгой, ставим гнет. Закуска может мариноваться до 10 дней. Оставьте сало в таком положении на сутки при комнатной температуре. По истечению времени уберите груз, а кастрюлю с грудинкой, накрытую тарелкой, отправьте в холодильник ещё на трое суток. За это время сало будет полностью готовым к употреблению. Достаньте его из жидкости и выложите в сито, чтобы оно немного обсохло.
Затем нарежьте тонкими слайсами и подавайте к столу - засолка свиной грудинки в рассоле горячим способом завершена. Многие хозяйки перед подачей такого деликатеса не побоюсь этого слова, ведь это истинная правда натирают его смесью перцев, чесночной кашицей и отправляют на пару часов в морозильную камеру, но это уже по желанию. Мы любим такое сало с луком и печёным картофелем. Попробуйте и вы! Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора.
Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.
E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений.
Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество
