Испечь хачапури с сыром
Дарницкий хлеб на закваске. Зелень, травы, цветы. Мука пшеничная — г по необходимости. Подготовить слоёное дрожжевое тесто для выпекания в духовке хачапури с сыром. Email VK.
А чтобы не выводить его методом проб и ошибок просто воспользуйтесь нашим проверенным хачапури с сыром сулугуни и насладитесь результатом. Приготовьте тесто для хачапури с сыром сулугуни. Сначала сделайте опару. Для этого отделите 85 г муки, перемешайте с дрожжами, молоком, мацони, солью и сахаром.
Накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте до увеличения объема вдвое. В поднявшуюся опару теста для хачапури всыпьте оставшуюся муку и вымешивайте тесто в течение 5 минут. Добавьте растопленное сливочное масло 25 г. Вымешивайте еще 5 минут. Тесто для хачапури с сыром поместите в чистую миску, смазанную растительным маслом. Накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 1 час.
Приготовьте начинку для хачапури с сыром. Яйца разделите на белки и желтки. Сулугуни и чанах или адыгейский натрите на крупной терке. Добавьте белки и перемешайте. Приготовленную начинку для хачапури разделите на порции по г, из каждой сформуйте шарик. Противень выстелите бумагой для выпечки. Отделите четвертую часть теста для хачапури. Рабочий стол слегка присыпьте мукой, ладони смажьте растительным маслом.
Тесто разомните в тонкую лепешку, в центр поместите шарик начинки. Края теста соберите над начинкой, соедините и скрепите. Получившийся шар аккуратно разомните в лепешку толщиной 1, см.
Переложите на противень. Так же приготовьте хачапури из оставшегося теста. Желтки взбейте венчиком и с помощью кисточки смажьте получившейся смесью лепешку с сырной начинкой.
Выпекайте минут. Горячие хачапури смажьте оставшимся сливочным маслом. Дрожжевое тесто для хачапури с сыром сулугуни необходимо очень тщательно вымешивать. Поэтому раскатывайте его, складывайте и отбивайте об стол до тех пор, пока оно не приобретет однородную консистенцию и не перестанет липнуть к рукам.
Не жалейте сливочного масла для смазывания хачапури с сулугуни! Их, как и кашу, просто невозможно испортить лишней ложкой этого продукта. Благодаря маслу, которым пропитываются горячие хачапури, выпечка станет нежнее и сочнее. Не пытайтесь выяснить самый правильный рецепт хачапури по аджарски, приготовленных в домашних условиях, потому что его просто не существует. Точнее сказать, каждая грузинская хозяйка имеет свой, Грузинскую кухню можно сравнить с грузинской же песней: она такая же душевная, «многоголосая», она невероятно вкусная!
Хачапури и сациви, чахохбили и ткемали, лобио и харчо — нам известны и названия Грузинская выпечка с сулугуни — это слоёная ачма и хачапури. Для хачапури, впрочем, чаще используют имеретинский сыр.
Следует также иметь в виду, что тот сулугуни, который продаётся в российский Хачапури с сулугуни — рецепт, который, как считают многие, далёк от традиционной грузинской кухни. Дело в том, что, во-первых, сами грузины чаще кладут в хачапури имеретинский сыр, который в России не Сулугуни — рассольный грузинский сыр из региона Самегрело. У него чистый кисломолочный, умеренно солёный вкус и запах, белый или желтоватый цвет, плотная, слоистая, эластичная консистенция.
К сожалению тесто внутри не пропекается. Анна, должно пропекаться. Ищите причину. Спасибо за рецепт, очень вкусно, сытно и главное быстро. Все получилось с первого раза. Скажите пожалуйста, можно ли тесто подготовить с вечера, а выпекать утром?
Хочу ребенку в школу сделать, а времени с утра очень мало. Очень хороший рецепт! Получилось так как на фото! Моя девушка осталась довольна. Анастасия, спасибо!
Юлия, большое спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно. Вместо сыра положил картофку, и вышло здорово! Ещё раз спасибо! Илья, я очень рада, что Вам понравилось! На здоровье! Мой вариант. Очень понравились хачапури. Спасибо, очень вкусно. Сравнили, даже лучше, чем хачапури в грузинском ресторане. Огромное спасибо за подробный рецепт!! Все получилось с первого раза: теперь хочется попробовать хычины:. Спасибо большое за рецепт! Сын шестилетний теперь фанат хачапури, лепит их с закрытыми глазами, требует это блюдо ежедневно.
