Как есть осетинские пироги, С чем едят осетинские пироги?
Когда пироги ритуальные Если на столе блюдо с тремя лепешками, сложенными стопочкой и с разной начинкой, то с ними связан особый ритуал. Можете смело готовить осетинский пирог с курицей и даже индейкой. Традиционные пироги с начинкой из грибов или сыра можно дополнить только одним — свежей сметаной высокой жирности. Эта версия рецепта уже устарела, но иногда используется и в современной кулинарии. В национальной кухне есть две разновидности традиционной выпечки.
И если это жирный сыр или мясо, большое количество калорий очевидно. А вот другие ингредиенты позволят снизить калорийность блюда и сделать его более менее диетическим. Поскольку молочного продукта здесь будет меньше, калорийность уже убавится. То есть такой пирог вряд ли сможет навредить фигуре. Что касается курицы, это мясо также считается диетическим. Особенно постная грудинка. Можете смело готовить осетинский пирог с курицей и даже индейкой.
В остальном помните, что каждый продукт требует меры. Наслаждайтесь любимыми осетинскими пирогами и не передайте. Тогда ничего не навредит вашей стройности и здоровью.
Скачайте приложение. Какой пирог лучше кушать для стройности Калорийность осетинской выпечки строится на двух факторах — тесто и начинка. Самыми популярными вариантами наполнения можно считать: капусту — это некалорийный овощ, который к тому же полезен для здоровья. Капуста богата витаминами А, С и Е, благотворно сказывается на состоянии кожи, иммунной системы. Блюдо с капустой не навредит фигуре и станет довольно вкусным лакомством; тыкву — еще один популярный ингредиент для начинки.
Тыква полезная и низкокалорийная. Такую выпечку можно употреблять тем, кто страдает от лишнего веса и старается соблюдать дефицит ккал; свекольную ботву — многим покажется эта начинка странной, но в традиционных осетинских пирогах она используется часто.
В листьях свеклы содержится много полезных веществ и витаминов. Они положительно сказываются на работе ЖКТ, обогащают организм витамином С, железом; рыбу — этот продукт содержит куда меньше калорий, чем мясо. Начнем с того, что в Осетии такие пироги выпекались по случаю особых событий — свадьбы, именин или похорон. В зависимости от повода традиция обязывала подавать пироги с определенной начинкой и в определенном количестве. Мелочей в обычае нет, и каждая деталь несет особый сакральный смысл, отражающий верования осетин и в целом их взгляды на жизнь.
По традиции подавать круглые пироги нужно на круглом блюде, которое ставят на низкий столик фынг, символизирующий достаток в семье.
Если провести аналогию с российскими традициями, то это нечто похожее на скатерть-самобранку, только подоплека не сказочная, а религиозная. Поставить блюдо с пирогами можно и на общий стол без фынга, но тогда его нужно разместить в западной части стола, где рассаживаются самые почетные гости и старейшины народа. Что касается количества пирогов, то здесь можно провести аналогию с русскими традициями — нечетное число символизирует здравствующих, поэтому подается на свадьбах и именинах.
У осетин три пирога символизируют обряд благодарения Бога, Земли и Солнца за достаток и семейное благополучие. Три пирога подают с определенными начинками: Уалибах, Цахараджин, Картофджин.
Важно: всегда Уалибах кладут сверху, даже его название по-осетински означает «верхний». Для поминок используют два пирога, так как пирог, который символизируют Солнце, по таким поводам на стол не подается.
Резать осетинский пирог нужно строго по диагонали, чтобы получилось четыре или восемь частей. Когда режется пирог, запрещено вращать блюдо, так как пироги символизируют земные и небесные стихии, которыми «вертеть», то есть, управлять человеку не дано.
