Надо ли размораживать котлеты перед жаркой
Сколько времени варится свинина до готовности в кастрюле 27 октября, Михаил 0. При жарке мясных замороженных полуфабрикатов есть свои нюансы. Благодаря этим простым советам они равномерно прожарятся и не будут сырыми внутри. Специалисты отметили, что многие кулинары до сих размораживают такие котлеты полностью, но это неправильно. Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.
Размораживать или нет На самом деле это лишняя процедура, которая может только добавить хлопот молодой хозяйке. В размороженном виде такие изделия на сковороде просто-напросто развалятся на части.
Фото: Pixabay. Проверено редакцией. Последние новости. Главные новости. Мы используем файлы cookie. Скорее всего, она там будет. А если купили весовые котлеты, тогда ориентируемся на указанное выше количество минут. Нужно ли размораживать замороженные котлеты перед жаркой?
Подобные полуфабрикаты из фарша, все эти котлеты, биточки, тефтельки и прочее, размораживать нельзя. Конечно, никто не запрещает разморозить котлеты. Но тогда они пустят много жидкости, потом их тяжело будет переложить в сковороду.
Котлеты могут начать растекаться, липнуть ко дну сковородки и т.
По итогу продукт получится менее вкусным, менее сочным и не особо аппетитным. А теперь разберемся, как пожарить замороженные котлеты, чтобы они прожарились и не подгорели.
Здесь будет два способа. Один «правильный», а второй можно считать более простым и ленивым. Начнем с правильного.
Шаг 1. Наливаем в сковороду растительное масло рафинированное. Хорошо разогреваем. Масла много лить не нужно, потому что котлеты в процессе жарки дадут свой жир. Шаг 2. Сковородка нагрелась, опускаем туда наши котлеты. Расставляем их так, чтобы они не касались друг друга. Огонь делаем чуть ниже средний. Шаг 3. Обжариваем котлетки 5 минут с одной стороны до золотистости , потом аккуратно переворачиваем лопаткой. Стараемся не повредить размякшую обратную сторону. И жарим еще минут 5, пока не образуется легкая корочка.
Если котлеты начинают брызгать, можно их в это время частично прикрыть крышкой. Шаг 4. Теперь нужно закрыть котлеты крышкой, чтобы они пропарились внутри. Тушим так под крышкой минут Потом желательно перевернуть еще раз котлеты.
И жарим под крышкой еще минут Смотрим на результат. Снаружи котлеты покрылись аппетитной корочкой, при этом не успели подгореть. Ведь мы время от времени их переворачивали, а еще жарили не на максимальном огне.
Но самое главное — убедиться, что внутри они тоже прожарены. Берем одну котлетку, разрезаем ее на тарелке и смотрим на фарш. Фарш должен иметь характерный цвет готовности, плюс вытекающий сок — прозрачный. В противном случае жарим еще минут 5, накрыв крышкой.
А теперь второй, более ленивый способ. Я им обычно пользуюсь, когда жарю замороженные полуфабрикаты в мультиварке. Разогреваю масло, опускаю туда котлеты.
И сразу закрываю крышкой. Огонь можно сделать чуть меньше. Из-за того, что готовили всё время под крышкой, котлеты выпустили много жидкости. Потому убираем крышку и даем котлетам слегка потомиться, подсохнуть. Минуты 3. Смысл в этом «ленивом» способе в том, что из-за крышки выделяется больше влаги, что не дает котлетам подгорать. Потому можно реже подходить и переворачивать их.
Выше был обобщенный процесс жарки, но на самом деле вариантов приготовления существует много.
