Сырное фондю без алкоголя, Как сделать сырное фондю: рецепт от Шефмаркет
В крайнем случае можно ароматизировать фондю букетом гарни — связать лавровый лист, тимьян и розмарин длинной ниткой в букет, а потом за ту же нитку из сырной лавы выудить. Где покупать самые вкусные соусы? Крахмал можно использовать картофельный или кукурузный.
Новая неделя — новое меню! Пряный томатный суп-пюре на курином бульоне — это ароматное и утешительное блюдо, идеально подходящее для холодных дней.
Сочетание спелых томатов, пряностей и…. Жюльен из баклажанов и грибов — это легкое и ароматное блюдо, идеально подходящее для вегетарианской диеты или как изысканная закуска. Сочетание баклажанов…. Рулет из индейки с черносливом и беконом — это элегантное и вкусное блюдо, которое отлично подходит для праздничного стола.
Сочетание нежного мяса…. Жареная рыба в сырной панировке. Говяжий язык в скороварке. Зеленый чай с лимоном и ягодами. Главная Блог Рецепты Как сделать сырное фондю. Смотреть меню. Сырное фондю: классический рецепт В оригинальной рецептуре использует знаменитый сыр грюйер, который отлично сочетается с эмменталем и фрибурским вашераном.
Как сделать сырное фондю Способ приготовления: Батон нарезаем небольшими кубиками и подсушиваем в разогретой духовке в течение минут. Мякиш должен немного подсохнуть, а не превратиться в сухари; Дольку чеснока разрезаем на две половинки, каждой из которых натираем внутреннюю часть кастрюльки, в которой планируем готовить блюдо; Чеснок оставляем на дне емкости, наливаем сухое вино и доводим его до кипения; Натираем все виды сыра и добавляем их в вино, не забываем постоянно помешивать; Через пять минут после того, как сыр полностью расплавится, разводим крахмал в кирше или другом крепком алкоголе, который мы использовали.
Крахмал можно использовать картофельный или кукурузный. Он не даст готовому блюду расслоиться. Если крахмала нет, то его можно заменить мукой; Добавляем крахмал к сыру. Консистенция блюда станет более тягучей; Пропускаем чеснок через пресс, добавляем его в сырную массу вместе со специями. Специи вводятся в самом конце, иначе они сгорят! Размешиваем блюдо до однородного состояния и переставляем на свечу или горелку; Насаживаем подсушенные кусочки батона на длинные вилки, обмакиваем мякиш в сырную массу и наслаждаемся!
Рецепт фондю из сыра без алкоголя Для детских праздников тоже подойдет сырное фондю, рецепт в домашних условиях готовится без добавления алкоголя. Как сделать сырное фондю Способ приготовления: Сыр нарезаем небольшим кубиками, заливаем молоком и отправляем на пару часов в прохладное темное место; Нагреваем массу на слабом огне; Как только она расплавится и станет однородной, вводим половину сливочного масла и взбитые венчиком желтки; Прогреваем блюдо.
Оно не должно кипеть; Добавляем оставшуюся часть сливочного масла, размешиваем. Хотя существует «золотой стандарт» приготовления этого блюда — фондю «Невшатель», по имени альпийского кантона, где фондю вроде как придумали. Людям вообще нужны ориентиры в мире бесконечных кулинарных импровизаций, и вот они: для невшательского фондю берутся выдержанный грюйер с его характерным душком и более нежный и сладкий эмменталь, в пропорции в пользу грюйера.
Есть еще не менее канонический фрибурский рецепт в честь еще одно кантона , где вместо эмменталя в котелке плавится местный сыр вашеран, часто с красным перцем. Если говорить о новых модах, то в ресторанах сейчас очень любят добавлять в фондю сыры с белой и голубой плесенью, вроде бри или дор-блю.
Вкусно, но главное — не переборщить: пятой части от всего сырного разнообразия будет достаточно, чтобы вкус фондю не стал слишком резким.
Хотя, если подсчитать, во сколько обойдется сегодня москвичу швейцарская забава, — придется расстроиться.
Но не стоит. Гораздо важнее, чем цепляться за тот или иной конкретный сыр, понять сам принцип построения фондю.
Для фондю обычно берут два типа сыра: один — яркий, зрелый, душистый, терпкий, выдержанный; второй — молодой, более нейтральный и сладковатый, который, скорее, служит статистом, чем главным героем представления.
Нейтральный сыр — в большем количестве, сыр с характером — в меньшем. И еще одно важное условие — сыр должен хорошо плавиться. То есть, к примеру, адыгейский или халуми точно не подойдут, сулугуни лучше сначала проверить в деле, прежде чем запускать в фондюшницу, а вот традиционные отечественные полутвердые сорта вроде костромского, российского и прочих с поставленной задачей справятся.
