Засолить семгу дома, Как засолить семгу - veganosyroed.ru
Сверху положить филе кожицей вниз. Если рыбка окажется большой, то разрезать на 2 части. Красная рыба солится не сухим, а «мокрым» способом с пряностями, фенхелем его вкус деликатнее, чем у укропа и коньяком.
Вопрос решается просто и буквально за 2 часа! Правда, в этом случае мы предлагаем использовать не сухой способ засолки, а «мокрый», но сложностей особых он не создаст. Итак, сначала нарежьте небольшими кусочками г мякоти семги например! В мл теплой воды растворите 2 столовые ложки соли и одну — сахара.
Залейте получившейся жидкостью рыбу.
Затяните верх миски пищевой пленкой и уберите в холодильник для просаливания. Ровно через 2 часа откиньте кусочки на сито, чтобы слить рассол. Ешьте нежнейшую слабосоленую рыбку в чистом виде или со свежим белым хлебом, смазанным вкусным маслом. Этот способ засолки красной рыбы максимально новогодний!
Подавать на стол ее можно будет примерно через 12 часов, так что, если вы все сделаете вечером 30 декабря, на следующий день рыба будет готова. Итак, возьмите хороший кусок филе семги или другой лососевой весом около г и разрежьте пополам. В отдельной мисочке смешайте 2 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку сухих прованских трав. Крупный апельсин нарежьте кружочками. Три веточки укропа мелко порубите. Уложите в стеклянную или эмалированную широкую миску 3—4 кружочка апельсина.
Посыпьте небольшим количеством засолочной смеси и укропа. Уложите филе рыбы кожей вниз. Снова посыпьте небольшим количеством засолочной смеси и укропа. Сверху уложите кружочки апельсина парочку оставьте и рыбное филе кожей вверх. Уложите оставшиеся апельсины.
Затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 12 часов. После чего тонко нарежьте и подавайте рыбку с изысканным цитрусовым ароматом на стол.
Таким способом приготовления красной рыбы часто пользуются в Норвегии. Получается закуска необыкновенно нежной и действительно малосольной.
Чем свежее и жирнее будет рыба, тем лучше результат! Очищенное филе семги г вымойте, хорошо обсушите бумажными полотенцами и нарежьте тонкими длинными неширокими ломтиками. Несколько веточек укропа вымойте и мелко порубите.
Каждый ломтик семги присыпьте солью и сахаром всего потребуется 2 чайные ложки соли, одна сахара и укропом. Сбрызните лимонным соком лучше используя специальный кулинарный распылитель. Затем сложите друг на друга, поместите на тарелку и затяните двумя слоями пищевой пленки.
Придавите небольшим прессом и поместите на сутки в холод. Хранится такая рыбка около 5 дней. Этот рецепт способен поразить даже самых искушенных гурманов! Красная рыба солится не сухим, а «мокрым» способом с пряностями, фенхелем его вкус деликатнее, чем у укропа и коньяком. Пугаться последнего не стоит: алкоголь в готовой закуске совсем не чувствуется! Зато вкус рыбы получает очень интересные, пикантные ноты, которые усиливаются ароматами кориандра и душистого перца.
Сначала приготовьте рассол. В мл воды растворите 2 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара и доведите до кипения.
Добавьте 2 лавровых листа, 4 горошины душистого перца, чайную ложку семян кориандра и варите 1 минуту. Дайте остыть. Влейте столовую ложку коньяка и перемешайте. Зелень фенхеля мелко порубите. Очищенное филе семги г вымойте, хорошо обсушите бумажными полотенцами и нарежьте тонкими ломтиками. Выложите в эмалированную кастрюлю слоями, пересыпая фенхелем.
Залейте рассолом. Плотно закройте кастрюлю с рыбой и уберите в холодильник на 2 часа. Через указанное время закуску можно будет подавать на стол.
Быстро и вкусно засолить горбушу под семгу. Во-первых, это обойдется гораздо дешевле, чем покупка семги. А во-вторых, при правильном подходе это может быть не менее вкусно.
На любые праздники соленая рыбка всегда была достойной закуской и украшением стола. Важно лишь помнить: если хотим сделать вкусно, приготовление надо начать с покупки. Атлантический лосось, или озёрный лосось, или сёмга — вид лососёвых рыб из рода лососей.