Спасибо большое за рецепт, получилось очень вкусно, хотя делала на старой сковороде. Не зря у вас столько отзывов! Делала первый раз, ну очень-очень шикарно!
Тесто по рецепту не получается — липнет к рукам. Только что закончила жарить. В начинке использовала творог ,российский сыр и домашнюю сметану. Жарила под крышкой на медленном огне и после переворачивания посыпала сыром. Дети в восторге.!!!!!
Сказали ,что теперь мне придется делать такие каждый день. Большое спасибо за простой рецепт хачапури. Я согласилась с условием, что готовит в основном он :. Дома не было в наличии сыра,пошла в магазин. Он в это время сам сделал тесто. Оч быстро сделали начинку,быстро же и сами хачапури. Получилось оооочееень вкусно!!! Приехал муж, попробовал — полный восторг!!!
Сын счастлив, не говоря уже о нас Спасибо! Ольга, на здоровье! Очень приятно читать Ваши слова Я счастлива, что Ваши близкие остались довольны. На здоровье, девочки! Очень рада, что у вас все получается! Спасибо большое за ваши отзывы! Спасибо за рецепт. Видно добавила мало муки так как тесто рвалось. Но все равно вкусно. Даже не ожидала, что получится с первого раза, потому что у меня с тестом сложные взаимоотношения.
Но — ура! Вам огромное спасибо! Ваш рецепт у меня теперь прямо на рабочем столе. Спасибо за рецепт! Очень вкусно! Недавно вернулись из Батуми, ели там хачапури, не впечатлили, ни уличный вариант, ни ресторанный. Привезли оттуда сулугуни и брынзу, но всё осилить не удалось, многовато Решила, чтобы сыр не испортился, приготовить домашние хачапури. Ясное дело, и-нет в помощь.
Сразу попался Ваш рецепт, приготовила. И скажу я вам, стоило вернуться домой с сыром и приготовить хачапури по Вашему рецепту…. Это что-то, вкуснятина, неимоверная, спасибо Вам огромное.
Во всяком случае, теперь поняла, почему все приезжая из Грузии, восхищаются хачапури. Юля, рецепт, как всегда, супер сделала, заменив сливочное масло на подсолнечное нам пока сливочное нельзя и все равно очень вкусно! Мария, благодарю! Очень всем понравились хачапури! Спасибо Вам огромное за рецепт! Муж попросил через два дня снова приготовить так , что рецепт в копилку!
Larisa, на здоровье! Очень рада, что всем понравились хачапури. Спасибо за рецепт , получилось очень вкусно , я делала сразу две порции и ещё не хватило, советую. Нашла Ваш рецепт и сбацала… У меня, если рецепт нормальный, все с первого раза получается, и этот — не исключение!
Попробовала еще горячую и упала!!! И плюс такая сытная! Большая благодарность автору рецепта от меня и мужа Теперь мужу не надо меня упрашивать — готовлю по собственной инициативе. Замечательный рецепт! Хачапури получились абалденные!!! С первого раза все получилось.
Не знаю почему, но у меня не получилось начинка постоянно вытекала, я уже и потолще сделала, все равно вытекает, или при переворачивании прорвётся, или уже когда на тарелку кладу. Что я не так делаю? Юлия, а вы случайно не знаете, можно ли кушать грузинские сыры?
Юля, благодарю!!!!! У меня лежал сыр сулугуни, как-то его никто не ел и я нашла Ваш рецепт!!!!! Очень вкусно!!!! Один хачапури я испекла в духовке, а 3 на сковороде, и то и то очень вкусно!
Главное — масла не жалеть, когда смазываешь горячие хачапури! Утром даже подогревать не стала и так съели. Приготовила как по рецепту, начинку с зеленью, очень вкусно!!!!! Спасибо большое. Спасибо за рецептик. Очень просто делать и очень вкусно. Делала уже 2 раза. Шикарный рецепт. Все просто и быстро. Спасибо огромное автору за подробный рецепт Муж и сын довольными остались.
Нанонс лучше покупного. Все захвалили! Можно, но получится другое блюдо. Всё отлично получилось! Выпекала на чугунной сковороде.
