Квашеная капуста в бочке с яблоками, Капуста квашенная с яблоками в банке
Зеленая, молодая и с вытянутой кочерыжкой капуста не подойдет Накрываем банку крышкой с дырочками или марлей. Вода - 1 л.
В обоих случаях капуста получается, как говорят мои дети: "объедение!!! Морковь трём на корейской тёрке так, чтобы кусочки моркови получились короткие. Теперь перемешиваем капусту и морковь между собой, чтобы морковь равномерно распределилась по капусте. На этом сходство рецептов заканчивается. Посыпаем сверху капусту с морковью солью.
Соль должна быть Каменная и НЕ йодированная. На 1 кг капусты я беру всего 17 г соли, и поверьте, этого количества соли вполне достаточно, чтобы капуста получилась в меру солёная и хорошо сквасилась. Сначала перемешиваем капусту с солью, а затем мнем её руками, но без фанатизма! Только до появления сока.
Теперь плотно укладываем капусту в банку. Я частями насыпаю капусту в банку и утрамбовываю её рукой. Между этими слоями кладу лавровый лист и чёрный и душистый перец горошком.
Но если вы не любите эти специи, то не добавляйте. Ставим банку с капустой в чашу, на случай, если в процессе брожения сок будет вытекать через край. Накрываем банку крышкой с дырочками или марлей. Оставляем банку с капустой кваситься при комнатной температуре на 3 - 4 дня. Время зависит от того какая температура в комнате.
Два раза в день я протыкаю капусту насквозь до самого дна банки, чтобы выходил образующийся газ. Когда квашеная капуста будет готова, брожение прекратится. Тогда убираем банку с капустой в холодильник. Капуста - 2,9 - 3,0 кг. Морковь - 1 шт г. Соль каменная - 50 г 2 ст ложки. Лавровый лист - 3 - 4 шт. Чёрный перец горошком - 20 шт. Душистый перец горошком 10 шт.
Другие специи тмин, семена укропа - по желанию. Не добавляя соли! Сильно давить капусту не нужно, чтобы она осталась хрустящей. Между этими слоями кладу лавровый лист и чёрный перец горошком. Теперь нужно сделать рассол. Отмеряем две столовые ложки с небольшим верхом соли - это 60 г. Также берем одну столовую ложку мёда - это 30 г. Добавляем их к 1 л холодной кипяченой воды и размешиваем, пока мёд и соль не растворятся. Поверьте, благодаря мёду вкус капусты делается просто невероятным.
Я нисколько не преувеличиваю, более вкусной квашеной капусты я ещё не ела. Заливаем этим рассолом капусту. Следим за тем, чтобы весь воздух из банки вышел. Капуста - 2,3 - 2,4 кг.
Лавровый лист - 5 шт.
Вода - 1 л. Соль - 2 ст ложки 60 г. Мёд - 1 ст ложка 30 г. Друзья, пишите в комментариях, как вы квасите капусту? Делали ли вы капусту по этим рецептам?
Какой рецепт вам понравился больше? Алексей Сердюков и Нурия Якубова. Солим капусту в бочке Пилюска. Бабушкин, прабабушкин рецепт. Усадьба Белая Коза. Кушать подано, садитесь пожалуйста. Как мариновать капусту с яблоками, в банках на зиму. О Фазенде. Загородная жизнь. Вкусный способ приготовления квашеной капусты на зиму. Приветствую вас, дорогие подписчики! Сегодня хочу с вами поделиться особенностями засолки капусты.
Не секрет, что это уникальный овощ. Из него можно приготовить невероятное множество блюд. При этом продукт находится в доступной ценовой категории. Соленая капуста еще и долго хранится, а к весне становится только полезней. Для засолки я выбираю сорта, поспевающие в последнюю очередь Подарок, Слава.
В них много сахара и сочности, что немаловажно для соления. Общие принципы квашения капусты. Покупаю для засолки самые крупные кочаны в ноябре. Они должны быть убраны после первых заморозков. Эта капуста самая вкусная. На вилках снимаю верхние листья они нам не нужны и промываю водой.
Шинкую ножом тонко. После такой подготовки овощ можно посолить, использую различные рецепты. Самый полезный и вкусный — квашение. Отличается от засолки тем, что не добавляется ни вода, ни уксус, ни сахар, ни специи.
Идеально, когда только соль, капуста и морковь или клюква. Такое изделие подойдет для приготовления салатов, щей, начинки для пирогов и вареников.
