Из чего делают кефир, Технология производства кефира
Также его используют в качестве салатной заправки и основы для фруктово-ягодных коктейлей. Сырье нагревают до 85 — 87 град С, в течение 5 — 10 минут. Семь из девяти продуктов не содержали дрожжи — обязательную составляющую кефиров.
О том, что бактерии кефира способны восстановить микрофлору кишечника, было сказано выше. К этому можно добавить только одно — с данной целью напиток лучше употреблять на голодный желудок. Кроме того, кефир полезен при болезнях ЖКТ, поджелудочной железы, печени, ожирении. Он помогает регулировать пищеварение: свежий продукт слабит, трехдневный и старше — крепит.
Этот кисломолочный напиток превосходно сочетается с мучными изделиями.
Для насыщения организма протеином, надо ежедневно выпивать 0,5 л нежирного кефира. Его же рекомендуют тем, кто страдает отечностью или гипертонией, потому что кефир обладает легким мочегонным эффектом. По утверждению диетологов, желательно покупать кисломолочные продукты со сроком годности не больше недели. То есть, произведенные на местных молзаводах. А «долгосрочными» лучше молоко на ночь заквашивать мл кефира на 1 л молока , потому что в них могут содержаться загустители, сделанные из крахмала.
К утру в емкости из нержавеющей стали окажется вкусная простокваша, богатая пребиотиками. Полезен ли обезжиренный кефир? В нем просто меньше жиров и калорий. А протеины и лактокультуры присутствуют те же самые, что и в жирном напитке. Поэтому, если человек потребляет достаточно красного мяса, сыров, орехов, яичных желтков, сливочного масла, то ему можно не обращать внимание на то, какое на этикетке написано количество процентов — жира в организме и так будет достаточно.
Кефир — это очень полезный и вкусный продукт, сделанный из уникальной закваски.
Его ежедневное потребление способно не только насытить, но и восстановить здоровье. Каталог Пищевая арматура Штуцеры, гайки и заглушки Молочные муфты.
Гайки молочные, заглушки. Штуцеры молочные. Уплотнения для молочных муфт. Застежки пищевые. Заглушки Clamp. Фланцы пищевые. Штуцеры ёлочка. Ключи муфтовые. Пищевая запорная арматура Затворы дисковые пищевые. Пневмоприводы для арматуры. Клапаны обратные пищевые. Клапаны мембранные пищевые. Клапаны седельные. Краны шаровые пищевые.
Т-образный дисковый клапан. Пищевые фитинги и хомуты Отводы пищевые. Переходы пищевые. Тройники пищевые. Хомуты пищевые. Нержавеющие фитинги. Арматура для емкостей Люки пищевые. Моечные головки для емкостей. Уровнемеры трубочные. Лабораторное оборудование Анализаторы качества молока. Анализаторы соматических клеток в молоке. Детекторы мастита. Центрифуги молочные. Тесты на антибиотики в молоке. Инкубаторы и термостаты лабораторные.
Считыватели тест полосок для молока. Пищевые термометры. Анализаторы влажности и влагомеры. Лабораторные весы. Приборы для определения азота. Пробоотборники и мутовки. Ветеринарные тесты. Аксессуары и периферия. Емкости из нержавеющей стали Бочки из нержавейки. Емкости из нержавейки. Баки из нержавейки. Молочные фляги и бидоны.
Ведра из нержавеющей стали. Емкости с термоизоляцией.
Емкости с рубашкой охлаждения. Бочки для молоковоза. Тележки для фарша Чебурашки. ЦКТ без рубашки охлаждения. ЦКТ с рубашкой охлаждения. ЦКТ с рубашкой охлаждения и термоизоляцией. ЦКТ промышленные. Шпунт аппараты для ЦКТ. Комплектующие для емкостей. Весы для емкостей. Насосы и пищевые электронасосные агрегаты Центробежные насосы пищевые. Самовсасывающие центробежные насосы. Винтовые насосы. Импеллерные насосы.
Шнековые насосы. Погружные насосы. Мембранные насосы. Роторные насосы. Шестеренчатые насосы. Химические центробежные насосы. Самовсасывающие химические насосы. Ручные насосы. Коллоидные мельницы.
Запчасти к насосам Воронки для насосов. Для центробежных насосов. Для винтовых насосов. Для шнековых насосов. Для погружных насосов.
Для импеллерных насосов. Для гомогенизаторов. Для роторных насосов. Оборудование для пищевого производства Оборудование для сыроварения Сыроварни. Формы для сыра. Солильные бассейны для сыра. Формовочные столы. Дренажные столы. Прессы для сыра. Охладители молока Охладители молока вертикальные открытого типа. Охладители молока полукруглые открытого типа. Охладители молока закрытого типа.
Ванны длительной пастеризации. Творожные ванны. Прессы Прессы для сыра. Пресс тележки. Прессы для ягод и фруктов. Сепараторы для молока Сепараторы сливкоотделители. Сепараторы молокоочистители. Она низкокалорийная и потеря веса в большей степени происходит за счет выведения жидкости.
Есть и минусы! Вес быстро восстанавливается при возвращении к обычному питанию. Есть мнение, что появление кефирных грибков связано с кумысом. Якобы, когда люди, занимающиеся разведением и воспитанием лошадей поселились в горах, они стали разводить и коров, по-прежнему любя молоко кобылиц. Его было мало, поэтому горцы начали прибавлять в коровье молоко кумысный фермент.
