Как жарить подтопольники
Рекламодателям Размещение рекламы Своя тема на Осинке. Кому-то нравится, когда икра не кашеобразная, а более структурная. Подтопольник или рядовка — гриб, который многие любители тихой охоты не собирают. И очень даже вкусно!
Тополевые рядовки чаще всего используют для приготовления заготовок. Из них можно готовить разнообразные закуски, салаты, основы для супов. Чтобы подтопольники сохранились надолго, необходима грамотная предварительная подготовка, которая непременно предусматривает отваривание. Такой процесс несколько отличается от предыдущих, поэтому можно ознакомиться с инструкцией, как варить подтопольники пошагово, и фото к ней.
Готовить первые блюда из сырых подтопольников нельзя. Даже если они вымочены дня, не исключается риск, что в них остались вредные для человека микроорганизмы. Поэтому тополевки заранее варят, и затем добавляют в суп. Грибы должны остаться твердыми. Они доварятся уже при приготовлении супа. Прежде чем добавлять их в первое блюдо, рекомендуется попробовать несколько экземпляров на вкус, чтобы удостовериться в отсутствии горечи.
Существует несколько секретов, которые облегчают приготовление рядовок и других видов грибов. Поэтому их следует взять на заметку каждому, кто хочет сделать вкусные блюда из подтопольников. Правильно сделать тополевые рядовки несложно, если следовать рецепту и учитывать представленные рекомендации.
Также можно ознакомиться с методом приготовления грибов наглядно. Такие советы непременно окажут пользу опытным и начинающим кулинарам.
Варить подтопольники необходимо, так как эти грибы считаются условно-съедобными. Блюда из сырой тополевки могут испортиться из-за выраженного горького вкуса. Длительность варки грибов варьируется исходя из последующего способа приготовления.
Термическая обработка длится не менее 10 минут, после чего подтопольники можно жарить, добавлять в супы или заготовки на зиму. Главная Сад и огород Грибы Подтопольники: как варить для супа, жарки и на зиму Подтопольники: как варить для супа, жарки и на зиму Текст.
Название: Подтопольники Тип: Съедобный. Содержимое 1 Как варить грибы подтопольники 2 Сколько варить грибы подтопольники 2. Внешний вид грибов подтопольников. Перед приготовлением рекомендуется отделить нижнюю часть ножек. Они нередко остаются твердыми даже после длительной варки. Варить до готовности рекомендуют под закрытой крышкой.
Тогда тополевки не всплывут и проварятся равномерно. Грибы подтопольники перед термической обработкой. Приготовление грибов рядовок для супа. Рекомендуемые записи. Икра из грибов подтопольников: самые вкусные рецепты на зиму, сроки и условия хранения.
Промышленное выращивание белых грибов. Подгруздок черный: фото и описание. Масленок Беллини: описание с фото. Настойка из лисичек: рецепты, применение и противопоказания. Боровик красивоокрашенный: описание и фото.
Овечий гриб трутовик овечий, Альбатреллус овечий : фото и описание, рецепты приготовления. Гриб зонтик пестрый: фото и описание, рецепты приготовления. Ледяной гриб Снежный, Серебряный : фото и описание, рецепты приготовления. Была ли Вам данная статья полезной?
Да Нет. Второе название таких грибов — тополевка. Также подтопольники называют рядовиками. Их шляпка имеет выпуклую форму, со временем она выпрямляется. Старые грибы легко отличить. Шляпка у них становится вогнутой, а края — неровными и немного надтреснутыми. Тополевка относится к третьей категории съедобности. Несмотря на это, она пользуется огромным спросом в качестве основного ингредиента для зимних заготовок и множества других блюд. Подтопольники отлично подходят для приготовления диетических блюд.
Их энергетическая ценность составляет всего 24 ккал на г. Тополевку легко отличить от других грибов благодаря их уникальному аромату с нотками свежего огурца и муки. Цвет — бежевый, с вкраплениями коричневого. Чтобы убрать горечь и отмыть грязь, надо замочить собранный урожай в холодной воде на дня. В течение этого времени следует по несколько раз в день менять жидкость, так как продукт выделяет горечь. Держите тополевки в холодном месте, иначе жидкость забродит. После замачивания можно промыть урожай под проточной водой или почистить щеткой в случае сильного загрязнения.
Затем требуется термическая обработка. Грибы заливают подсоленной холодной водой и варят после закипания 20 минут. Затем их снова промывают. Теперь тополевку можно использовать для приготовления вкуснейших блюд, которые хранят до зимы или подают на стол сразу же.
Однократно вареные грибы следует поставить на плиту снова. В течение 25 минут рядовики провариваются на медленном огне. Затем их остужают и измельчают в блендере. Кому-то нравится, когда икра не кашеобразная, а более структурная.
Поэтому грибочки можно порезать мелкой соломкой или кубиками.
Морковь и лук сначала пассируют, а после превращают в пюре. Овощи и грибную массу перемешивают и добавляют немного измельченного перца горошком, гвоздику и соль.
Будущая икра проваривается в течение минут. Затем ее выкладывают в банки, накрывают листьями хрена и укупоривают. В эмалированную посуду насыпают смесь соли и приправ. Сверху укладывают отваренные грибы и присыпают их специями. Так нужно сделать несколько слоев. Сверху на грибную массу насыпьте последний слой пряно-соляной смеси и поставьте плоскую тарелку. На нее установите груз. В качестве гнета может использоваться обычная банка с холодной водой.
Подтопольники выделят сок и будут готовы через три недели. После этого их можно переложить в простерилизованные банки и закупорить.
Заготовка хранится в прохладных условиях в течение года.
Ее используют для приготовления салатов, выпечки, а также подают как отдельное блюдо. Ни одно русское застолье не обходится без соленых грибов, а вы еще и сможете удивить своих гостей такой редкостью, как подтопольники. Вкусными бывают не только соленые и маринованные подтопольники, но и жареные. После предварительной подготовки их нарезают соломкой, солят и выкладывают на разогретую сковороду с растительным маслом.
Когда вся жидкость испарится, к тополевке добавляют муку и специи и снова обжаривают до золотистого цвета. Своим вкусом жаренные подтопольники напоминают деликатесные трюфели, произрастающие во Франции.
