При какой температуре выпекать слоеное тесто
Остатки теста перед новой работой следует лишь складывать сверху. Приправы Заверните края квадрата конвертиком и раскатайте тесто в прямоугольник слоем примерно 1 см, после чего сложите его втрое или вчетверо, а потом положите в холодильник на полчаса. Слоеное тесто следует выпекать в хорошо прогретой духовке. Если начинка сырая, то понадобится до 40 минут , чтобы она успела приготовиться.
Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте.
Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его. Видео рецепты Готовится слоёное тесто долго и трудно, но выпекается быстро. Работать с таким тестом легко, но при его выпекании есть свои нюансы, которые обязательно стоит учитывать, чтобы получить идеальный результат к чаю.
Давайте разбираться, как выпекать слоеное тесто в духовке Температура выпечки слоеного теста дрожжевого и бездрожжевого в духовке считается довольно высокой, по сравнению с другими видами теста. При этом для приготовления каждого из них есть свои рекомендации. Дрожжевое слоеное тесто во время выпекания значительно увеличивается в объёме, становится воздушным и лёгким. Оно получается пышнее, чем пресное.
Воздушность достигается не только благодаря сливочному маслу между слоями, но и из-за брожения дрожжей. Поэтому дрожжевое тесто требует повышенной температуры. Точное время зависит от размера изделия и наличия начинки. Бездрожжевое пресное слоёное тесто образует пышность только из-за масла, которое тормозит выход пара из зазоров между слоями, поэтому изделия из него получаются чуть более тонкими и сухими.
В прогретой духовке — не более 30 минут. Слоёное тесто на низких температурах не выпекается. От долгого нахождения в горячей среде с внешней стороны выпечка становится жёсткой, а внутри при этом остаётся сырой. Духовой шкаф, работающий от электричества, способен поддерживать выставленную температуру на протяжении всего времени приготовления. Температуру в газовой духовке контролировать сложно, и жар, как правило, постепенно становится выше. Чтобы низ слоёных изделий не подгорал, на нижний ярус газовой духовки рекомендуется ставить противень или сковороду с водой.
Влажный воздух обеспечивает более равномерный нагрев и позволяет выпечке зарумяниться, но не сгореть.
Слоёное тесто позволяет приготовить бесконечное множество разнообразных сладких и несладких кулинарных изделий. В зависимости от размера, начинки и её количества варьируется время приготовления. Круассаны традиционно пекутся из дрожжевого слоёного теста. Это небольшие изделия, но свёрнуты трубочкой, поэтому им нужно время, чтобы хорошо пропечься. Для любимого многими торта «Наполеон» подходит пресное дрожжевое тесто.
Каждый корж выпекается отдельно без начинки. После остывания коржи смазываются кремом, и из них собирается торт. Время выпекания слоеного теста для «Наполеона» - минут , в зависимости от типа духовки и толщины коржа.
Слойкам без начинки язычкам может хватить и 15 минут. Если для начинки используются уже готовые, термически обработанные продукты, то слойки пропекутся через 20 минут. Если начинка сырая, то понадобится до 40 минут , чтобы она успела приготовиться. Для запекания сосисок используется любое слоёное тесто. Сытнее изделие получается с дрожжевым, а сбалансированнее по вкусу - с пресным.
Правда, время выпечки сильно зависит от размера сосисок и от способа их "упаковки" в тесто ведь сосиски можно и нарезать. Штрудель — популярная выпечка, которая изготавливается из тонкого пресного слоёного теста. Его заворачивают в виде рулета с начинкой из яблок, вишни и других компонентов. Чтобы тесто не стало очень влажным от ягод и лучше пропекалось, в начинке используется впитывающий сок ингредиент.
Его роль выполняют сухари, крахмал или мука. Несмотря на это, слоёное тесто внутри всё равно остаётся мокрым, что нужно учитывать при выпекании и ориентироваться на внешнюю корку. Начинку для закрытого или открытого слоёного пирога лучше подготавливать предварительно, чтобы уменьшить количество влаги в изделии.
Это позволяет сократить время выпечки. Для сочных ягодных начинок больше подходит объёмное слоёное тесто на дрожжах, а для несладких идеальным будет пресное. Теперь вы знаете, при какой температуре и сколько по времени выпекать слоеное тесто в духовке. E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Перед выпеканием и домашнего, и магазинного слоеного теста в духовке рекомендую ознакомиться с некоторыми нюансами.
Также учитывайте, что изделия из теста с добавлением дрожжей увеличиваются в размере при выпекании, поэтому распределяйте их на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга. Длительность и режим выпекания дрожжевого и бездрожжевого теста зависит от веса изделий и типа кухонного оборудования. Из-за недостаточного нагрева продукт может пропечься неравномерно или не полностью. А при слишком сильном жаре верхний слой может подгореть. Далее подробно рассмотрим эти нюансы. Точное время и температура приготовления выпечки из дрожжевого слоеного теста различается, исходя из объема и веса заготовок, а также от типа вашего кухонного оборудования.
Например, продукт весом 70 — г будет готов через 10 — 20 минут, выпекаясь в духовке при температуре — градусов.
Ориентируйтесь на возможности своей духовки и проверяйте готовность продукта по окончании приготовления. Выпечка из слоеного бездрожжевого теста также готовится разное время при разной температуре, исходя из толщины заготовок, объема начинки и вида духовки. Крупные изделия от г до 1 кг пропекутся через 30 — 60 мин. Перед приготовлением выпечки рекомендую заранее достать тесто из морозилки и разморозить его на кухне, если вы используете готовый продукт.
Либо замесить и оставить на 20 минут для «отдыха», накрыв крышкой или пищевой пленкой. Пирожки следует выпекать в течение 15 минут при температуре — градусов до аппетитной румяности.
Для пирога можете выбрать любую начинку на ваш вкус. Такой продукт следует запекать около 20 — 40 минут при температуре — градусов, учитывая толщину заготовки, объем начинки и вид духовки. Выпечку из слоеного теста можно готовить как в духовке, так и в микроволновой печи при обычном режиме выпекания мощностью от Вт. Для этого потребуется значительно меньше времени от 10 до 20 минут , в зависимости от толщины изделия и типа устройства.
Чтобы правильно приготовить этот продукт, следует ознакомиться с некоторыми нюансами приготовления:. Не стоит сразу доставать испеченные изделия из микроволновки, оставьте их еще ненадолго в выключенной технике.
Желательно не открывать дверцу это время. Приготовить выпечку из слоеного теста с добавлением дрожжей или без совсем не трудно. Главное, следовать рецепту и соблюдать рекомендуемые правила при выпекании изделий.
В процессе приготовления не следует открывать дверцу духовки или другого типа кухонного оборудования, чтобы продукт остался воздушным и смог равномерно пропечься.
Я Паша и за первые 30 лет своей жизни я ни приготовил ни одного десерта. А сегодня легко могу испечь «Наполеон» или «Красный бархат».
Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.
