Домашний шкаф для сухого вызревания мяса

Срок гарантии, мес. Логистическая, д. Напряжение, В.

Запросить цену. Показать ещё. Самые продаваемые товары. Наши предложения Новинки Популярные товары Распродажи и скидки Рекомендуемые товары. Email: info trust-holod. Обратная связь.

Товар добавлен в корзину. Продолжить покупки Перейти в корзину. Купить в один клик. Подбор аналога. Ваше сообщение. Запросить стоимость товара. Загрузка товара. Он компактен и легок в установке, что позволяет разместить его практически в любом помещении.

Технология Dry Aged. Мясо сухого вызревания. Мастер класс Гранта Зозулинского и Павла Поцелуева

Кроме того, конструкция шкафа обеспечивает доступ к мясу без необходимости вынимать его из шкафа. Шкаф для сухого вызревания мяса купить можно в нашей компании по самым выгодным ценам.

Кроме того, компания предлагает гарантию на свою продукцию, что подчеркивает ее профессиональный подход и ответственность. Главная » Каталог » Холодильное оборудование » Шкафы сухого вызревания мяса. Всего результатов: Показывать на странице 21 50 Цена: 90 руб.

В корзину. Цена: руб. Шкаф для созревания мяса Polair CS meat тип 1. Холодильный шкаф для созревания Dry Ager — современное оборудование, применяемое для улучшения вкуса мяса. При правильной эксплуатации и бережном уходе за техникой вы получите превосходные результаты. Вызревание мяса важный процесс кулинарной подготовки мясного сырья к дальнейшему приготовлению. Правильный подход к нему позволяет получать высококачественный продукт с оптимальными органолептическими свойствами, который станет идеальной основой для стейков, мясного рагу, буженины, бульонов и пр.

Продукция, которая преподносится, как новинка, и обещает подарить новые вкусовые ощущения, совершив настоящую революцию в сфере приготовления мяса, на самом деле создаётся по хорошо забытым старинным рецептам. Не так давно на рынке появилась мясная продукция с пометкой «dry age» или «dry aging» , которая обозначает «сухая выдержка». Это значит, что для приготовления салями или, к примеру, стейков использовалось выдержанное сухим способом мясо.

Сухое вызревание — это особая технология выдержки мяса при определенном уровне температуры и влажности. Ее цель — улучшение органолептических свойств продукта, таких как вкус, аромат, плотность и цвет. Процесс сухого созревания обеспечивается протекающими в мясе ферментативными реакциями, за счет которых мышечная ткань постепенно размягчается, приобретая благородную структуру, а лишняя влага из нее испаряется.

Сухое созревание мяса 21 день БЕЗ специальной камеры. Дома

Все это в совокупности приводит к повышению концентрации естественного мясного вкуса и запаха, которые формируются под внешним подсыхающим слоем. Чем дольше протекает процесс, тем насыщеннее они становятся.

Шкаф для сухого вызревания мяса от производителя

Несмотря на довольно длительную историю данного способа выдержки мяса, специализированное оборудование, обеспечивающее получение безопасного и качественного продукта, на рынке появилось не так давно, но довольно быстро завоевало популярность. Современные производители предлагают потребителю автоматизированные шкафы, которые позволяют добиваться отличных результатов выдержки мясного сырья при минимальных усилиях.

Шкаф для сухого созревания мяса обеспечивает для протекания данного процесса оптимальные микроклиматические условия. Он оснащен холодильным агрегатом, увлажнителем, контрольным табло и термостатом. Некоторые модели имеют стеклянные двери, через которые можно осуществлять визуальный контроль состояния мясных кусков.

Современное оборудование имеет автоматическое управление, параметры всех этапов выдержки поддерживаются встроенным программным обеспечением. Средняя продолжительность выдержки мясных отрубов составляет от 21 до 28 дней на примере говядины.

DRY AGER - Шкафы для вызревания мяса

Процесс протекает в безопасных гигиеничных условиях, что играет немаловажную роль в конечном качестве продукта. Специализированные шкафы используются на большом и малом пищевом производстве, в мясных торговых лавках, в престижных ресторанах, стейк-хаусах и пр. Как правило оборудование с подключением В поставляются без эл.