Может достигать длины 1,5 м и массы 43 кг. Максимальная продолжительность жизни 13 лет. Один из ценнейших промысловых видов среди лососей. Мясо и икра сёмги обладают высокими гастрономическими качествами и являются деликатесными продуктами. Вкус семги зависит от способа приготовления. Чаще всего семга имеет нежный, слегка солоноватый вкус и обладает мягкой, жирной текстурой. Если семгу приправить пряностями или лимонным соком, она впитывает вкус и аромат приправ.
В моем случае стейки семги приготовлены в сыре и сливках, что придает вкусу рыбе неповторимый вкус. Главная Технология. Как вкусно и правильно засолить семгу в домашних условиях. В избранное Поделиться. О чем расскажем в статье: Сухой посол семги в домашних условиях.
Малосольная семга. Сухой способ посола семги стейками.
Если рыба нарезана пластинками - то делаем так: Посудину подпыляем смесью соли и сахара. Сверху посудины прикрываем крышкой и в холодильник. Такая рыба просаливается за сутки. Девочки прошу помощи! Мне привезли 2 кг охлажденной разделанной семги и я не знаю как ее засолить. Я солю, рецепт проверенный многократно. Семга слабосоленая kava. Рецепт моей свекрови она с Сахалина родом , делаю сама, всегда вкусно получается. Семгу с кожи не срезаем. Я режу ее пополам, убираю плавники и хребет, и так пластами солю.
Берем 3 части соли и 1 часть сахара. Можно 2 части соли и 1 часть сахара - будет малосоленая. Смазываем тушки рыбки этой смесью, слегка размазывая руками, но не втираем. Потом разворачиваем, пробуем, аккуратно ножом соскребаем невпитавшуюся соль. Вместе с солью можно добавить любые рыбные пряности, орегано, или просто смесь сухих трав для рыбки - это уже как нравится. Мой рецепт соления семги Может и мой рецепт пригодится, так солим семгу и форель на протяжении многих лет.
Рыбку почистить от чешуи. Отрезать голову, хвост, срезать плавники. Если рыбка окажется большой, то разрезать на 2 части. Кожу не снимать, но осторожно ножом освободить от хребта тоже в суп пойдет. Далее каждый кусочек хорошо посолить, соль лучше брать крупную или мелкую, но без йода.
Только посолить, никакого сахара. Сложить один на другой просоленные кусочки кожей вниз в любую стеклянную или эмалированную посудину, прикрыть и в холодильник. На следующий день появится на дне сок, рыбку поменять местами. Мы кладем обычно по 2 кусочка один на один, так можно уложить в небольшую емкость, ведь в холодильнике вечно места мало Рыба лишней соли в себя не возьмет!
Через день можно употреблять, через три дня оставить кусочки на еду, а остальную сложить в пакет и в морозилку. Доставать по мере надобности. С сахаром тоже солили, но меньше понравилось. Как я солю форель и скумбрию Я много лет солю сёмгу, форель, даже скумбрию. Соотношение соли - сахара классическое , способы у всех разные, но и это не принципиально, кому как нравится, но Хочу обратить Ваше внимание на один нюанс.
В смесь соль-сахар я обязательно добавляю любой градусный алкоголь , мясо рыбы, благодаря этому, сохраняет свою упругость.
По моему опыту какой именно алкоголь добавлять абсолютно неважно, я и коньяк добавляла и очень дорогое виски, в процессе посола запах Пропорции у меня следующие: на 1 кг рыбы - соль 2 ст. Сначала соль тщательно смешивается с сахаром, а потом добавляется водка, получается «мокрая соль», ею вполне удобно намазать рыбу.
Извините, что влезла в Ваш рецепт, просто хотела акцентировать внимание именно на алкоголе, специи добавлять это кому как нравится, я, например, их добавляю только в скумбрию, а вот алкоголь имеет принципиальное значение.
Состав рецептуры - это дело вкуса каждого. Я например, очень люблю малосольную рыбу, но не терплю до тошноты ее специфический запах непонятно чего, если солить ее только одной солью. Такую рыбу даже дома держать не буду, пардон те, кто такую рыбу любит. Перец белый свежемолотый - к рыбе Придает пикантность и отбивает специф.
