Домашняя колбаса с чесноком, Закусочная колбаса с чесноком
Шаг 5 Кишки положить в миску, залить холодной водой и прополоскать. Рецепты завтраков от Юлии Высоцкой. Террин мясной с печенью, курагой и грецким орехом. Затем выньте колбасу, дайте стечь воде, смажьте растительным маслом и выложите на противень.
Её продают в засоленном виде в супермаркетах или в интернет-магазинах. Замачиваю на минут, тщательно промываю. Она становится эластичной и не рвётся.
Набиваем фарш в череву любым удобным способом. Я это делаю с помощью шприца. Простейший, не дорогой, на 2,5 кг мяса, он очень выручает. Готовую колбасу накалываем иголкой, чтобы убрать попавший воздух.
Можно сразу положить на сковородку, обложить нарезанной картошкой и запечь в духовке. А можно заморозить сырую и использовать по мере необходимости. Я обычно делаю сразу много колбасы. Потратив пару часов на её изготовление, потом освобождаю себе время на приготовление ужина.
Достаю из морозилки кружок колбасы, не размораживая — в духовку. Любой гарнир, малосольный огурчик. И ужин готов! Какой вкусный рецепт!
Бабушка такую колбасу делала: в печи русской остывающей держала над противнем на сетке металлической ночь, а потом эту томлёную колбасу укладывала в керамические глубокие кувшины с широким горлом в нашей местности их называли "махотки" и, залив растопленным салом, давала остыть.
Потом закрывала крышками эти ёмкости, обвязывала пергаментом и убирала в погреб. Далее вливаем в сковороду 3 стакана воды, накрываем крышкой и томим колбаску на слабом огне до испарения жидкости. Второй способ приготовления этой колбасы — запечь в духовке в течение часа. При таком способе приготовления она получается более сухой. Украинская домашняя колбаса. Осбан — ливийская колбаса с рисом.
Немецкие колбаски Братвурст. Ваш адрес email не будет опубликован.
Полное Имя. Повторить то же в теплой воде. Затем кончик кишки надеть на два пальца и, зачерпывая воду, промыть кишки изнутри. Оставить оболочку на 2 ч в теплой воде, затем воду слить и снова залить холодной водой. Если вода останется прозрачной, оболочка готова к использованию. В противном случае ее надо промыть еще раз.
Кишку надеть на насадку для изготовления колбасы, оставив около 10 см оболочки свободными. Помните, что при заполнении оболочки фаршем не стоит включать мясорубку на большую скорость. Лучше это делать на средней скорости, чтобы начинка распределялась не туго. Иначе при дальнейшей тепловой обработке колбаса может лопнуть. Мясо вынуть из холодильника. Понемногу накладывать его в мясорубку, выпуская получающийся фарш в оболочку.
Выпускать фарш и одновременно снимать оболочку с насадки следует равномерно, не допуская образования воздушных пузырей.
Для лучшего результата можно пропустить фарш через мясорубку сначала без насадки, а затем еще раз, уже для того, чтобы наполнить оболочку.
Завязывать кишку надо уже после ее наполнения. Иначе в колбасе образуется пузырь. Наполненную фаршем оболочку перекрутить через каждые 15 см, делая полный оборот. Если вы не уверены, что хорошо перекрутили колбасу, то перевяжите ее шпагатом. Отрезать острым ножом полученные колбаски. Если все-таки образовались большие пузыри, их нужно проколоть зубочисткой. Убрать колбасу в холодильник на 12 часов. Приготовить гарнир. Картофель вымыть, очистить от кожуры, отварить до готовности и, слив воду, остудить.
Нарезать кусочками среднего размера. Лук очистить, нарезать небольшими кубиками.
Обжарить лук, помешивая, на оливковом масле в течение мин. Добавить кусочки вареного картофеля и жарить еще 3 мин.
