Как засолить красную икру лосося, Как засолить красную икру лосося: рецепт | WDAY
Держали 1 раз 3и минуты - есть это было невозможно. После полной разморозки рыбы, её нужно очень аккуратно вспороть и извлечь, не повредив пленку, в которой находится икра. На этом процесс засолки и приготовления деликатеса считается завершенным. Как хранить собственноручно засоленную икру в домашних условиях?
В брюхе рыбы икра находится в пленке — ястыке, избавиться от которой непросто. Как это сделать? В большой кастрюле нагрейте воду до температуры, которую способны терпеть руки.
Опустите туда ястыки и пальцами, стараясь не проткнуть икринки, счищайте их с поверхности. Надрезы делать нежелательно, пленку можно растянуть пальцами. Очень удобно, если в кастрюле будет сито или дуршлаг, тогда икра будет попадать на сетку, и потом проще будет ее достать и промыть.
Промойте икру под холодной проточной водой и положите в посуду, в которой будет солиться. В отдельной миске смешайте 5 ст. Посыпьте смесью икру, накройте и оставьте солиться на 15—20 минут. Разложите икру по стеклянным баночкам и поставьте в холодильник. Наутро деликатес будет готов. Икру можно солить в воде.
Сделайте насыщенный раствор соли: на литр воды растворите 0,5 стакана крупной соли без йода и доведите до кипения. Рассказываем, как засолить икру в домашних условиях, чтобы сохранить ее неповторимый вкус и полезные свойства.
Продолжить далее. В тему. На заметку. Полезно знать. Как правильно очистить икру от пленки, чтобы засолить? Затем, держа руки и ястык с икрой в воде, аккуратно очистить икру от пленок. Икринки будут легко отделяться.
Это наиболее аккуратный и щадящий способ очистки икры. Далее через сито сливаем воду и можно приступать к засолке очищенной икры. Сколько соли нужно добавлять в икру? Если ваш выбор — засолка в тузлуке соляном растворе , то на 0,5 л воды и г икры нужна одна столовая ложка соли. Если будете солить сухим посолом, то на те же г икры потребуется г соли.
После того, как посолили икру, лучше добавить в нее примерно одну столовую ложку оливкового масла. Так закуска станет «рассыпчатой» и увеличится срок хранения. Сколько времени потребуется на приготовление соленой икры? Если вы используете свежую икру, потребуется около 15 минут, а для размороженной — немного больше времени.
Как хранить собственноручно засоленную икру в домашних условиях?
Если хотите продлить срок хранения, то лучше заморозить. Она богата высококачественным белком , антиоксидантами, омега-3 жирными кислотами, витаминами E, D и группы B, железом , селеном, цинком и медью. Шаровидные икринки полностью очищены от пленок и не связаны между собой. Посол зернистой икры — дело трудоемкое, поэтому это самый дорогой продукт.
Икра в естественной оболочке — тонкой прочной пленке, образующей мешок ястык. Продукт обычно немного солонее и жирнее зернистой икры, стоит дешевле и прост в приготовлении. Засаливают в ястыках и слегка обветривают. Подсушенную и очищенную от прожилок икру давят в чанах или отжимают с помощью пресса, икринки получаются плоскими и плотными. Стоит дорого. Делают из лососевых рыб: горбуши, кеты, нерки, кижуча, атлантического лосося, семги, форели, кумжи, тайменя.
Из сазана, судака, щуки, сома, чехони, воблы, трески , сельди, сига, снетки. Шаг 2. Аккуратно надрежьте ножом брюшко, начиная от нижнего заднего плавника и извлеките икру. Шаг 3. Ястыки икру в пленке следует прополоскать в холодной подсоленой воде 30 г соли на 1 л воды , а затем аккуратно снять с них пленку и освободить икринки.
Шаг 4.
Приготовить тузлук — соляной раствор. Делается он очень просто — в чистую прокипяченную воду, остуженную до комнатной температуры, добавить соль. Важно добиться высокой концентрации готового раствора, чтобы он был очень соленым.
Проверить это можно при помощи обычной картошки или яйца, опустив их в жидкость. Если всплывет, значит, тузлук готов. Шаг 5. Шаг 6. Поместить икру в стечку — специальную емкость с прорезями. В ней тузлук весь стекает вниз, а подсоленная икра остается.
Шаг 7. Переложить икру в чистую емкость и убрать в холодильник для хранения. На этом процесс засолки и приготовления деликатеса считается завершенным. Но мы рекомендуем оставить икру в холоде на сутки, после чего приступать к ее употреблению и расфасовке для хранения. Соль морская в мельнице, «Волшебное Дерево», г.
Соль морская «Волшебное Дерево», г.