Укроп свежий, мелкорезанный - красная рыба очень даже «дружит» с укропом, он также придает рыбе вкус и убирает специф. Лазерсон еще в своем рецепте добавляет шафран, я пробовала но мне не понравилось, и цвет рыбы принимает желтоватый оттенок, а не красный. Соль беру морскую или серую крупную - поэтому 4 ст. Мелкой и тем более йодированной не пользуюсь, поскольку йод размягчает ткани рыбы и она становится мягкой.
У нас такую не любят. Вообще засолка рыбы - дело сугубо персональное по вкусу. Сколько людей, столько и рецептов и вкусовых предпочтений. Андреевна , прям мой любимый способ, только у меня рыба всегда крупная кг, я ее маслом оливковым руками обмазываю и солью, крупной морской, затем под небольшой гнет на день на холодный подоконник, а потом уже в холодильник. Иногда под нижнюю шкурку на дно лотка и и сверху на шкурку чтоб на мясо не попал сыплю немного лимонного перца приправа Санта Мария.
Через 3 дня самое оно. С сахаром, тоже не понравилось. Все-таки семга и форель в плане соли «умные» рыбы, лишнего не возьмут. Их вообще готовкой трудно испортить. Я сегодня обязательно попробую посолить семгу с виски, потом с коньяком, и даже рискну с рижским бальзамом.
И предложу свою пропорцию засолки - 1ст. Или, если без масла, то переложить семужку тонкими ломтиками апельсина - чере два дня, если не успеют съесть, апельсин убрать. В нашей семье тоже рецептик с сахаром как-то не прижился.
Ну не понравилось и всё тут. Как мы солим красную рыбу без сахара Солим сразу без шкуры, но не тонкими пластами, как в магазинской расфасовке, а кусочками толщиной около 1 см. Рыба чистится и режется в слегка подмороженном состоянии как уже упоминалось выше-так легче разделывать.
Складывается в удобный контейнер, солится, перемешивается. Чисто соль без сахара, дополнительных приправ и масла. Ставится в прохладное место на часа, за это время, вберя в себя соль, она и без спиртного становится крепенькой. А по прошествии этого времени можно добавить масло и резаный полукольцами лук. Это придаст остроты и изменит запах. Главное условие: не наливать сразу масло.
И вообще, приправами маскируется не очень свежая и качественная рыба, а если она хороша, то и без прекрас будет великолепной. Покупаю только в Ашане или Метро, всегда хорошего качества попадается. И вообще соленую рыбу не кладу в морозилку, лучше охлажденку делать почаще. Мое мнение. Я уже объясняла, что физически не терплю вкус и запах сырой рыбы, соленой только с солью. Я думаю, И. Лазерсон и другие изобретая рецепт рыбы со специями и с апельсинами см.
Я вот вчера, начитавшись, сделала 0,5 кг семги - 1 ст. Только что продегустировали с ржаным хлебушком который с яблочным пюре - очень прекрас-с-с-но! Спасибо за советы! Вот наш рецепт засолки рыбы предпочитаем форель Рыбу разрезать пополам, улалить хребет и ребра, кожу не срезать. Каждую половину разрезать на части. Готовим такую смесь: 1 часть сахара 2 части соли На дно посуды положить несколько кружков лимона, на них обтертые смесь соли и сахара куски рыбы.
Немного присыпать свежемолотым перцем у нас смесь белого, черного, душистого положить шт. Сверху еще кружка лимона, второй слой рыбы.
Ночь выдержать при комнатной температуре, 3 дня в холодильнике.
Через день можно перевернуть, верхние куски вниз, нижние наверх. Приятного аппетита! Вот принесла еще рецепт очень вкусной и быстрой засолки семги или любой красной рыбы с ГК от Новокузнечанка Слова автора фото мое Любую тушку красной рыбы я всегда беру горбушу, она дешевле отделяем от костей и кожи-это легко сделать если рыба мороженная, слегка начала таять.
Обильно натираем её крупной солью, оставляем на 40 минут. Делаем соус:1 стол. Рыбку промыть от соли, обсушить, нарезать соломкой-1 см. Скажите пожалуйста, можно покупать мороженную форель и самому солить или должна быть охлажденная рыба? Просто у нас в продаже очень много мороженной да и она дешевле.
