Блюдо слоями в казане, Дымляма в казане
Домашним понравилось. Одно из моих любимых блюд! Так готовится именно дымляма узбекская. Тушеная говядина с овощами в казане. Я использую немного другую раскладку: мясо, лук, морковь, помидоры, лук, сладкий перец, картофель, капуста.
Профессиональные повара и домохозяйки, увлеченные искусством кулинарии, пытаются воссоздать его в своих кулинарных шедеврах, но не всегда получается.
Дело не только в пряностях,но и в масле, которое чаще всего используется в тех краях, и в секретах, передающихся из поколения в поколение. Наилучшего результата в приготовлении дымлямы в казане можно добиться только в том случае, если казан отвечает важным требованиям: дно и стенки должны быть толстыми, и, желательно, чтобы казан был чугунным.
Итак, как же приготовить узбекское блюдо дымляма в казане? Об этом вы узнаете далее, и сначала следует определиться с мясом. Одним из самых ценных видов мяса является баранина.
Она богата витаминами группы В, РР, Е, йодом, фосфором, железом, кальцием, фтором, лецитином, что полезно людям с сахарным диабетом и также улучшает обмен веществ. На востоке из баранины обычно готовят классические блюда национальной кухни, ведь овцеводство развито больше, чем другие виды крупного рогатого скота.
На дымляму желательно выбирать стейк, филейную часть на кости, грудку, шею.
Прокалив казан на максимальном огне, разогрейте на нем бараний жир. Когда жир хорошо разогреется и появится белый дым, вы поймете, что пора загружать в казан мясо. К нему добавить соль, черный молотый перец, зиру. Обжаривайте баранину со всех сторон, переворачивая, чтобы мясо не подгорело, в течение примерно десяти минут. Чтобы мясо не столько прожарилось, сколько потушилось, огонь должен быть средним.
Далее нарезаем лук крупными кольцами или полукольцами, отправляем в казан и перемешиваем. После лука убираем в казан нарезанную морковь. Рецепт дымлямы заключается в том, что все ингредиенты надо пассеровать вместе. Когда начнет выделяться сок, в блюдо можно добавить лавровый лист и веточку эстрагона. Туда же добавить перец болгарский , четвертинки помидор и дать покипеть минут пять, затем посолить и добавить чеснок и целый перец чили. Чистить его не нужно, достаточно тщательно промыть головки.
Это самые ароматные ингредиенты. Делала в скороварке,без воды. Сока с овощей хватает. А Вам ! Да, это очень вкусно, ела в Ташкенте, очень и очень.. ЯВенера На самом деле это блюдо делаеться все в своем соку,только мы любим с бульончиком. Получаеться как первое блюдо. Пошаговые фото отличные. Разумееться, только 5!!! Даже не читала,насколько красочно расказанно в картинках!
Очень аппетитно выглядит на фотографиях. Прямо захотелось!!!! Хороша домляма. Как раз хотел из деревни казан привезти, наверное, в субботу и решусь. Спасибо всем за очень приятные отзывы,это был мой дебют. С отличным дебютом! Блюдо вкусное,казан есть, будем делать!
Отличный дебют. Яркие красивые фотки, и достойный рецепт. С почином!
Дебют удался на славу. Слюнки едва успеваю глотать. Забрала, обязательно попробую. А эта зира чем-то похожа на тмин. Это не одно и то же? Для дебюта очень мощно! С прибытием! Фотографии и рецепт отменные, ждём дальнейших кулинарных подвигов! Одно из моих любимых блюд! Ела когда жила в Узбекистане. Фотки отличные , описание рецепта тоже!
Спасибо большое за рецепт Вкусно очень. Это блюдо моё самое любимое!!! Зра,в магазинах продается как тмин,ещё его добавляют в хлеб в магазинах такого хлеба полно Вам Добротное, сытное блюдо заслуживает отличной оценки!!! С удавшимся дебютом!!! Огромное спасибо, такую домляму точно приготовлю и этим же вечером. Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Дымляма Дымляма - овощное рагу по-узбекски - обычно готовится на открытом огне и обязательно в большом казане.
