Приготовить гранатовый соус
Сохранить себе этот рецепт. Ингредиенты Базилик сухой 0. Соль 0. Лепешка с Картошкой и Сыром Олеся.
Кроме классического рецепта азербайджанской вариации, есть и другие, отличающиеся разнообразными добавками, среди которых можно встретить: корицу; измельченный базилик; кориандр; перец по вкусу, при этом перец может быть, как красный, так и черный молотый.
Я готовила классический вариант. В домашних условиях наршараб приготовить несложно, а в сезон гранатов еще и дешевле, чем купить готовый.
Для начала нужно почистить гранаты,как по мне,это самая "муторная" часть приготовления. Все зёрна складываем в ону посуду,при чистке сок собираем в неё же. Теперь нам нужно сделать гранатовый сок. Это очень просто! Погружным блендером измельчаем зёрна. Можно и толкушкой,но это значительно дольше. Сок процеживаем через сито,хорошо отжимая косточки.
Получается примерно мл чистого гранатового сока. Теперь сок выливаем в кастрюлю,даём закипеть и увариваем на среднем огне примерно на половину или чуть больше. На это уходит минут Периодически помешиваем. Готовность соуса проверяется так: капните каплю на тарелку и остудите.
Если при наклоне она стекает медленно и имеет консистенцию жидкой сметаны - соус готов. Если мы готовим классический вариант,то в конце добавляем соль и варим ещё минуты Если хотим добавить специи,то кладём их с солью и по своему вкусу.
Я не рискнула добавлять ничего кроме соли в этот раз. Взять деревянную толкушку и размять зерна так, чтобы вышел весь сок.
Содержимое кастрюли переместить в дуршлаг, под низ подставить емкость для сбора сока. Продолжать выдавливать сок из зерен деревянной ложкой или руками, предварительно одев одноразовые перчатки, чтобы выдавить все до капельки. Отправить кастрюлю с соком на огонь. Уваривать на небольшом огне до загустения, периодически помешивая. Буквально через минут гранатовый сок загустеет. Вы увидите это по лопатке - соус не будет растекаться.
Отключить огонь. Приправить специями на свое усмотрение. В рецепте указано примерное количество пряностей, но Вы можете увеличить или уменьшить это количество.
Отдыхали в Турции, очень понравился овощной салат с этим соусом, купила с собой бутылочку соуса, но уже осталось совсем маленько, наткнулась на ваш рецепт, попробую приготовить. Приподнять крышечку и удалить её. Сверху станут заметными белые перегородки между зернами. Взять фрукт в руку и разделить на дольки не до конца, чтобы они держались вместе.
Продолжить эту процедуру до тех пор, пока зернышки не станут немного более светлыми. Сок перелить обратно в кастрюлю. Из зёрен граната выжимаем сок.
Из г зёрен получается мл гранатового сока. Шаг 3 Ссылка. Шаг 4 Ссылка. Добавляем соль, сахар, базилик, чёрный молотый перец. Переливаем в кастрюлю или ковш и ставим на огонь, даём соусу закипеть. Как очистить чеснок от кожуры. Шаг 5 Ссылка. В оставшемся вине разводим крахмал. Когда соус уже закипит — убавляем огонь до минимума и вливаем крахмал в кастрюлю, непрерывно помешивая.
Шаг 6 Ссылка. Прогреваем соус, постоянно помешивая, около 30 секунд и снимаем с огня. Шаг 7 Ссылка. Гранатовый соус с насыщенной палитрой вкусов идеально подходит к мясу, рыбе, шашлыку. Войдите или напишите как гость. Соус гуакамоле — замечательное дополнение к вашим домашним блюдам. А вы его умеете готовить?
Советуем посмотреть наш рецепт из авокадо. Рецепты Ингредиенты Подборки Советы. Гранатовый соус. Мне нравится. Кол-во порций: 2 шт.