Наконец, самая бюджетная основа — плавленый сыр да простят нас поклонники швейцарских традиций! Он заведомо хорошо растекается от жара, поскольку делается из переплавленных остатков других сыров. Можно смешать обычный плавленый сыр и «колбасный», с эффектом копчености. Для пущего эффекта натереть забытый в холодильнике кусочек пармезана, бри или размолоть в кофемолке один сухой белый гриб и кинуть в котелок — тогда плавленый сыр заиграет совсем другими красками и ароматами, и такой вариант блюда не будет выглядеть сиротским.
Натираете сыр на крупной терке или режете мелкими кусочками в этом случае он будет чуть дольше плавиться , ставите на плиту фондюшницу, засыпаете сыр и добавляете белое сухое вино.
Сами швейцарцы, люди опытные в приготовлении фондю, льют на глаз. Для других есть формула: на пол-литра сырной массы требуется мл вина. Если фондю получается слишком густым, добавляете еще вина. Если слишком жидким — держите под рукой крахмал: растворяете столовую ложку крахмала в мл воды или вина, а потом вмешиваете в сырную массу.
Предварительно можно натереть фондюшницу чесноком, чтобы вкус блюда стал интереснее: чеснок придает определенный оттенок, да и сыр меньше прилипает к стенкам. Плавящийся сыр надо постоянно мешать, не давая массе закипеть. Когда до бульканья остаются секунды, снимаете фондюшницу с плиты, ставите на специальный поддон, который входит в набор, и зажигаете под ним горелку или свечку — для поддержания нужной температуры блюда.
Приправы — отличный способ тюнинговать вкус фондю, даже если в его основе сыры не самых голубых кровей. Вот краткий перечень специй, которые вкус сыра точно не испортят, а внешний вид и аромат блюда сделают аппетитнее:.
Можно поэксперементировать с разными добавками, например, с беконом, сушеными грибами, копченым салом или трюфельной пастой. Просто измельчите добавки как можно тщательнее, буквально в пыль, и смешайте с тертым сыром. Тут важно не увлекаться и видеть берега: слишком много приправ забьют вкус сыра, поэтому специи кладем по щепотке, добавки — по ложечке, а алкоголь — по рюмочке. Пряности, конечно, предпочтительнее свежемолотые: в горячем блюде они раскроются ярче. Свежие травы класть в кипящий сыр не стоит — велик шанс, что они потеряют цвет и повиснут на вилке бурыми лоскутами.
В крайнем случае можно ароматизировать фондю букетом гарни — связать лавровый лист, тимьян и розмарин длинной ниткой в букет, а потом за ту же нитку из сырной лавы выудить. Фондю не доводят до кипения, поэтому при добавлении вина в готовом блюде может остаться небольшой процент алкоголя. На тот случай, если кому-то сразу после еды придется садиться за руль, лучше подстраховаться и вино прокипятить, а лишь потом смешивать с сыром.
А можно обойтись и вовсе без вина. Например, в немецкоговорящих кантонах Швейцарии в котелок с сыром чаще льют пиво, чем вино, и кому-то такой вариант понравится больше. Рекомендуем добавлять легкий лагер или эль, избегая темного пива со слишком сильным вкусом: в блюде он может дать нежелательные ноты горечи или сивухи.
Если в числе поедателей фондю окажутся дети, то подходящий для них наполнитель — куриный бульон. Но кислота в сырной гуще все равно нужна, чтобы не дать ей свернуться и схватиться комом. Поэтому если не вино, то добавьте в фондю немного лимонного сока, как только в сырной массе появятся первые пузырьки кипения.
Наконец, в самой Швейцарии в роли «растворителя» часто используют молоко или сливки, иногда со взбитым яйцом. Такое фондю получается очень нежным, похожим на заварной крем.
Тесто для пиццы без дрожжей. Рецепт за 5 минут без молока. Где покупать самые вкусные соусы? Соус для пиццы как в пиццерии. Рецепт из помидоров на зиму…. Филодендрон розовая принцесса: растение с историей и неповторимым шармом.
Основные преимущества пластиковых окон. Торт на заказ для мамы: нежная радость специального дня. Как выбрать самый вкусный картофель. Доставка рыбы от производителя. Штрудель с бананом. Вкусные пироги прямо к вам: доставка, удобство и непревзойденный вкус. Как купить замороженную выпечку и насладиться вкусом домашнего печенья? Почему домашний хлеб вкуснее?
Нужно ли заказывать торты на день рождения? Пицца и Рецепты Вкусные простые рецепты пиццы в домашних условиях, тесто для пиццы и советы приготовления. А также и другие классические и необычные рецепты. Отдыхай и Ешь. Поделиться в Facebook. Поделись с друзьями. Доставка роллов: наслаждайтесь свежестью и вкусом у себя дома.
Готовительница тыквы: преврати обычную овощь в великолепное блюдо. Зачем нужна доставка пиццы: удобство и комфорт. Рецепт дня. Филодендрон розовая принцесса: растение с историей и неповторимым шармом Полезные советы