Очень вкусно. Делаю довольно часто, безумно вкусные! Благодарю за рецепт. Лепила пельмени и остался фарш. Решила сделать хачапури. Использовала ваш рецепт для приготовления теста. Очень вкусное в сыром виде.
Сделала сразу 2 порции. Далее все как по вашему рецепту, только начинка: фарш, заправленный луком, солью, перцем, сверху немного сливочного масла, чтоб сочнее были и тертого сыра. Дальше все как по вашему рецепту, сворачиваю, раскатываю, обжариваю на сухой сковороде и смазываю сливочным маслом.
Дети смели в один раз, через некоторое время попросили еще. Так что уже третий раз использую ваш рецепт, только уже готовлю сразу 3 порции.
Вкусные,но в начинку еще добавляю вместо сметаны можно майонез, чеснок и яйца. Тоже очень вкусно. Спасибо за рецепт!!! Очень вкусно и сытно,тает во рту. Очень вкусные хачапури получились! Только я делала их в духовке, тесто обалденное! Какие красивые! А сколько пекли по времени и на какой температуре? Заранее благодарю! Спасибо, Ольга! Здравствуйте, Yu! Можно и без сахара, но с ним вкуснее хачапури получаются. Благодарю,что поделились рецептом! Получилось очень вкусненько:-D.
Скажите, можно ли хачапури не жаренные еще заморозить, не потеряют ли они вкус при жарке, мне надо сделать много, но будет мало времени в день прихода гостей. Нисо, хачапури не нужно жарить, они пекутся на сухой сковороде. В духовке тоже можно их выпекать. Обязательно попробую! Загорелась приготовить хачапури, подскажите пожалуйста, какие еще сыры можно использовать для начинки, кроме представленных в описании?
И какая сметана используется? Здравствуйте, Яна! Можно взять любой твердый сыр и смешать его с любым мягким или творогом. Вера, а могли бы вы поделиться рецептом аджарского хачапури? Вера, мне вдвойне приятно получить такой отзыв от Вас!
Счастья и удачи вашей семье!
Здравствуйте, Альбина! На одной сметане? В принципе можно. Но если она густая, тогда нужно ее немного разбавить водой. Живу в Праге и очень люблю Грузинскую кухню. Спасибо за рецепт хачапури , я не великий повар , но получил огромное удовольствие от приготовления.
Удачи Вам и благополучия. Эдуард, спасибо большое! И Вам всего самого доброго! Юлечка, рецепт супер! На вкус прям как бабушка моя делала. Я сразу удвоила ингредиенты — на всю семью. Ирина, спасибо! Очень приятно, что хачапури получились как у бабушки, бабушкина еда всегда самая вкусная.
Покамисть не делал но сделаю покажу итог. Еще не пробовал но выглядит вкусно. Вкуснятина советую вегитирианцам и всем всем. Отличный рецепт, все получилось очень вкусно зелени не было и без нее хорошо получилось, будем экспериментировать с начинками. Света, да, зелень совсем не обязательно класть В классические хачапури ее не добавляют Рада, что Вам понравилось!
Очень аппетитные хачапури на фото. Это просто супер!!! С первого раза!
В готовом виде получилось только 4 штуки. Первая была со сковородку, а четвертая уже с закусочную тарелочку. А можно использовать другие начинки картошку, мясо? Лена Ш, очень рада, что Вам понравились хачапури Конечно, можно использовать и другие начинки. Смешала сулугуни, творог и чанах примерно поровну, муку смешала с ржаной, масло добавила и в тесто, и в начинку.
Очень сытно и невероятно вкусно! Муж осилил только 1,5шт зараз Спасибо за идею! Спасибо вам огроменное за вкуснейший рецепт! За видео!
Уже готовила два раза! Муж спрашивает почему я раньше такое не готовила. Советую всем знакомым! Спасибо вам за прекрасные рецепты! Я оставляю в холодильнике, ниче ему и два дня не будет. А вот снаружи тесто переподнимается, и потом не будет подниматься на сковородке. Хочется попробовать Ваш рецепт на завтрак. А времени утром не хватает. Можно ли налепить хачапури с вечера, а утром пожарить?
