Баклажаны на мангале
Используйте масло в бутылках с распылителем, чтобы овощи лишь покрывались тонким слоем масла. Молодые овощи небольшого размера лучше готовить целиком или лодочками, так их мякоть не будет прилипать к решетке гриля. Приправы Их не обязательно мариновать предварительно. Баклажаны на мангале готовятся легко.
Баклажаны словно созданы для приготовления на гриле. Угли придают овощам неповторимый вкус, и вполне заурядные баклажаны, приготовленные на гриле, получаются поистине роскошным блюдом. Шеф-повара делятся секретами, как правильно выбрать баклажаны, идеальные для приготовления на гриле или мангале. Во-первых, следует выбирать молодые небольшие плоды с ровной матовой кожицей одного цвета — без пятен, потрескавшихся бочков. Такие баклажаны, скорее всего, будут мягкими, без горчинки и с однородной плотной мякотью.
После этого баклажаны не будут горчить, и можно приступать к готовке на гриле.
В-третьих, если готовить на гриле или мангале, можно значительно сократить количество используемого масла для того, чтобы снизить КЖБУ— овощи и так будут равномерно пропекаться и не подгорать. Используйте масло в бутылках с распылителем, чтобы овощи лишь покрывались тонким слоем масла. Также шеф-повара не советуют слишком мелко нарезать овощи для приготовления на гриле. Так они требуют больше масла и могут подгореть — подгорелые баклажаны немного горчат. Баклажаны на гриле — универсальное блюдо, которое можно приготовить по совершенно разным рецептам, и в итоге будет вкусно.
При выборе рецепта, как лучше приготовить баклажаны — на решетке , на гриле, в фольге или на шампурах, можно отталкиваться от разных принципов. К примеру, если овощи нестандартного размера или неправильной формы, они переросли и у них темная сердцевина, их лучше не запекать целиком — слишком велика вероятность, что будут горчить. Старые большие баклажаны предпочтительнее приготовить полосками для рулетиков с начинкой или просто кружочками. Молодые овощи небольшого размера лучше готовить целиком или лодочками, так их мякоть не будет прилипать к решетке гриля.
Чем мельче режут баклажаны, тем больше масла потребуется для приготовления. В любом случае баклажаны на гриле будут вкусными и добавят на барбекю-стол свою особенную нежно-ореховую нотку. Есть несколько принципиально разных классических блюд, для которых нужны баклажаны на гриле.
Соответственно, и сами баклажаны на эти блюда должны быть приготовлены по разным рецептам. Сытный и оригинальный салат, где баклажаны на гриле составляют базу, а другие овощи дополняют вкус разными оттенками. Идеально подходит к мясу и курице.
Можно подавать холодным.
Овощи запекаются целиком в кожице, чтобы сохранился сок. Далее баклажаны выложите на решетку и обжарьте с двух сторон до готовности. Рекомендуем рецепты: Салат "Изумление" Суп из кильки Котлеты из капусты и фарша Пюре из брюссельской капусты Кимчи с огурцом.
Квашеные баклажаны с капустой Соте из баклажанов с перцем Пхали из баклажанов с гранатом Запеченные баклажаны с йогуртово-чесночным соусом Баклажаны на костре Рулетики из баклажанов с корейской морковкой Жареные баклажаны с начинкой Баклажаны "Ароматные".
Котлеты из баклажанов 8. Заготовки из баклажанов Паста с баклажанами Запеканка из баклажанов 5. Соте с баклажанами 9. Баклажаны по-грузински 8.
Кабачки с баклажанами Баклажаны с помидорами Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить. Добавление рецепта в книгу. Отправить рецепт другу. Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт? Вам понравилось? Поделитесь с нами своими впечатлениями и фотографией готового блюда.
