Вино из черноплодной рябины в домашних условиях, Простой пошаговый рецепт вина из черноплодной рябины
Вкус выраженно кислый, запах приятный винный. Просто все эти манипуляции — ограничение контакта с воздухом и необходимость контакта с воздухом — выполняются в пределах разумного, то есть в соответствии с правилами виноделия. Будем помнить, что осадок на этой стадии брожения — не столь уж безобидная «грязь», как это может показаться.
Угощу и ГастрономЪ в честь летия! Ароматная настойка из черноплодной рябины украсит любой стол и добавит праздничного настроения гостям! Рецепт очень актуальный для поры созревания черноплодной рябины. Наливка обладает необыкновенно приятным вкусом, напоминающим "сливянку" и "запеканку". А также способствует Для создания домашнего вина из смородины не понадобится особых навыков и приспособлений. Выбирайте спелые ягоды, которые успели как следует прогреться на солнышке и стать достаточно сладкими.
Главная Рецепты Вино из черноплодной рябины. В избранное Поделиться. Вино из черноплодной рябины Фото: Фото автора рецепта.
Сложность: средне. Напиток Без термообработки Замораживание Интернациональная кухня Вегетарианство: строго. Таблица мер и весов. Шаг 1 Подготовьте ингредиенты для вина из черноплодной рябины. Шаг 2 Измельчите черноплодную рябину в блендере и переложите в большую кастрюлю. Шаг 3 Выжимки взвесьте и залейте питьевой водой из расчёта — мл воды на 1 кг сухой ягодной массы.
Шаг 4 Сок из холодильника немного подогрейте. Шаг 5 Через 2 недели, по окончании бурного брожения добавьте второй раз сахар из расчета 1,5 кг сахара на 10 л сока. Шаг 6 Еще раз добавьте сахар из расчета 1 кг на 10 л вина. КСТАТИ Чтобы вкус вина из черноплодной рябины стал еще более интересным, используйте для его приготовления и другие плоды. Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Подпишитесь на рассылку рецептов и советов Подписаться.
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom. Сезонные рецепты Рецепты из капусты Блюда с картошкой Рецепты с грибами Яблочные пироги Рецепты с клюквой Блюда из тыквы. Раздавленную рябину засыпать в неметаллическую емкость на 10 литров пластиковую, стеклянную или эмалированную. Добавить к черноплодке грамм сахара. Чтобы быть уверенным в брожении, советую для подстраховки добавить в емкость с вином горсть немытого изюма, на поверхности которого тоже находятся дикие винные дрожжи.
Качество напитка от этого не пострадает. После добавления сахара сусло тщательно перемешать до получения однородной массы. Через дней ягоды рябины набухнут и поднимутся наверх.
Если погрузить руку в жидкость, появится характерная пена. Это свидетельствует о том, что пора отжимать сок. Нужно собрать мезгу руками и выдавить сок.
Можно использовать пресс, но не соковыжималку, которая быстро забьется. Отжатую мезгу нельзя выбрасывать, она еще понадобится. Весь полученный сок оставшийся в емкости и отжатый из мезги профильтровать через обычный кухонный дуршлаг или марлю. На мелкие частички, попавшие в жидкость во время фильтрации, можно не обращать внимания, их удалим позже. Хорошо перемешать, чтобы жидкость поднялась над мезгой.
Накрыть крышкой, оставить на 5 дней в темном месте с комнатной температурой. Мезгу снова нужно каждый день перемешивать, утапливая ягоды, которые всплыли на поверхность, иначе появится плесень. После недельного отстаивания мезгу аккуратно процедить через дуршлаг. Специально давить не надо, так как нужен только качественный сок, а не муть. Повторно отработанную мякоть и кожуру можно выбросить, они отдали все полезные вещества и больше не понадобятся.
Из банки с первой порцией сока снять гидрозатвор, ложкой удалить пену, скопившуюся на поверхности, затем долить полученный на предыдущем этапе сок. После этого установить гидрозатвор обратно на бродильную емкость. Процесс длится дней. Об окончании брожения свидетельствует отсутствие на протяжении суток пузырей из гидрозатвора перчатка сдулась и больше не надувается , на дне появился осадок, вино стало светлее.
После этого получится молодое вино из черноплодки с резким вкусом, для улучшения органолептических свойств которого нужно созревание. Пришло время слить вино через трубочку в другую емкость, не задевая осадок. Попробуйте приготовить и убедитесь в этом сами. На покупку этих и других товаров в нашем магазине мы дарим вам приветственный бонус — рублей! Укажи свой email и получай раз в неделю наши новинки: скидки, рецепты, распродажи и обучающие мастер-классы.
На ваш почтовый ящик пришло письмо с подтверждением рассылки. Подтвердите, что согласны получать новости о распродажах и акциях в нашем магазине. Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных. Простой пошаговый рецепт вина из черноплодной рябины Поделиться. Вино из черноплодной рябины на диких дрожжах Ингредиенты: черноплодная рябина измельченная — 9 л; сахар — г на каждый литр; вода — 10 л.
Технология приготовления: Перебираем черноплодную рябину, убираем сухие, гнилые ягоды, отбираем веточки. Ягоды не моем — на их поверхности дикие дрожжи, которые пригодятся для сбраживания сусла. Ягоды измельчаем любым способом с помощью пресса , мясорубки. Должна получиться водно-ягодная смесь. Перекладываем ее в бродильную емкость. У нас получилось примерно 9 л смеси. Добавляем воду комнатной температуры.
По правилам на каждый литр ягодной смеси нужно добавить 1,1 л воды. В нашем случае нужно добавить 10 л воды. Добавляем сахар. Тщательно перемешиваем.
Пробуем сусло — должно быть сладко, но не слишком. Следующий этап — брожение. Емкость с суслом ставим под гидрозатвор и убираем в теплое место для брожения. Во время этого процесса будет формироваться плотная шапка. Ее нужно периодически сбивать путем перемешивания. В противном случае она может осушаться, киснуть, плесневеть, что в конечном итоге испортит наше вино.
Через сутки вскрываем емкость. Если брожение началось как нужно, должна появиться шапка.