Он со временем изменил свою форму и составные части, и, уже измененный теперь известен как кефирный грибок. Такая версия оспаривается многими учеными и историками. Ведь кроме Кавказа, ни в Швейцарии, ни в других горных местностях, жители которых занимаются разведением домашнего скота, еще ни разу не удалось получить кефирные грибки. Кефирные грибки часто фальсифицировали. В года в Санкт-Петербурге была издана брошюра «Кефир, его химический состав, домашний способ приготовления и целебные свойства».
В ней говорилось и о подделках: Фальсифицированные кефирные грибки, обыкновенно делаются из теста, с прибавкой к нему пивных дрожжей и присоединением частиц настоящих грибков. Весьма легко их отличить. Фальсифицированные, будучи намочены в воде, не обладают естественной упругостью, растираются в пальцах и, намоченные йодистой настойкой, окрашиваются в голубой цвет. Кефир на курортах Кавказа всегда назначали для лечения органов пищеварения.
Союз с местной минеральной водой давал хорошие результаты. С начала х годов XX века в СССР для молочных напитков использовалась бутылка емкостью 0,5 литра, а до этого — литровая бутылка. Цвет крышечки из фольги говорил о том, что за напиток содержит такая тара. Для кефира использовались зеленые крышечки. Именно за кефиром в такой бутылке и отправился 13 апреля года ученик 6В класса й московской школы Коля Герасимов из популярнейшего тв-фильма «Гостья из будущего».
Ольга Деккер, нутрициолог, член Национального общества диетологов и нутрициологов и Европейской ассоциации по изучению ожирения:. Кефир разной жирности оказывать и разный эффект на здоровье. В целом, кефир с низкой жирностью считается более полезным, чем кефир с высоким содержанием жира. Однако, необходимо учитывать индивидуальные потребности и особенности организма.
Для людей, которые стремятся к снижению веса или имеют проблемы с холестерином, лучше выбирать именно такой кефир, ведь он содержит меньше калорий и насыщенных жиров.
Маложирный напиток помогает снижать уровень плохого холестерина и уменьшать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Для остальных полезен и кефир с высоким содержанием жира. Он помогает восстановить силы и улучшить обмен веществ.
Казалось бы, зачем тратить время, делать кефир самим, если можно пойти в магазин и купить уже готовый? Причины могут быть разные. Это вопрос свежести, вкуса, нежности. Для творога потребуется свежий кефир, оставлять его скисать при комнатной температуре не нужно.
Лучше более жирный напиток. Бывает, открываешь кефир и случайно забываешь про него на несколько дней. Рассказываем, в каких случаях прокисший напиток можно не выбрасывать и удачно использовать на кухне. Что лучше: йогурт или кефир?
Такой вопрос напоминает попытки риторического сравнения несравнимого. Что лучше: весна или осень, солнце или луна, вода или воздух Но мы решили всё-таки разобраться и мнение эксперта нам в помощь.
Многие всю жизнь находятся в поисках идеального принципа питания, способа контролировать и удерживать вес, похудеть или наоборот — поправиться. О пользе молочных продуктов известно всем, но споры о том, что же полезнее: молоко или кефир, ряженка, йогурты, не утихают,.
Недавно исследователи обнаружили свойства всем нам известного кефира, о которых сложно было догадаться,. Когда приходит долгожданное и такое короткое наше лето, одна из первых кулинарных идей, зарождающихся в голове соотечественника точнее, вторая после шашлыков — это окрошка.
Пироги на кефире можно приготовить из любого вида теста: дрожжевого, пресного, рассыпчатого или жидкого, как для кекса. Выпечка на кефире — отличный способ использовать остатки этого кисломолочного напитка.
Как бы мы ни старались есть поменьше мучного, все равно приятно подать к чаю вкусную домашнюю выпечку. Но что можно испечь в духовке быстро, просто и из обычного набора продуктов, например, используя кефир? Кефир укрепляет иммунитет, благотворно влияет на микрофлору кишечника: всего пара стаканов этого напитка в день предотвращает развитие кишечных инфекций и быстро справляется с дисбактериозом. А еще его используют при готовке разных блюд. Каждый раз, когда малыш заболевает, мама хватается за голову: «Опять кашляет-чихает, ну никакого иммунитета!
Предлагаем 30 отличных рецептов с кефиром для укрепления детского иммунитета. Раньше привычка пить на ночь кефир считалась полезной. Пользу кефира доказывали в пионерских лагерях, домах отдыха и санаториях. Современные диетологи считают эту привычку вредной. Главная Продукты.
В избранное Поделиться. Описание продукта Кефир — ферментированный напиток обычно из коровьего молока, но его можно приготовить также из козьего или овечьего молока.
Как хранить Хранить кефир более трех суток нежелательно — он становится совсем кислым, и его можно использовать лишь в качестве разрыхлителя теста или для приготовления домашнего творога. Как приготовить дома Кефир можно приготовить дома.
Вот самый простой рецепт приготовления домашнего напитка: 1. Как готовить Кефир универсален на кухне и может использоваться в повседневных рецептах. Сочетание с другими продуктами Кефир и по вкусу, и с точки зрения здоровья хорошо сочетается с огородными овощами, недаром им так часто заправляют окрошку. Кефир делают из цельного молока, нормализованного молока, обезжиренного молока, восстановленного молока и их смесей путём кисломолочного и спиртового брожения с применением кефирных «грибков».
Кефирные грибки — это симбиоза нескольких видов микроорганизмов, таких как: молочнокислые стрептококки и палочки, уксуснокислые бактерии и дрожжи. Кефир должен быть однородного белого цвета. По ГОСТу в кефире должно быть не менее 3 грамм белка на грамм продукта, а жирность от 0. Среди всех кисломолочных продуктов кефир выделяется большим количеством витаминов.
Например, по витаминам А, D, K, E кефир существенно превосходит йогурт.
