Сколько пива получается из 1 кг солода, Домашнее пиво – это легко
Рецепт пива из солода и хмеля. Главная задача кипячения сусла — это его обеззараживание. Для карбонизации очень важно правильно рассчитать количество вносимого сахара, сделать это можно с помощью калькуляторов. Добавить в корзину. Затирание Подготовим бак и поставим в него фильтр-систему3, соединив её с краном, если у вас нет фильтр-системы, то можно для начала сделать мешок из нейлона, органзы или на худой конец марли , который позволит не заморачиваться с оборудованием, но при этом есть минус, он не обеспечит достаточную фильтрацию и пиво может получиться мутным, но на вкус по-моему это не влияет.
Закрываем крышку, устанавливаем гидрозатвор и ставим в тёмное место на 14 дней, температура должна быть не выше 24 градусов.
Даже если гидрозатвор перестал булькать не в коем случае не открывайте и не пробуйте сусло, процесс брожения может идти не заметно, а лишний раз открыв ёмкость, можно заразить сусло дикими дрожжами и оно скиснет.
Карбонизация — это естественное насыщение пивного сусла углекислым газом. Пиво сбродило и нам необходимо разлить его по бутылкам, с добавлением сахара 8гр. Не забываем продезинфицировать бутылки раствором хлора и хорошенько промыть после дезинфицирующего раствора кипячённой водой.
Наполняем бутылки не доливая до горлышка бутылки, примерно см. Закрываем и убираем бутылки в тёмное место на недели и после этого ставим в холодильник для охлаждения и дозревания, при этом пиво уже можно употреблять и наблюдать как улучшается вкус при небольшой выдержке. Если пиво показалась вам горьким, не спешите его выливать, а просто дайте ему постоять, горечь со временем уйдёт.
Не бойтесь экспериментировать, ведь полёт фантазий в нашем хобби неограничен, можно добиться совершенно потрясающих вкусов и поделиться своим открытием с окружающими вас близкими людьми которые, я уверен, оценят ваши старания. Затирание - это приготовление сусла из солода. Солод смешивается с горячей водой, затор постепенно нагревается.
Постепенное повышение температуры необходимо, потому что при разной температуре по-разному действуют ферменты солода. Температурные паузы влияют на то, какие вкус, крепость, пенистость и плотность в результате будут у пива. Сусло - водный раствор экстрактивных веществ растительного сырья или солода , предназначенный к сбраживанию.
Фильтр-система — множество вариантов изготовления фильтр-системмы из медной трубки или нержавейки можно найти на просторах интернета. Так же много видео обзоров на эту тему взять например всеми уважаемого Антоныча. Йодная проба определяет наличие крахмала в жидкости.
Пипеткой на светлую тарелку капаем каплю йода и таким же образом капаем пару капель сусла. Если в сусле присутствует крахмал, то оно станет пурпурным или чёрным. Если крахмала нет, цвет сусла не измениться, можно переходить к следующему этапу. Чиллер-охладитель - это обычный змеевик, используется для быстрого охлаждения сусла с последующим засевом дрожжевой культуры. На вход охладителя подключается холодная вода, а выход выводится на слив. Чиллер позволяет снизить время охлаждения сусла, что снижает риск заражения пива дикими дрожжами.
Приятного Вам пивоварения друзья. Статьи Будьте всегда в курсе! ЯрФест ! Процесс приготовления пива. Светлое пиво: Венское. Справочная информация. Описание технологии приготовления домашнего пива, а также основных этапов и базовых компонентов.
Процесс приготовления Приготовление Описание технологии приготовления домашнего пива, а также основных этапов и базовых компонентов Общее описание процесса приготовления. Помол Для начала солод нужно подготовить перед затиранием1, а именно дробим солод на специальной зернодробилке, именно дробилке, а не подручными средствами мясорубка, кофемолка и т. Затирание Подготовим бак и поставим в него фильтр-систему3, соединив её с краном, если у вас нет фильтр-системы, то можно для начала сделать мешок из нейлона, органзы или на худой конец марли , который позволит не заморачиваться с оборудованием, но при этом есть минус, он не обеспечит достаточную фильтрацию и пиво может получиться мутным, но на вкус по-моему это не влияет.
