Шашлык из куриных бедер, Шашлык из филе куриных бёдер в духовке - рецепт автора Анастасия
Как мариновать куриные бедра Длительность маринования мяса зависит от многих факторов, но ключевой — состав маринада. Фрукты и ягоды. Фото готового блюда Марина автор рецепта 5 Оценить рецепт Рейтинг 5 из 5 на основе 3 голосов Процесс приготовления Выходные и праздники прямо созданы для того, чтобы в теплые летние деньки выбраться с семьей или друзьями на природу и приготовить шашлык на мангале.
Беремся за приготовление сметанного маринада для куриных бедер. В миске смешаем сметану, соевый соус, имбирь и горчицу. Каждое бедро обмакиваем в приготовленный маринад и выкладываем в емкость. Оставшийся маринад выливаем сверху на бедра. Маринуем не меньше двух часов. Чтобы проверить готовность шашлыка из куриных бедрышек, необходимо проткнуть мясо около кости ножом.
Если в месте прокола выделяется прозрачный сок, шашлык готов. Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта.
Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Ознакомившись с основами маринования, вы сможете отказаться от покупных маринадов, где чаще всего в составе нет ничего натурального.
А сейчас я расскажу вам какие бывают маринады и как они влияют на тонкий процесс маринования мяса. На самом деле существует множество видов маринадов. Некоторые из них простые, некоторые сложные, но большинство можно разделить на две основные категории: кислотные и ферментативные.
Каждый вид маринада вступает в реакцию с мясом, но по-разному. Кислотные маринады основаны на кислотах, таких как обычный столовый уксус, яблочный уксус, вино и тд.
Кислоты разрушают и денатурируют белки внутри мяса, заставляя их образовывать микроскопическую сетку, которая удерживает влагу. В ферментативных маринадах используются такие ингредиенты, как ананас, лук, киви, имбирь и тд. Ферментные жидкости расщепляют соединительную ткань и мышечные волокна и придают мясу нежность. Но ни в коем случае нельзя передерживать мясо в маринаде, иначе получите мясную кашу.
Утверждение — чем дольше будет мариноваться, тем лучше, здесь не срабатывает. Есть еще третий вариант маринада и в его основе лежат кисломолочные продукты. К примеру, йогурт кефир — часто используется как основа для маринада.
Формально маринады на основе йогурта являются кислыми, но молочная кислота настолько мягкая, что взаимодействует с мясом гораздо мягче, чем немолочные кислые маринады.
Ах да! Еще хочу сказать про масляный маринад! Главное достоинство масляного маринада — идеальная возможность добавить сушеные вкусоароматические ингредиенты. Например, если в оливковое масло добавить сушеные грибы белые к примеру, ну вы представили — да? Такой масляный маринад прекрасно работает с нежирным мясом, пропитывает каждый кусочек и не дает ему пересохнуть во время приготовления на огне. Выбор правильной посуды для маринования также важен.
Стеклянные контейнеры и многоразовые пластиковые контейнеры отлично подходят, если они плотно закрываются. А также не оставляйте мясо в маринаде возле батарей. Маринадов для курицы великое множество.
Здесь главное знать основные правила баланс кислоты, сахара и соли и исходить из своих личных вкусовых предпочтений. Если вы не выдержите куриное бедро без кости достаточное время, то не придадите ему особого аромата и вкуса. Торопиться не нужно. С другой стороны, курица, оставленная в кислотном маринаде слишком долго, станет жестче, так как молекулы белка сожмутся друг с другом.
Чрезмерное купание в ферментативном маринаде делает мясо кашеобразным и, выражаясь простым языком, слегка неприятным, да-да, именно так. Для наших куриных бедер без кости не требуется более 1 часа маринования.
Минимум 30 минут и максимум 1 час. За это время курица успеет впитать все ароматы приправ.
Пока не забыла. Подпишитесь сейчас, чтобы потом не искать. А теперь продолжаем….
Чтобы замариновать целую курицу, понадобится не менее 1 часа, в зависимости от размера курицы и состава маринада. Бывают случаи, когда курицу можно мариновать и 12 часов. Для куриной грудки без кожи понадобится всего 30 минут маринования, чтобы она стала вкусной и ароматной. Значительно ускорит процесс протыкание ножом куриной грудки в нескольких местах, чтобы маринад беспрепятственно проник внутрь. Однако вы добьетесь более вкусных результатов, если дадите постоять куриной грудке до 2 часов.
Окорочка и крылышки могут быть довольно толстыми, и для придания им надлежащего вкуса может потребоваться от 1 до 6 часов. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 6—12 часов или на всю ночь. За час до приготовления достаньте курицу из холодильника, дайте согреться до комнатной температуры. Затем приготовьте куриные голени на гриле или запеките в духовке.
Anti-age кухня» Ингредиенты. Инструкция: Промойте куриные бедра, сложите в глубокую миску. Смешайте все ингредиенты маринада. Залейте куриное мясо маринадом, уберите в холодильник на часов. Готовьте филе бедер на гриле или в духовке в течение минут. Кухня живого огня» Ингредиенты. Инструкция: Промойте мясо и обсушите бумажными полотенцами. Почистите лук и нарежьте крупными кольцами.
Сложите в одну кастрюлю с курицей.
Добавьте к мясу и луку пиво, кефир и горчицу, интенсивно перемешайте, чтобы лук отдал сок. Проследите, чтобы смесь кефира и пива полностью покрыла маринадом мясо — так оно станет очень нежным и мягким. Оставьте мариноваться на час. Затем сложите мясо на решетку и приготовьте на гриле в течение 20 минут. Подавайте курицу с пюре из печеного баклажана: отправьте на гриль разрезанную вдоль головку чеснока и баклажаны.
Когда последние станут мягкими, снимайте, разрежьте пополам и ложкой выскребите мякоть.
Соедините мякоть баклажанов в миске с печеным чесноком, порезанной зеленью, заправьте оливковым маслом, посолите, поперчите и все хорошенько перемешайте.
Подавайте с шашлыком из курицы.
Маринад с васаби для куриных бедер Рецепт Анны Шпак, «Ешь вкусно. Живи долго. Будь счастлив! Инструкция: В глубокой миске смешайте пасту васаби, чеснок и кунжутное масло. Натрите получившейся смесью филе куриного бедра, затем посолите и поперчите каждую. Оставьте мариноваться на минут. Приготовьте голени на гриле или в духовке. Куриные бедра с томатным соусом Ингредиенты: г куриных бедер. Для маринада: 2 ст. Инструкция: Мясо промойте, обсушите. Лук почистите и нарежьте мелко. Приготовьте маринад: смешайте все ингредиенты, добавьте лук.
Сложите филе бедра в глубокую миску, добавьте маринад и как следует перемешайте. Оставьте мариноваться на ночь. Готовьте на гриле или в духовке. Попробуйте эти варианты маринадов для куриных бедер и поделитесь своим мнением в наших соцсетях.
