Как делать домашнее вино из сливы
Срок годности в погребе или холодильнике — до 5-ти лет. Домашнее вино из слив 4 8. Всё тщательно перемешиваем.
В качестве сырья использовали желтые плоды, которые настаивались на фруктовом спирте. В нашем случае речь о крепком алкоголе не идет: вино изготавливается благодаря процессу естественного брожения и получается очень легким, приятным и, конечно же, вкусным. Сливы переберите, отделяя поврежденные и порченные. Оставшиеся плоды надрежьте крест-накрест и сложите в большую емкость эмалированную кастрюлю или ведро. Добавьте к сливам сахар и влейте теплую питьевую воду.
Один-два раза в день перемешивайте. Процедите получившееся сусло через мелкий дуршлаг в чистую кастрюлю и из нее разлейте по большим банкам, оставляя свободной примерно пятую часть емкости. Слейте молодое сливовое вино с помощью силиконовой трубочки шланга , стараясь не затронуть осадок. Для этого опустите один конец в банку с вином, не доходя до низа примерно 5 см, а другой — в чистую банку. Снова закройте вино в банках крышками с гидрозатвором и оставьте в теплом месте на 10 дней.
Оставьте на 10 дней. Разлейте получившееся вино из слив так же, через силиконовую трубочку, по бутылям без осадка! Уберите в прохладное темное место на 3 месяца.
По этому рецепту домашнее вино можно готовить не только из сливы, но и из другие плоды. Попробуйте, например, взять желтую сливу, терн, алычу или абрикосы. Сливы для приготовления домашнего вина ни в коем случае не следует мыть! Дело в том, что на кожице плодов присутствуют дрожжи, которые как раз и будут способствовать лучшему брожению.
Домашнее вино. Вино из яблок, клубники, вишни, черники, шиповника, одуванчиков, вино из инжира. Наверное, в каждой семье есть свои, любимые домашние рецепты. В отсутствии интернета и огромного выбора кулинарных книг, наши мамы и бабушки бережно записывали их в тетрадки, чтобы потом поделиться Изобилие сливы всех сортов и размеров, сладкой и не очень и даже немного терпкой, провоцирует кулинарную мысль на создание самых разных напитков из сливы.
Самый, казалось бы, простой напиток из сливы Рецепты из слив — конечно, выпечка и напитки. При этом, рецепты из сливы нужно собирать, учитывая, что слива легко переносит термическую обработку и отлично подходит к мясу. Такое домашнее яблочное вино готовится очень просто и быстро.
С разными сортами яблок оно получится разным на вкус, можно купажировать его на собственный вкус, мешая кислые и сладкие плоды. Заготовка "два в одном". Образовавшуюся жидкость можно пить как ликер, пропитывать им выпечку. А слива хороша как закуска к сыру, десерт или украшение для блюд. Подобные этой сливянке напитки — прерогатива юга нашей страны, Украины и Балкан. Если начало плесневеть, значит посуда имела биологическое загрязнение и вино нужно вылить.
Добрый день. Подскажите , две бутыли с вином на одной перчатка упала. Проверили, в бутыли сладкий чуть подбродивший компот стояло около 4 недель , градусов 0. Как повысить градус вина? Выбрал второй вариант. Что делать? Хочу уточнить. Спустя месяцев вино фильтруют и пробуют, но оно все еще будет иметь взвесь. Чтобы вино из слив стало практически прозрачным, его нужно выдерживать ещё около трех лет. Затеял вино по класическому рецепту. Сливу не мыл, только протёр.
Перетёр в пюре, разбавил водой и оставил на несколько дней. Спустя несколько дней поверхность этой массы покрылась плотной коркой плесени гриб я его снял и отделил сок. Добавил сахара и поставил под перчатку. Теперь переживаю, а не заплесневет ли?
Может так и должно быть? Так быть не должно, но если вы плесень сняли, а брожение началось, то все в порядке — заплесневеть не должно.
Если брожение первую неделю шло интенсивно перчатка сильно надулась и я выпустил воздух чтобы не лопнула и сделал еще штук 5 проколов иглой, после чего перчатка перестала надуваться вовсе Заменил перчатку все без изменений, завязал палец с дыркой чтобы воздух перестал выходить перчатка почти не надулась, но видимо брожение идет хоть и очень плохо. Прошло еже больше недели. То что первые дни идет активное брожение, а потом тихое — это нормально.
Дождитесь его окончания.
Можете периодически пробовать — запаха и привкуса брожения в готовом вине быть не должно. На закваску нужно ложить не мытый изюм. Я тоже один раз попался на этом, но потом купил другой изюм и дело пошло!
При изготовлении любого вина или браги, я всегда использую изюм вместо дрожжей. Все правильно. В рецепте так и написано — изюм не мытый заливаем теплой водой температура не выше 30 градусов , всыпаем сахар и т. Почему вы не пишите про косточки сливы, что с ними делать, толочь и их, или всё-таки перед измятием их удалять? Напишите пжл. Возможно, был не качественный изюм, либо в помещении слишком сыро — причин может быть несколько. Попробуйте впредь, готовя вино, добавлять изюм в часть сока брать вместо воды и выдерживать под перчаткой дня, а потом переливать в основное сусло.