Проверить это можно «йодной пробой». После осахаривания извлеките мешок с мокрым солодом. Если промывной воды было меньше, то доведите весь объем сусла до литров чистой желательно горячей водой.
Рекомендуемое общее время кипячения для данного сорта пива должно составлять 1,5 часа 90 мин. Перелейте весь затор в фильтровальное устройство емкость с перфорированным фальшдном или трубками. Проведите рециркуляцию сусла. Для этого через кран фильтр-чана сливайте часть сусла 1 литр и возвращайте обратно через верх, пока из крана не польется чистое сусло раз. Слейте сусло через кран по трубочке в промежуточную емкость можно использовать емкость для брожения пока в фильтр-чане не покажется дробина.
Аккуратно перелейте всю промывочную воду в фильтр-чан. Откройте кран фильтр-чана и продолжайте сливать оставшееся сусло вместе с промывной водой пока оно не закончится. Таким образом у Вас должно набраться около литра сусла. Перелейте полученное сусло в кастрюлю. Доведите весь объем сусла при необходимости до литров, чистой желательно горячей водой и поставьте на кипячение. Еще через 5 минут выключите нагрев. В итоге после 90 минут кипения объем охмеленного сусла должен составлять литров литра останется на дне в виде не сливаемого осадка-бруха.
Общее время охлаждения сусла должно быть не более 1,5 часа. Чистота- залог успеха пивовара! Во время охлаждения сусла проведите регидрацию дрожжей. Для этого заранее подготовьте чистую и продезинфицированную ложку, стакан или банку объемом мл.
Налейте в нее мл. Охлажденное сусло слейте в ферментер бродильную ёмкость , оставляя хмелевой осадок брух на дне кастрюли.
Рекомендуем для насыщения сусла кислородом переливать тонкой струйкой с высоты 70 см. Если объем сусла получился менее 25 литров, дополните его чистой холодной водой. Затем влейте в сусло регидрированные дрожжи. Плотно закройте крышкой. Установите гидрозатвор, затем наполните гидрозатвор холодной кипяченой водой лучше использовать водку наполовину или до нанесенных рисок. Примерно через часа после задачи дрожжей через гидрозатвор начнут выделяться пузырьки углекислого газа.
После завершения брожения наступает этап розлива молодого пива. Добавьте в бутылки сахарный песок глюкозу из расчета грамм на 1 литр для стеленных бутылок НЕ более 6 граммов на 1 литр пива. Лучше всего вместо сухого сахара использовать прокипяченный сахарный сироп, который обезопасит пиво от заражения.
Приготовить сироп можно следующим образом: на 25 литров пива, необходимо в кастрюлю налить мл воды и добавить граммов сахара глюкозы , доведите полученную смесь до кипения. Добавьте сироп в бутылки из расчета мл. Или мл. Для стеклянных бутылок не более 10 мл. Осторожно при помощи крана или сифона разлейте пиво по бутылкам оставляя дрожжевой осадок на дне бродильной ёмкости. Недоливайте пиво до верха горлышка примерно 5см. За это время небольшое количество дрожжей попавших в бутылки вместе с пивом переработают добавленный сахар в спирт и углекислоту.
От этого ваше пиво станет газированным и будет иметь хорошую пену. Поместите бутылки с пивом в прохладное место на недели для дозревания. Спустя недели дозревания вы можете насладиться великолепным вкусом собственного живого пива. Обновлённая модель года:новый корпус контроллерателескопическая переливная трубка в корзинематовое исполнение — про Пивоварня Easy Brew 40 л с чиллером, позволит Вам без труда перейти от приготовления пива из экстрактов к зерновому пиво КомплектацияВарочный котел с краном 1 шт.
Крышка стеклянная 1 шт. Проволочный держатель корзины установлен в котле 1 шт Конический ферментер объёмом 32 л с герметичной крышкой, биметаллическим термометром, краном для слива осадка, мини-кра Конический ферментер объёмом 30 32 л с герметичной крышкой, электронным термометром, краном для слива осадка, мини-кра Зерновой набор Светлое "А-ля Жигули" на 20 литров пива Описание: Светлое, золотистое пиво с легкими цветочно-фруктовыми
