Как готовить ребра свиные, Рецепт свиных ребрышек в духовке ✔️ Свиные ребра в духовке с медом
Для этого смешиваем томатную пасту с медом и апельсиновым соком. Инструкция приготовления. Исключить ингредиенты. Следующая публикация. Вареники с сырой картошкой: необычный рецепт.
В свиной туше выделяют два вида ребер — спинные и грудные.
Первые обычно обжаривают на гриле, предварительно замариновав, так как мяса на них не много и оно почти лишено жира, а вторые как нельзя лучше подходят для запекания в фольге. Грудные ребра на сленге мясников еще называются «запасными», они более мясистые и жирные, так как участвуют в дыхании.
При правильном приготовлении жилки превращаются в коллаген, который и придает блюду сочность и насыщенный вкус. Лучше всего покупать ребра упакованными в вакуум, обычно они уже очищены от лишнего жира и осколков костей. Если берете на рынке, то соединительную пленку скорее всего придется удалять самостоятельно. Запекание мяса в фольге по сути является тушением, так как образуется оболочка, препятствующая выходу влаги.
Под воздействием тепла из продукта выделяется сок, а при дальнейшем нагревании он превращается в пар — то есть ребра все время находится во влажной среде. Если положить под мясо овощи, например, лук, морковь или перец, то количество пара еще увеличится. На кулинарных форумах часто встречаются споры о том, какой стороной лучше использовать фольгу. Бытует даже мнение, что только матовой, так как она якобы не будет отражать тепло.
На самом деле нет никакой разницы, смело используйте любую сторону!
Почему так? Давайте разберемся. Глянцевые поверхности действительно способны к отражению, но в духовке ни продукт, ни фольга не соприкасаются напрямую с нагревательным элементом, так что же они могут отразить? В духовом шкафу тепло передается благодаря перемещению воздуха — конвекции, а тот факт, что поверхность блестящая, на этот процесс никак не влияет.
Фольга будет нагреваться независимо от того, какой стороной она соприкасается с мясом. Более важным является плотность, с которой она обернута вокруг продукта, ведь если остается какое-то количество воздуха, он может сыграть изолирующую роль и замедлить процесс запекания. Несмотря на то, что конвекция — это основной физический процесс в духовке, немного теплопередачи происходит и за счет излучения, но это важно только в случае высокочувствительных приборов.
Теперь возникает следующий вопрос — зачем же у фольги разные стороны? Дело в том, что это всего лишь особенность процесса производства. Алюминий раскатывают в тонкие листы специальным роликами, поэтому одна сторона соприкасается с катком и получается глянцевой, а другая остается матовой. Существует еще специальная антипригарная фольга, ее производители маркируют пометкой non-stick. Если используете такую, то продукт лучше выкладывать на матовую поверхность. Так как приготовить свиные ребрышки в духовке в фольге?
Для начала ребра подготовьте — оботрите влажной салфеткой из нетканого материала или любой другой тканью — это нужно, чтобы очистить ребра от мелких осколков и загрязнений. Почему не стоит мыть под проточной водой? Все просто — под водой мясо впитает в себя лишнюю влагу, а вам нужно чтобы мясо вместо воды впитало как можно больше маринада. Затем удалите соединительную пленку, если она есть и замаринуйте ребра.
Свиные ребра, уже постоявшие в маринаде, оберните фольгой в слоя и запекайте в духовке до готовности. Что нужно учесть? При длительной готовке ребра получатся нежнее и сочнее. Давайте подробнее рассмотрим один из самых популярных маринадов для свиных ребер приготовленных в фольге. А также вкратце другие, не менее известные. Луковый маринад — самый простой и доступный способ вкусно замариновать свиные ребра, да и не только их.
Этот маринад универсален к любому мясу и птице. Для приготовления такого маринада выбирайте крупный и мясистый репчатый лук.
Черный перец обязательно должен быть свежемолотым, не используйте готовый из пакетиков. Если под рукой нет специальной мельницы, то горошины перца разотрите в ступке или раздробите просто молотком между двух плотных салфеток. Любое меню. Ингредиенты, детали Подобрать рецепты.
Включить ингредиенты. Исключить ингредиенты. Показать 0 рецептов Очистить всё. Главная Основные блюда Европейская кухня Горячие закуски Праздничные блюда из свинины Новогодние блюда из свинины.
Свиные ребрышки по-канадски. Добавить в книгу рецептов Добавить фото. Автор рецепта. Автор: Ирина Сапцова Перейдите в профиль. Энергетическая ценность на порцию.
Свиные ребра. Яблочное пюре. Коричневый сахар. Лимонный сок. Соевый соус. Молотый черный перец. Молотый сушеный чеснок. Сладкая паприка. Молотая корица. Инструкция приготовления. Если куски крупные и вы будете готовить мясо в духовке, можно предварительно отварить их в течение минут. Я этого не делала. Положите мясо в соус, хорошо обмажьте каждый кусок и уберите в холодное место минимум на 30 минут для маринования.
Если мясо выделит слишком много сока, слейте его. Термометр для духовки. Через 40 минут фольгу снять и запечь мясо до румяности. Комментарии 2 :. Мария Кроленко 18 September Спасибо за рецепт! Получилось Очень вкусно! Ответить Пожаловаться. Кристина Шаргала 30 July Читайте также: Идеи Видеорецепты. Как приготовить блинчики Dutch Baby Красивый рецепт и подробный мастер-класс необычных блинов от Ольги Сюткиной.
Идеи Здоровье.
