Тесто на рулет с мясом
Автор: Валентина 9 ингредиентов. Слегка растягиваем. Затем выкладываем фарш и смазываем его майонезом Сметанный ТМ «Слобода».
Масло сливочное. Подсолнечное масло. Томатная паста. Ингредиенты указаны на один средний рулет.
Фарш — любой на ваш вкус. Можно смешать несколько видов мяса. Приготовьте тесто как на пельмени. Смешайте для этого яйца с водой, посолите, добавьте просеянную муку, замесите эластичное тесто.
Муки нужно столько, сколько «возьмет» тесто. Добавляйте муку небольшими порциями, чтобы тесто не оказалось слишком жестким. После того, как тщательно замесили тесто, накройте его и отложите. Оно должно «отдохнуть».
Тесто можно приготовить только на воде, если вдруг не оказалось яиц. Тогда воды нужно взять чуть больше, чем указано в ингредиентах. Вода должна быть кипяченой.
Пока тесто отстаивается, сделайте фарш. Перекрутите мясо и 2 головки лука на мясорубке, оставшийся лук очень мелко порежьте и отложите. Фарш и перекрученный лук перемешайте, посолите, поперчите. Для сочности в фарш можно добавить немного воды. Сверху тонким слоем выложите фарш, немного оставляя место с краев теста. Фарш нужно хорошо размазать по тесту. Сверху фарша посыпьте мелко нарезанный лук. Это сделает готовое блюдо более сочным.
А затем равномерно выложите маленькие кусочки сливочного масла поверх лука.
Это нужно сделать лишь в том случае, если у вас не жирное мясо. Я готовлю такой рулет в сковороде, поэтому сразу придаю ему округлую форму, чтобы он поместился потом в посуду. Порежьте овощи для соуса. Помимо указанных ингредиентов, можно добавить перец сладкий и помидор. Лук нужно порезать полукольцами, морковь, помидор и сладкий перец небольшими ломтиками.
В этот раз у меня не было в наличии помидора и сладкого перца, но с ними вкуснее. Даже если я готовлю с помидором, томатную пасту все равно добавляю. Обжарьте в глубокой сковороде или сотейнике на подсолнечном масле лук и морковь в течение 1 минуты, добавьте перец и помидор, пожарьте все вместе еще минуту, добавьте томатную пасту, перемешайте, залейте водой или бульоном так, чтобы в дальнейшем рулет был наполовину в жидкости, посолите.
Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого тушения и поместите рулет в сковороду швом вниз. Накройте крышкой и тушите на слабом огне минут.
Готовый рулет выложите в большое блюдо, полейте овощным соусом, посыпьте любимой зеленью, порежьте на порционные кусочки. Находится в самом центре Голанских высот - горном курортном районе Израиля. Рейтинг 4, Как приготовить: Ханум — Паровой рулет с мясом — рецепт и советы от Бабушки Эммы.
Тесто: Мука - грамм Яйцо - 1 штука Вода - миллилитров Соль - 1 чайная ложка Начинка: Мякоть баранины или говядины - грамм Жир курдючный - грамм Лук - грамм Перец черный молотый - 0,5 чайной ложки Семена зиры, измельченные - 1 чайная ложка Соль - 1 чайная ложка.
Приготовим тесто. В миску разбиваем 1 яйцо, добавляем 1 чайную ложку соли, перемешиваем, добавляем миллилитров воды, перемешиваем и отставляем в сторону. В миску миксера просеиваем граммов муки. Перемешивая на малой скорости, вливаем подготовленную жидкость. Продолжаем перемешивать до получения однородного гладкого теста. Приблизительно 15 минут. При необходимости снимаем муку со стенок миски. Такое тесто можно замесить вручную или при помощи тестомеса.
Готовое тесто подмешиваем вручную и подкатываем в шар. Накрываем миской и оставляем на минут. Пока тесто отдыхает, займёмся приготовлением начинки.
Пропускаем через мясорубку граммов жирной баранины или говядины. Мы используем постную говядину и добавляем граммов курдючного сала. Чистим, моем и пропускаем через мясорубку граммов лука. В полученный фарш добавляем чайную ложку соли, 0,5 чайной ложки чёрного молотого перца и чайную ложку молотой зиры.
Если фарш недостаточно сочный, нужно добавить воды. Тесто готово, начинка готова, приступаем к приготовлению мясного парового рулета - Ханум. Отрезаем треть теста и раскатываем в пласт размером приблизительно 30 на 35 сантиметров.
Оставшееся тесто накрываем миской. Смазываем пласт маслом можно использовать топленое, растительное или сливочное, по вашему выбору. Выкладываем на смазанный пласт теста треть подготовленного фарша, распределяем. Сворачиваем в рулет. Слегка растягиваем. Решётку каскана смазываем маслом и выкладываем на неё рулет.
Так же готовим ещё два рулета.
Наливаем в мантышницу 2,5 литра кипящей воды накрываем крышкой и варим на сильном огне минут. Готовый рулет выкладываем на блюдо и подаём к столу со сметаной или со сливочным маслом.
