Пирог с яблоками из дрожжевого теста, Пироги с яблоками из дрожжевого теста - пошаговый рецепт с фото на veganosyroed.ru
Галета со сливами. Яблоки на зиму Смажьте верх теста взбитым желтком. Выпечка
Очистить яблоки, натереть на тёрке, соединить с сахаром и вареньем, добавить корицу. Сыпать крахмал, чтобы начинка стала густой. На обильно посыпанную мукой доску, выложить треть теста, обвалять тесто очень жидкое, но надо его просто обвалять.
В глубокой форме или сковороде смазать дно и стенки сливочным маслом, взять почти больше половины теста и прям на сковороде руками сформировать круглую основу. Посыпать крахмалом и выложить начинку. Из оставшегося теста сделать жгуты, они довольно пухленькие такие должны быть и сделать решетку сверху начинки, крепко защипывать по краям.
Ножницами сделать надрезики для красоты. Поставить пирог на расстойку на мин Обычно надрезики делаю по краям полосок. Духовку разогреть до градусов. И поставить пирог,через 20 мин вынуть и смазать желтком можно и целым яйцом.
И поставить снова в духовку на ещё 20 мин до румяной корочки. По такому же принципу,остальные пироги. Можно с другой начинкой. Эмоции Добавить первый фотоотзыв.
Приготовил : Вика Василенко. Назначение: На полдник. Количество порций В большой миске соедините теплое молоко мл.
Белок отложите пока, он понадобится для смазывания пирога. Перемешайте хорошо, чтобы все ингредиенты растворились и соединились. Добавляйте постепенно муку, когда тесто хорошо увлажнится, переходите на рабочий стол, вымешивайте колобок несколько минут.
Накройте плотно пищевой пленкой, оставьте в тепле на 1 час. За час тесто должно подняться, увеличиться в два-три раза. Осадите его руками.
Достаньте из миски, помесите немного на столе, чтобы вышел весь воздух. Разделите тесто на две неравных части, одну большую раскатайте толщина теста 1 см. Я использую силиконизированный пергамент, он не прилипает к тесту, хорошо себя зарекомендовал. Яблоки очистите, удалите серединки, порежьте небольшими кубиками.
В пиалочке соедините крахмал, сахар и корицу. Если крахмал не соединить с сахаром, то его очень сложно будет соединить с яблоками. Зачем крахмал вообще добавлять?
Именно крахмал удержит яблочный сок, который не потечет во время выпечки, а даже наоборот, стабилизирует его, сделает начинку мягкой и нежной. После того, как вырежете огрызок, возможно, срежете какие-то повреждения на кожуре, у вас должно получиться примерно грамм уже очищенных яблок. Так что, если они у вас не слишком хорошие и вы знаете, что много придётся срезать, берите яблок побольше.
Это усиливает цвет при выпечке, но поверхность остаётся матовой. Если хотите получить блестящую глянцевую поверхность, замените молоко на желток, разведённый небольшим количеством воды. Если вы готовите пирог в пост, то смажьте поверхность тонким слоем растительного масла или сахарным сиропом, тогда пирог будет постным.
Вот все ингредиенты, которые потребуются нам для приготовления яблочного пирога. Молоко 10 г достаньте из холодильника заранее, чтобы, когда мы будем им смазывать поверхность пирога, оно не было холодным. Вначале приготовим дрожжевое тесто. В миску, в которой будем замешивать тесто, наливаем грамм тёплой воды.
Добавляем 10 грамм растительного масла, перемешиваем. Насыпаем около грамм просеянной муки из-за того, что качество муки бывает разное, её может потребоваться чуть больше или меньше, чем г.
Теперь приступаем к самой важной части приготовления любого дрожжевого теста — его надо вымесить. Ничего сложного в этом процессе нет, просто это потребует немного времени. Сначала можно вмешать муку в жидкую часть с помощью вилки или миксера с насадкой крюки. Затем, когда инструменты перестанут справляться с задачей, будем месить руками.
Можно это делать как в миске, в которой начали замес, так и на столе или другой поверхности, присыпанной мукой. Обычно процесс замеса теста занимает около 10 минут, в результате тесто должно полностью перестать прилипать к рукам, но оставаться мягким и податливым.
Накрываем миску с тестом пищевой плёнкой или полотенцем и ставим в тёплое место минут на У меня тесто подходит в духовке с включённой лампочкой, в этом режиме духовка нагревается примерно до 30 градусов — отличая температура для дрожжевого теста.
Если у вашей духовки такого режима нет, то можно просто оставить тесто на столе, главное, чтобы не было сквозняков. Пока тесто подходит, приготовим яблочную начинку.
Яблоки г моем. Если кожура у яблок хорошая, без повреждений, то чистить её не нужно. Разрезаем каждое яблоко на четыре части, вырезаем из каждого кусочка семечки я использую для этого яблокорезку, она сразу вырезает огрызок и нарезает яблоко на дольки. Затем нарезаем очищенные яблоки небольшими кусочками. Теперь мы сделаем карамель, в которой обжарим яблоки.
Для этого сухую сковороду без масла ставим на довольно сильный огонь на индукционной плите я включаю 10 из 12 , насыпаем 50 грамм сахара, добавляем около двух столовых ложек воды. Нам нужно, чтобы сахар полностью растворился.
На начальном этапе вы можете перемешивать сироп, чтобы сахар быстрее разошёлся. Если к моменту, когда испарится вся вода, останутся нерастворённые кристаллы сахара, то он весь может закристаллизоваться и карамель не получится. Если сироп начинает закипать, а кристаллов ещё много, лучше добавьте ещё воды, чтобы они точно все растворились, а лишняя вода потом выкипит.
После того, как сироп закипел, перестаём его мешать. Если сироп распределяется на сковороде неравномерно, можно немного наклонять сковороду в разные стороны, тем самым перемешивая сироп.
Ждём пока вся вода испарится, внешне вы этого не заметите, но теперь это уже не сахарный сироп, а карамель. Продолжаем варить дальше, время от времени наклоняя или вращая сковороду, чтобы карамель нагревалась равномерно.
