Как приготовить хумус в домашних условиях, Хумус в домашних условиях из нута - классический рецепт приготовления с фото
Готовый хумус выложить в пиалы, сделать в центре тарелки углубление и влить оливковое или кунжутное масло. Несвежая паста будет горчить, и хумус из нее получится не таким, как нужно. Цветаевский пирог рецепт. Рассказываем, как выгодно пользоваться кредиткой и получать деньги там, где другие их теряют.
Только мелкий нут пригоден. В Израиле он нвзывается "хумус булгари". Средний сорт, который виден на фото ниже, в последнее время перестали продавать. Три сорта нута, распространенные в Израиле. Но, Адас, в последние время перестали продавать. Рецепт хумуса. Рецепт домашнего хумуса. Замачиваем нут Горошины нута промываем, пересыпаем в глубокую миску, заливаем холодной водой 4 стакана.
Даём нуту постоять ночь, а лучше сутки. Мелкий нут до замачивания. Мелкий нут после замачивания.
Варим нут. Процеживаем нут от воды, в которой он настаивался. Промываем и пересыпаем в кастрюлю и заливаем его 5 стаканами холодной воды. Нуту тадо очень много воды. Доводим до кипения и добавляем неполную чайную ложечку соды. Пусть продолжает кипеть пару минут, а мы пока снимим с поверхности воды белую белковую пенку. Через минуты пенка уже не будет выделяться, остатки мы сняли, теперь можно уменьшить огонь, накрыть крышкой и продолжать варить на маленьком огне.
Нут выделяет белок, иногда больше, иногда меньше. Зависит от сорта и свежести. Содовый порошок смягчает нут.
Некоторые предпочитают добавлять соду при замачивании нута. Это не даёт нужный эффект, но можно. В воду к нуту можно ещё добавить целую небольшую луковицу и пару зубчиков чеснока. Я так раньше делала, но в последнее время мне больше нравится вкус свежего чеснока мы его позже добавим и без лука. Однажды даже видела, что добавили морковку.
Соль — ни в коем случае не добавляем! Вообще, все бобовые, не любят соль во время варки. Она не позволяет им развариться до нужной мягкости. Сколько времени варить? Варим на маленьком огне до полной готовности. Это тоже зависит от сорта и свежести нута. Иногда он варится минут, а иногда даже 2 часа. Надо проверять.
Первое — на стенках кастрюли остается остаток в виде жёлтого пюре. Это отлично. Второе — раздавите горошину. Она должна быть очень, очень, очень мягкой.
Если нут не готов, добавляем ещё воды, чтобы покипел еще некоторое время. Ему всегда надо много воды. Нут почти готовов. Появилась кашица на стенках. Это хорошо! Готовый, варенный нут. А вот так на фото ниже выглядть тот же нут, такое же время сваренный, но без добовления содового порошка.
Кастрюля осталась чистой, без кашицы на стенках, а сами горошины остались целыми и не такими мягкими, как надо для хумуса. И внтури они немного зернистые, сухие и слегка твердоватые, как орешки, хотя и достаточно мягкие для употребления в другое блюдо.
Тот же нут, но сваренный без соды. Нут готов, что дальше? Выключаем огонь. Наклоняем кастрюлю и при помощи ложки вылавливаем шкурки, которые всплывают на поверхность. Но не обязательно вылавливать все. Просто без них хумус будет более гладкий, но с другой стороны — это полезная клетчатка. Сливаем воду через дуршлаг. Тахини часто называют альтернативой арахисовой пасте. Тахини — это связующий компонент хумуса.
К другим ключевым ингредиентам относятся оливковое масло, лимонный сок, чеснок и соль. Благодарю вас за рецепт! Все вышло изумительно вкусно и очень тонко. Да, это нормально. Хумус горчит из-за тахини — у неё такая особенность. Если вам не нравится горечь, то в следующий раз попробуйте добавить поменьше тахини при приготовлении. Кстати вот тут мы рассказали о всех нюансах приготовления домашнего хумуса.
Галина, конечно никак. Это же основной ингредиент. Если у вас в городе его не продают, то есть два варианта: либо приготовить самостоятельно из кунжута, либо попробовать заказать через какой-нибудь интернет-магазин.
Отличный рецепт, спасибо, получился очень нежный, вкусный и светлый хумус. Правильная последовательность и тонкости очень порадовали. Спасибо за правильный рецепт получилось очень вкусно когда хумус я а тарелке уже посыпьте паприкой и зеленью и станет еще аппетитнее особенно с хрустящим багетом.
Спасибо, за подробный рецепт, хумус получился гладким, светлым,с лёгкой кислинкой, и едва уловимым чесночным привкусом, единственный минус, положила маловато соли, нельзя много, а так всё замечательно и быстро.
Спасибо за ваши теплые комментарии, мы рады, что наши рецепты помогают вам приготовить вкусные блюда! А Вы не ошиблись в рецепте? Впервые вижу, что в хумус идёт тмин. Мне кажется Вы спутали его с кумином, а кумин-это по-другому-зира.
Это совершенно разные вкусы. Зира-да, идеальная специя для хумуса, тмин не представляю. Домашний хумус 4. Уровень сложности: средний. Подробнее о рецепте Комментарии Видео Фотографии. Ингредиенты Нут — г. Тахини — г. Лимонный сок — 60 мл. Чеснок — 1 зубчик. Оливковое масло — 1 ст. Вода по вкусу. Петрушка, паприка, оливковое масло по вкусу. Попробуйте хумус на вкус и добавьте соль или лимонный сок, если считаете нужным. Сохраните рецепт Распечатайте на принтере. Поделитесь с друзьями:. Видео рецепта.
Фотографии рецепта. Листайте пальцем. Примечания к рецепту Основной ингредиент для приготовления домашнего хумуса - это нут. Как сделать лучший хумус? Мягкий нут Ваш нут должен быть супер мягким.
Отличный тахини Не все тахини делаются одинаково. Холодная вода Добавлять холодную воду в тахини - это еще один трюк, которому я научилась в Израиле. Автор рецепта. Энергетическая ценность на порцию. Лимонный сок. Оливковое масло. Кумин зира. Копченая паприка.
Инструкция приготовления. Совет к рецепту Тахини Тхина , если не выйдет у вас купить, можно приготовить самому. Берем кунжут и прожариваем до румяности не дав ему сгореть , после перетираем его с обычным растительным маслом в блендере. Подача хумуса зачастую идет с цельным нутом и оливковым маслом масло обязательно. Комментарии 57 : Показать все комментарии. Andrew K. В ингредиентах лимонный сок есть, а в рецепте его нет, надо исправить.
Ответить Пожаловаться. Еда 14 February Valentine Cherniy 22 February Аааа, не на грам, на порцию… Беру свои слова обратно, извините! Еда 25 February Извинения принимаем, спасибо. Юля Волкова 13 November Nice More 6 April Еда 9 April Для замачивания и варки нута мл на г нута будет более чем достаточно.
А когда готовите хумус, уже дело ваших предпочтений.
