Коньячный соус для стейка
Рибай — король среди стейков, он получается сочным и вкусным. Войти на сайт. Натрите стейки со всех сторон солью и перцем.
Уменьшите огонь до минимума, добавьте 3 ложки сливочного масла, чеснок, тимьян и розмарин в сковороду.
Готовьте стейки до желаемой степени готовности, время от времени поливая растопленным маслом с травами. Для прожарки medium потребуется примерно минут. Переложите стейки на тарелку и накройте фольгой. Вылейте содержимое сковороды в маленькую миску. Верните столовую ложку жидкости и усильте огонь. Добавьте лук-шалот и жарьте его две минуты. Добавьте коньяк и вино, размешайте. Добавьте бульон и варите, пока соус не уменьшится до одного стакана, около 12 минут.
Добавьте горчицу и три столовые ложки сливочного масла, по одной столовой ложке за раз, чтобы оно успевало таять. Приправьте соус по вкусу солью и перцем. Подавайте стейки, полив их соусом. Мраморный Рибай стейк с коньячным соусом. Категории: Меньше 30 минут , Все рецепты , Время приготовления. Время подготовки: 20мин. Время приготовления: 20мин. Общее время: 40мин. Порции: 6. Пошаговая инструкция. Шаг 1.
Натрите стейки со всех сторон солью и перцем. Шаг 2.
Шаг 3. Шаг 4. Как правильно готовить альтернативные стейки, мы подробно рассказывали в этой статье.
Если вы решите купить стейки из выдержанной говядины, в готовом виде они получатся еще вкуснее. Процесс ферментации мяса усиливает вкус и аромат говядины. Делает ее текстуру более сочной, утонченной и нежной.
Вы получаете блюдо ресторанного уровня на домашней кухне. Купить мясо для стейка из выдержанной говядины можно в интернет магазине мяса Brandfood. Совет от Академии Т-Bone: в этом рецепте стейки готовят в два этапа. Сначала подрумянивают на сковороде, а затем доводят до желаемой степени прожарки в духовке. Рекомендуем начать приготовление соуса через минуты после того, как отправите мясо в духовку.
Стейкам нужно время на отдых, чтобы соки распределились внутри мышечных волокон. Сливочно-коньячный соус подается горячим. Хорошо натрите стейки с обеих сторон солью и черным перцем.
Обжарьте на разогретой сковороде по 3 минуты с каждой стороны, а затем переложите их в жаропрочную форму и отправьте в духовку, разогретую до градусов на 5 минут. В ту же сковороду, где жарилось мясо, выложите нарезанный лук-шалот. Добавьте сливочное масло и обжаривайте до мягкости в течение 5 минут. Добавьте муку и перемешайте. Аккуратно введите коньяк, доведите соус до загустения в течение пары минут. Добавьте сметану и еще немного сливочного масла.
Подогревайте, постоянно помешивая. Сливочно-коньячный соус очень нежный и ненавязчивый. Он хорошо подходит не только к жареному, но и к запеченному мясу: буженине или ростбифу. Также соус будет хорош с белым мясом кролика и молочной телятиной.