Да и просто с растительным маслом очень вкусно! После добавления соли овощи перетираю руками до появления сока. Укладываю в трехлитровые банки, не доходя до верха сантиметров.
Они понадобятся, когда содержимое начнет киснуть. Не соглашусь с предыдущим коментом. Время заквашивания зависит не от того, какие яблоки с капустой взять, а какая температура на кухне. В холоде конечно не начнет процесс как не крути. Странно, а мы никогда не квасили капусту с яблоками. А люди получается солят так?! Наверное вкусно, может у меня получится??? Сегодня сняли пробы с капусты. Она уже заквасилась, вкусная, не скользкая, сладенькая чуть-чуть кисленькая такую мы любим.
Спасибо за рецепт. С яблоками не приходилось квасить?! Как то солила по рецепту из кулинарной книжки обычным способом капуста не понравилась. Попробую по вашему рецепту учту все важные штрихи.
Хочется, чтобы квашеная капуста с яблоками в банке получилась не кислая, как салат. Достал капусту из банки и сразу ешь. Надеюсь правильно выбрала рецепт…. Квашеная капуста с яблоками получается намного полезнее, чем свежая. Ее можно кушать саму по себе или же добавлять в салаты и готовить супы и другие блюда. Я люблю капусту именно с яблоками. Предлагаю свой любимый рецепт. Хранится такая капуста в подвале или погребе до нового урожая, а то и дольше Мария Смольникова.
Квашеная капуста с яблоками. Нам понадобятся:. В идеале -Антоновка. Соль по вкусу, который у всех разный. Кто-то любит посолоннее, кто-то менеее. В среднем , 20гр соли на 1кг капусты. Металл не используем. Переминаем руками, немного жмем ее. Наша задача, чтобы капуста пустила сок и стала мягче. Капуста должна быть слегка пересолена. Таким образом, слоями, выкладываем всю капусту. Оставляем так на дня в теплом месте. Обратясь ко мне, врачу-диетологу вы сможете:.
Лучшие Рецепты с Еленой. Капуста квашеная с яблоками, простой и вкусный рецепт, главное без уксуса. Квашеная капуста с яблоками - очень простой рецепт! Хрустящая и ароматная капуста! Все просто и легко. Квашеная капуста с яблоками Правильный рецепт без сахара.
Простые кулинарные рецепты блюд. Квашеная капуста с яблоками на зиму. Квашеная капуста с яблоками на зиму имеет неповторимый вкус и аромат. Такая закуска всем придется по душе, а готовится очень просто в домашних условиях. Описание приготовления блюда: Квашеная капуста с яблоками на зиму — это отменная закуска, которая затмит любые другие угощения. Кисло-сладкий вкус такой капусты вам непременно понравится. Пошаговые рецепты с фото. Капуста квашеная с яблоком и клюквой.
Ингредиенты: Капуста белокочанная, яблоко кислое, клюквы, Соль , Лавровый лист, гвоздика Способ приготовления: Капусту нашинковать, яблоко натереть на терке. Подсолить и хорошо передавить руками, чтоб пустила сок, перешать.
Добавить гвоздику, лавровый лист и клюкву. Перемешать сложить в емкость или банку литровую и хорошо утрамбовать Почему так вкусно? Ассорти с Валентиной.
Пазанда Замира. Самый лучший Рецепт. Квашеная Капуста в банках. Три дня и готова. Квашеная капуста с клюквой и яблоками. Делюсь рецептом квашеной капусты с клюквой и яблоками. Я очень люблю ферментированную капусту, а по этому рецепту она получается очень вкусной и хрустящей. Готовится все просто и относительно быстро. Описание приготовления блюда: Ниже я дам пошаговое описание, как приготовить квашеную капусту с клюквой и яблоками. Количество сахара и соли лучше добавлять на свой вкус.
Мама Люба. Простая квашеная капуста с яблоками.
Рецепт квашеной капусты с яблоками — один из самых старых в нашей кухне. Бабушка рассказывала, что раньше при засолке капусты на зиму в бочку обязательно клали десяток-другой антоновки — для аромата и вкуса. Квашеная капуста и сама по себе содержит много витаминов и полезных микроэлементов, а яблоки добавят и вкуса, и пользы.
Да и сами яблоки, маринованные в квашеной капусте, имеют особенный вкус. Некоторые делают квашеную капусту с яблоками только ради яблок. Некоторые сорта особенно белые после маринования могут стать коричневыми, но они все равно прекрасны на вкус Alla Kovalchyk. Наталья и Ирина live.
