Как сделать краснодарский соус
Можно использовать для специй просто кусочек марли. Накрыв кастрюлю крышкой, доведем смесь томатов и яблок до кипения. Если сейчас банки открыть, ещё уварить соус и закрыть по новой, будет стоять? Прогретую массу пропускаем через блендер или сито, возвращаем на огонь, чтобы пюрешка уварилось наполовину. Спасибо за рецептик , Оксана!
Число порций: 8 Время приготовления: 75 минут Калорийность рецепта "Краснодарский соус на зиму" на г Калорий ность Яблоки помоем, удалим сердцевину с семенами.
Не очищая фрукты от кожуры, порежем их тонкими дольками. Накрыв кастрюлю крышкой, доведем смесь томатов и яблок до кипения. Затем уменьшим огонь до минимума, приоткроем крышку кастрюли, чтобы во время тушения из соуса выпаривалась лишняя жидкость.
Будем тушить краснодарский соус до мягкости яблок минут. Спустя указанное время добавим в соус палочку корицы, горошины черного и душистого перца, бутончики гвоздики и молотый мускатный орех для аромата. Перемешаем, продолжим тушить соус на медленном огне еще 10 минут. За это время специи раскроют свой аромат и отдадут его соусу. Используя сито с мелкой решеткой, перетрем яблоки с томатами ложкой, стараясь оставлять максимально сухой жмых.
Для остроты и аромата добавим в кастрюлю с краснодарским соусом пропущенные через пресс зубчики чеснока. Периодически помешивая, продолжим тушить краснодарский соус на медленном огне еще 15 минут. Чтобы получить максимально гладкую и однородную консистенцию соуса, перебьем его погружным блендером. По желанию этот шаг можно пропустить, на вкус это не повлияет.
Вернем краснодарский соус на огонь. Доведем соус до кипения, после чего выключим огонь. Готовый краснодарский соус перельем в стерилизованные стеклянные банки, накроем металлическими крышками и закатаем с помощью машинки.
Перевернув заготовки вверх дном, укутаем их пледом и оставим на 1 сутки до остывания. Ставим соус на плиту и кипятим в течение двух минут, добавляем уксус. Остужаем соус, разливаем по чистым банкам и храним его в холодильнике.
Ингредиенты: свежие помидоры — 2,5 кг яблоки кисло-сладких сортов — г мускатный орех — 1 ч. Способ приготовления: Заранее стерилизуем банки и крышки. Помидоры разрезаем на дольки, убираем твердую сердцевину, кожицу.
Делаем пюре. Яблоки чистим, удаляем сердцевину, нарезаем на дольки. Соединяем томатное пюре и яблоки в кастрюле, нагреваем 15—20 минут, чтобы дольки яблок стали мягкими. Прогретую массу пропускаем через блендер или сито, возвращаем на огонь, чтобы пюре уварилось наполовину.
В это время чистим и измельчаем чеснок. В пюре добавляем остальные ингредиенты, хорошо всё перемешиваем и варим еще 5 минут, снимая пенку. Готовый соус разливаем по банкам и закатываем в горячем виде. Ангела за трапезой!
