Как солить кульбики, Солёные валуи (горячий способ)
Отправляю банки в холодильник ещё на 2 недели до дозревания. Поставить банку в холодильник, для ферментации. Ингредиенты на рецепт приготовления соленых грибов:. Воооооо, мой урожай, специально сфоткала, что настроение поднять :. Перец душистый 3 шт.
Других грибов почти не было, машина стояла рядом - короче звезды сошлись и я набрала с полведра валуев в моно-засол. Можно и больше было набрать, значительно больше. Но сами понимаете - наберешь, надо посолить и где-то хранить, а вдруг не понравится и т. Сложности есть с хранением. Засоленные грибы держать желательно в достаточно прохладном месте. В городской квартире такое место одно - это холодильник. Вымыть, можно через заливку кипятком прогнать: залить кипятком.
Мусор и лишняя слизь сойдут. Откинуть на дуршлаг , дать остыть. Перемешать грибы и специи. Набить банку подходящего размера грибами, придавить загнеткой. Поставить банку в холодильник, для ферментации.
Периодически придавливать загнетку, выпуская " газы" образующиеся при квашении. Выждать не менее 2 х месяцев, а лучше оставить до весны, когда все запасы уже съедены. Я открыла свою банку с валуями перед НГ, она солилась с 19 августа, дата на фото, то есть ей 4 месяца.
Если постояла бы еще месяц - не было бы хуже, валуй чем дольше солится, тем вкуснее. Вот видео с "открытия" -. В моих грибах еще присутствуют нотки горечи, скорее "пикантности". Тут встает еще один вопрос - а настоящие ли это валуи? Все эти валуеобразные грибы очень трудно отличить без сравнения и внимательного рассмотрения, а для пущей точности нужно проводить анализ с хим.
Но отличить молодые грибы-кулачки не представляется возможным.
Себе на будущее планирую внимательно разглядывать валуи, разрезать ножку в поиске "каверн", присматриваться к большим выросшим рядом экземплярам.
Надеюсь, что научусь определять разновидности валуеобразных, разгадаю их секрет. А пока совет - если надумаете солить валуи, то берите самые нераскрытые и светлые грибочки, солите с отвариванием и солите подольше! Лидия, спасибо. В Ваших рассказах всегда есть изюминка, загадка. Вот прочитал у Вас: "Гриб - обманщик, довольно часто по виду напоминающий белый гриб Там говорится о том, что свистящий на плите чайник напоминает сирену, но настоящая сирена не напоминает свистящий чайник.
Так и здесь. Совсем недавно это было: Во тьме ночей необычайных Сирена выла, выла, выла И не напоминала чайник!
Используя сайт, вы обязуетесь выполнять условия пользовательского соглашения. Помидоры в такой заправке можно пода Готовьте хоть каждый день - сытный с Такие бутеры пропишутся в вашем меню Бутерброд для милых дам — вкусные кр Хрустящие солёные валуи-кульбики на зиму Рецепты Рецепты по типу блюда Рецепты консервации Соление Как солить грибы. Предыдущий рецепт.
Надя,эти тоже слюнявые!
А пленка там незаметная,мне старожилы сказали,что она горчит и её снимать надо, я и снимаю. А на счет "других грибов",то возможно это подвид другой На Ямале?!! Какая фотка! Мхи, ягодки Да, и грибы совсем другие на вид. У нас мелкие, как Наташа написала, похожи на шарики, а большие вырастают размером с чайное блюдце и тогда разворачиваются.
Их везде пруд пруди, обычно мало кто собирает, так как "благородных" грибов много, но если год не грибной, они очень выручают с засолкой. Вот поэтому я их и помню по папиной грибной кулинарии, он грибник заядлый был.
Да,Надя, я живу в Ямало-Ненецком автономном округе! Благо у нас их полно! У каждого свой вкус Грузди,сыроежки и волнушки обожаю холодного засола, не отваривая.. Такая вкуснятина! Из моховичков такой жульен С белыми люблю тушить свинину.
Мой папа тоже любил грибы собирать,помню,маленькой с ним ходила в лес. И я маленькая с папой ходила Сейчас в лес нужно далеко куда-то ехать, но в этом году так грибов было много, что белых, подберезовиков и подосиновиков натаскали и на заморозку, и на засолку и насушили. У нас похожие грибы есть. Мы их горчушки называем,как правильно не знаю. Они горьковатые. Их надо сначала отварить чтоб горечь ушла,а потом жарить или мариновать.
У нас тоже мало кто собирает! Повкусней грибов полно. А травка с листиками, как у клевера это кислица? Я в травках не очень разбираюсь, есть у меня книжки Это лес в Альпах. Ты смотри, много грибов похожих, в том числе ядовитых. Здесь главный принцип: не знаешь гриб или сомневаешься - не бери!
Конечно, Надюш! Я вообще мои грибы собираю в магазине! Это мы с семьёй вышли в лес по грибочки и чернички. Воооооо, мой урожай, специально сфоткала, что настроение поднять :. Лисички, сыроежки Бога-а-атый улов!
А что ж ты их с грибницей-то выдрала, лишишь альпийские леса грибов. Войдите или напишите как гость. Не думайте долго над тем, как приготовить классную закуску к столу Просто посмотрите рецепт малосольных огурцов быстрого приготовления в пакете!
