Как сохранить цедру лимона
Разложите по ячейкам необходимое количество цедры например, 1 столовая ложка цедры в каждой ячейке. На здоровье! Если сладкое вам не по вкусу, просто закройте баночки и спрячьте их в морозилку.
Конечно, лучше всего использовать апельсиновую или лимонную цедру сразу после натирания на терке о других способах, как снять цедру, можно прочитать здесь.
Свежая апельсиновая, лаймовая или лимонная цедра придаст Вашему блюду максимально выраженный вкус и аромат. Но не всегда есть под рукой лимон или апельсин. Поэтому Вы можете заготовить цедру впрок. Кроме того, Вам может понадобиться заготовить цедру лимона, апельсина или лайма, когда, например: снятой цедры более чем достаточно для приготовления запланированного блюда, Вы используете лимонный сок, а цедра лимона в данный момент Вам не нужна.
Или Вы хотите съесть апельсин, а апельсиновую цедру использовать в приготовлении блюд в будущем. Чтобы не выбрасывать такой ценный в кулинарии ароматизатор, Вы можете воспользоваться одним из предложенных ниже способов хранения цедры апельсина, лимона или лайма.
Знаете, как проще всего снять цедру с лимона? Используйте специальные терки — зестеры.
Заморозка цедры Как правильно хранить цедру апельсина или лимона? Замораживание цитрусовой цедры — лучший вариант ее заготовки — максимально сохраняется ее естественный вкус и аромат. Удобнее всего замораживать апельсиновую или лимонную цедру в форме для льда — впоследствии Вы легко сможете разморозить нужное количество цедры.
В этой же форме можно хранить, например, лимонный сок. Разложите по ячейкам необходимое количество цедры например, 1 столовая ложка цедры в каждой ячейке. Положите форму для льда с цедрой лимона, апельсина или лайма в пакет и поставьте в морозильник.
Потом, когда Вам понадобится цедра для приготовления блюда, освободите необходимое количество ячеек формы, дайте цедре оттаять лучше всего в холодильнике и добавьте цедру цитрусовых в блюдо согласно рецепту. Можно хранить цедру лимона в маленьких стеклянных баночках например, от детского питания , пластмассовых контейнерах или просто в пакете.
Заготовка цедры с сахаром Как сохранить цедру апельсина в домашних условиях, если Вы собираетесь использовать ее для выпечки?
Для приготовления сладких блюд Вы можете использовать такой способ хранения цедры лимона апельсина или лайма : соедините 1 часть натертой цедры с 2 частями сахара, хорошо перемешайте, переложите цедру с сахаром в небольшую стеклянную банку, закройте крышкой, поставьте в холодильник.
Сушка цедры Как высушить цедру лимона, чтобы сохранить ее? Используйте следующую инструкцию для сушки натертой цедры: положите цедру лимона на пергаментную бумагу цедра должна лежать в один слой для правильной сушки , через несколько дней переложите высушенную цедру в стеклянную банку, закройте банку крышкой, поставьте банку в темное сухое место.
Но лично для меня самый удобный способ снятия цедры с помощью мелкой терки - это и проще, и быстрее. Главное снимать очень аккуратно только верхний слой, который имеет окраску, не захватывая белый подкорковый.
Сильно не надавливаем, делаем пару движений в одном месте, а затем прокручивая фрукт, легко и просто снимаем цедру. Таким образом снимается исключительно цедра, насыщенная эфирными маслами, обладающая приятным ароматом, характерным для каждого вида цитрусовых. Точно так же можно заготовить цедру, например, с лимона, в отличии от апельсиновой она более сухая. Лимонную цедру добавляют в соусы к рыбе и мясу, в рыбные супы, к нежным видам жаренного мяса и жареной рыбе, посыпав их цедрой непосредственно перед подачей на стол.
Из нее готовят лимонную соль, а также приправу из перца с лимонным ароматом. Как я уже говорила выше, цедру можно использовать в любом виде, а хранить в сушеном или замороженном, но обязательно в герметичной таре.
А есть еще один способ долгосрочного хранения, которым я чаще всего пользуюсь. Как правило с одного крупного фрукта получается одна столовая ложка натертой цедры и на каждую ложку цедры я беру две ложки сахара. Все хорошо перемешиваем, как бы перетираем и раскладываем в чистые сухие баночки с плотно закрывающимися крышками. Хранится такая заготовка в холодильнике довольно долго и используется по мере необходимости. При таком способе хранения сахар выступает консервантом, пропитывается эфирным маслом цедры и является прекрасным ароматизатором для кондитерских изделий и сладкой выпечки - пирогов, пирожков, кексов, печенья, куличей и булочек.
Она используется как ингредиент во фруктовых и овощных салатах, в кондитерском производстве и при изготовлении сладких блюд, таких как компоты, кисели, желе, варенье, муссы, пудинги, мороженое, взбитые сливки и творожные пасты. Особый вкус цедра придает различным рыбным, мясным блюдам и соусам, а также является одним из компонентов для приготовления салатных заправок и маринадов. А еще она удачно применяется при изготовлении коктейлей, лимонадов и всевозможных ароматных алкогольных настоек и ликеров.
Дорогие мои, надеюсь эта статья была вам полезна и теперь вы не будете просто так выбрасывать цитрусовую кожуру, а хотя бы соберете и сохраните цедру, которая обладает совершенно уникальным ароматом и прекрасно разнообразит ваш стол.
Друзья, не забывайте оценить видео, если оно вам понравилось! Подписывайтесь на мой Дзен канал Дина, Коллекция Рецептов. Все мои видео-рецепты смотрите на YouTube канале Коллекция Рецептов. Подскажите пожалуйста, если сухую цедру использовать, как скраб в мыловарении, то она не испортится через неделю-две?
Имеется ввиду, что не будет давать испорченный запах или вообще плесень? Дина, Коллекция Рецептов. Предыдущая статья Следующая статья.