Ингредиенты Баранина на косточке - г Картофель - 4 шт. Морковь - 2 шт. Перец болгарский - 2 шт. Баклажан - 1 шт. Капуста - г Помидоры - 2 шт. Чеснок - 1 головка Лук репчатый - 3 шт. Специи для жарки мяса Зира сухая Кориандр Масло растительное - 2 ст. Соль Зелень разная.
Фото готового блюда Лана автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 4. Процесс приготовления Чтобы приготовить дымляму по-узбекски, возьмем все продукты по списку. Попробуйте также похожие рецепты блюд Узбекской кухни: Домляма по-узбекски из баранины Димлама из баранины и картофеля Жареная шурпа по-узбекски Басма из баранины по-узбекски Каурдак с говядиной Нарханги по-узбекски.
Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора.
Добавить комментарий. Спасибо большое за рецепт Семье очень понравилось Всё получилось очень вкусно. Нравится 0. Спасибо за рецепт!! И напоминание Знаю это блюдо с детства и с тех пор Обязательно сделаю, эту вкуснятину! Подскажите, пожалуйста, а можно приготовить в чугунной эмалированной кастрюле?
Лана Автор рецепта. Ну не было у меня баранины, сделала с курицей. Так вкусно - это просто отвал бошки какой то!!! А готовится так просто! Нравится 3. Нравится 4. Нравится 8. Густав, я не понимаю - главное - это "название" так называемое, или вкусовые качества блюда?
Так готовится именно дымляма узбекская. Интересно, откуда вы родом. Светослав, главное отличии дымлямы от басмы, это то, что при готовке дымлямы ингредиенты предварительно обжариваются. И капусты там нет.
Для басмы же все укладывается предварительно в холодный казан. Вы же не согласитесь, если я назову жаренные пельмени отварными, и наоборот Большое спасибо за рецепт, приготовил в казане на костре. Безумно вкусно! Прикрепленные фото:. Нравится 1.
Иван, благодарю вас за отзыв! Великолепное блюдо. Готовлю много-много лет. Вся семья в восторге от аромата и бесподобного вкуса. Я ещё добавляю кислое яблоко, крупно порезанное. Спасибо за этот рецепт. Всем хорошего здоровья и всяческого благополучия. С наступающей весной года!
Я один раз томила около двух часов и овощи получились в труху, мне кажется, надо сначала потушить мясо, а овощи заложить позже и готовить минут , сегодня именно так хочу сделать. Нравится Анна Гетте. Лидия, я готовлю точно по такому же рецепту уже несколько лет. Моя хорошая знакомая жила в Ташкенте. Мясо обжариваю, и всё остальное режу и по порядку кладу в кастрюлю. Если баранину беру, то варю от начала до готовности 1 час 40 минут. А если телятину, то 2 часа.
И всё очень хорошо получается. Лидия, положите на дно сначала мясо, жиром вниз. Потом слой лука. Потом овощи слоями. Только на картофель помидоры не кладите. Иначе стеклянными станут. А так мясо будет тушится в луковом и овощном соке. Да, и как закипело, надо убавить огонь до минимума.
У Вас отличный рецепт! Я использую немного другую раскладку: мясо, лук, морковь, помидоры, лук, сладкий перец, картофель, капуста. В помидоры добавляю немного сахара. Из специй использую зиру, кориандр, чёрный перец, паприку. Доведите до кипения и посмотрите, выделится ли сок. Но если вы видите, что нет сочности в вашем блюде, то добавьте пол стакана горячей воды или бульона.
Очень вкусно. Только в классическом рецепте синенькие не добавляют. Если с синенькими, то это блюдо будет называться "Басма", а не "Дымляма".