Заранее спасибо за ответ. Я бы не раскатывала их вечером, а просто сделала бы тесто и начинку. А с утра очень быстро их можно пожарить- пока печется один, катается другой. Спасибо за шикарный рецепт! Обожаю хачапури и теперь знаю, что они легко готовятся. Я брала половину обычной сметаны и половину соевой, все получилось, и вкус отличный. Еще я запекала в духовке,и так как было не достаточно места, то я не раскатывала, а оставила на стадии мешочков, получились пирожки.
Главный гурман нашего дома сказал: вкусно! С удовольствием буду делать еще много раз. Ну наконец то!!! Все получилось! Очень легко и вкусно! Рецепт отличный! Я, только, не солила, брынза и моцарелла достаточно соленные. Конец фигуре! Юлечка ,очень вкусные хачапури ,от всей семьи большое спасибо, я делаю с чесноком и раскатываю тонко скалкой и обжариваю , а потом ложишь на него рыбку слабо соленую или ,что кому нравится сворачиваешь трубочкой ,да в соус или подливку вкусную — чудо!!!
С уважением Лидия. Нахожусь в другой стране, ждала гостей , накупила и выпечки и мороженое, конфетки , фрукты и осенило, приготовить что-то самой. Был и вкусный сыр и натуральный йогурт, все для того, чтобы взяться за дело.
Получились просто изумительные хачапури, все были в восторге все нахваливали меня, забыли про все остальное. Юлия, огромное спасибо, рецепт чудный,. Юлия, спасибо огромное! Мне и мужу, любителю грузинской кухни, очень понравились!
Большое спасибо автору за великолепный рецепт. Сразу приготовила и съели с удовольствием. Добавила кинзу, укроп,асафоэтиду,мелко покрошила зубочка чеснока,перец чили,и щепотку чёрного перца. Ооочень вкусные хачапури получились! Два раза готовила уже — объедение! Понравились больше всего с творогом и зеленью. Готовила на кефире. А в первый раз и без сметаны — все равно очень вкусно На фото — хачапури с лимонадом с этого же сайта. Спасибо огромное за рецепт!
Пеку практически с первого дня опубликования, до Вашего использовала другой рецепт- семья о нем даже не вспоминает Удачи Вам! Еще раз спасибо! Оксана, спасибо большое! Невероятно рада, что рецепт прижился в Вашей семье. Получились с первого раза. Вся семья сьела за минуту Спасибо. Юля, огромное спасибо за такой вкусный и легкий рецепт! Готовлю уже второй раз. Первый раз делала начинку из голландского сыра феты и моцареллы, получилось очень нежно.
А сегодня взяла голландский сыр и брынзу болгарскую. Поострее вышло. С вином будет очень вкусно! Получились очень вкусные лепешки, только вот муки пришлось положить намного больше… но , несмотря на это, тесто вкуснейшее, нежное и мягкое! Камила, на здоровье! С мукой такое бывает. Действительно вкусно, вместо укропа петрушки и кинзы добавил черемшу ввиду того что весной только она и растет получилось очень вкусно. Спасибо за рецептик!!! Все получилось очень вкусно и красиво, а главное быстро.
Для завтрака в выходной день то что надо. Можно на природу такие печь к шашлыкам, овощам и вину супер. Я вчера тоже опять делала эти вкусняшки Мы их очень часто печём, особенно любим с обычным пюре, но вчера были с 3-мя сырами — это объедение!
Спасибо огромное за такую прелесть:. Делаю в первый раз — отлично получилось, а , главное, вкусно. Давно мечтала научиться готовить хачапури, а тут такой рецепт!!!
Очень вкусно и главное быстро-не надо заморачиваться с дрожжевым тестом. Моим очень понравилось-вкусненько! Очень вкусно получилось, и несложно готовить. Делали с твёрдым сыром и творогом — оооочень вкусно , просто тает во рту…и очень сытные! Vrindavaneshvari, Валерия, Остя, на здоровьице!
Очень приятно, что у вас все получилось и результат понравился! Готовили в который раз — все получилось! Тесто замешивала на обычном натуральном йогурте, в качестве начинки вместо сыра в холодильнике сегодня пусто :о взяла тофу, натерла его на крупной терке, замешала с солью, перчиком и приправками, добавила чуток соевого соуса и пару ст.
Получилась начинка-секрет, никто так и не разгадал, что внутри :О.