День добрый. Поставил вино по классическому рецепту но добавил желтых слив около 1 кг к основному объему синих слив. Через неделю стояния под перчаткой с проколом перчатка надулась до огромных размеров. Сделал прокол на втором пальце перчатки, она сдулась совсем. Заклеил второй прокол — снова надулась, но меньше. Вопрос: при брожении поднимаются пузыри до горловины стеклянная банка 10 литров, вина- около л.
Надо ли и можно ли разбалтывать вино пока оно бродит? Все зависит от активности процесса брожения. Вино лучше не трогать, особенно на последних этапах приготовления. Какое соотношение слив воды и сахара нужно для приготовления вина по первому способу на первом этапе для получения сусла. Там все подробно описано! Классический рецепт: собранные сливы истолочь в пюре, в которое влить воды из расчета объем ее должен быть равен объему сливового пюре. После того, как снимите мезгу и получите сок добавьте сахар — 1 стакан граммов на литровую банку сока для того чтобы получить сухое вино и 1,5 стакана — граммов — для того чтобы получить десертное вино.
Количество компонентов может быть разным в зависимости от размера слив и желаемой сладости. Что то брожение замедляется, перчатка пока не упала, но уже не такая упругая… И как добавлять сахар, чтоб возобновился процесс брожения если нельзя открывать емкость с вином, чтобы туда не попал кислород? Сок лучше всего получить путем сбраживания мезги.
Тоесть,измельчив фрукты оставить их бродить на дня,время от времени перемешивая. Когда шапка из мезги поднимется,можно сливать сок,добавлять сахар и ставить бродить. И желательно использовать не перчатку, а водяной затвор.
И сахар добавлять не зараз,а в два три приема,после каждого завершения процеса брожения сливая вино с осадка с помощью шлангочки. Все правильно — это один из вариантов приготовления вина.
К сожалению, мы не в состоянии публиковать на сайте все имеющиеся рецепты и технологии, так что спасибо Вам за дополнительную информацию для наших посетителей. Слива содержит много мякоти и не слишком много сока. Чтобы его максимально извлечь используется вода. К тому же фильтровать его будет значительно сложнее. Оно побродило около 25 дней, перчатки упали. Перелил в бутылки, поставил в темное место. Открыл бутылку, а оно бродит газы обильно выходят.
Подскажите пожалуйста, что делать? Не переживайте, такое бывает из-за того, что данное вино долго фильтруется, а осадок в любой момент может продолжить процесс брожения. Доброго дня. Вино сделал как по рецепту, отбродило 30 дней. Снял с осадка , все нормально, попробовал вино горчит как брага которая отбродила, чувствуется спиртуозность. Горечь должна быть у сливового вина или можно как то исправить, подсластить.
И вообще сколько сахара должно быть в вине. Спасибо за ответ. Поставил сливовое вино. Оно бродило около месяца, перчатка сдулась, упала. Перелил его в бутылки.
Открыл одну бутылку, а оно газируется сильно. Оно недобродило или так и оставить? Скорее всего, не добродило. Крепкий алкоголь останавливает брожение. Добрый день! Подскажите, в каких пропорциях добавлять закваску из теплой воды, изюма и сахара, если объём сливового вина бутыли — 18 литров? Количество закваски не нужно увеличивать по мере увеличения емкости — берите ее в указанных в рецепте количествах. Главная ее суть — дать толчок к началу брожения, а дальше процесс сам наберет обороты.
Александр,сахар можно добавлять в вино до тех пор пока оно не перестанет бродить. Вино от этого только выиграет. Наберет крепости и прозрачности. Только добавляйте маленькими частями,примерно 50г. Снять плесень, если ее не много и добавить винные дрожжи, согласно инструкции на упаковке. Если плесени очень много — вряд ли вам удастся оживить вино — придется ставить новое. Еще один вариант — после снятия плесени приготовить из сырья сливовую брагу и перегнать ее.
Сделал закваску из изюма сахара и тёплой воды, выдержал 4 дня. На 3й день появилась плесень, убрал, закваска забродила. Можно ли её выливать в Вино, или выбросить? После 30 дней вино перестало бродить. На вкус показалось не сладким, поэтому добавил немного сахара. Теперь оно до сих пор бродит! Причем довольно активно.
Как долго это будет продолжаться? Чтобы прекратить брожение нужно либо добавить в вино крепкого алкоголя, либо поставить его в прохладное место на несколько дней, после чего слить с осадка.
Если эти варианты вам не подходят, попробуйте просто слить вино с осадка и оно гораздо быстрее завершит брожение. Здравствуйте такая проблема простите за повтор у меня Ола партия вина бродила дней 35 и перчатки упали осадок на дне, а вторая партия три недели и так же перчатка упала можно ли сливать с осадка уже и в погреб относить?
Или во второе сделать закваску. Просто вчера печь топили а оно там стояло и походу был большой перепад температуры….
