Как быстро высушить грибы в духовке, Как сушить грибы в духовке: простые способы с конвекцией, без и в сушилке
Лучшие предложения. Грибы можно замораживать в свежем или вареном виде хранятся в морозильной камере до 12 месяцев , а также солить и мариновать. Если в духовке нет специальных вентиляционных отверстий, нужно оставить дверку приоткрытой.
В природе грибы заготавливают многие грызуны, например белки. Поскольку во время сушки разрушаются хитиновые оболочки грибных клеток, питательные вещества белки , витамины и микроэлементы лучше усваиваются человеческим организмом.
Хорошо подходят для сушки белые грибы боровики и их ближайшие родственники: польские, подосиновики, подберезовики, дубовики, моховики, маслята. Неплохо сохраняют свои вкусоароматические свойства рыжики, сморчки, зонтики, лисички, лесные шампиньоны и некоторые другие грибы. Не забывайте, что червивые экземпляры для сушки не годятся. Деревенские жители знают множество способов высушивания грибов на свежем воздухе и в помещении. Многие хозяйки и сегодня используют старинные методы, например: на солнце, на нитке, на русской печи, на крыше или чердаке.
Если вы собираетесь сушить грибы на открытом воздухе, нарезанный продукт лучше разложить на деревянной поверхности. Жидкость будет впитываться в древесину, меньше привлекая насекомых.
Для защиты от последних нужно использовать марлю или любую другую тонкую ткань. Перед сушкой грибы нужно очистить от грязи, но мыть их нельзя. Для удаления земли и песка можно использовать кисточку, салфетку или слегка влажную губку. Плодовые тела нарезают на небольшие кусочки и отправляют сушиться. В продаже можно встретить специальные приборы, электросушилки. С их помощью можно сушить грибы, овощи, фрукты и даже мясо.
Но многие опытные хозяйки предпочитают использовать солнечные лучи или обычный духовой шкаф газовый или электрический. Дальше мы расскажем, как сделать это с использованием обычного металлического противня. Лучше всего выбирать самые крепкие, молодые экземпляры. После удаления влаги плодовые тела уменьшатся в раза.
Из 10 кг свежих грибов получается около 1 кг заготовок. Если вы собираетесь использовать духовой шкаф, продукт нужно нарезать поперечными полосками шириной мм.
Сушка — весьма трудоемкий процесс, требующий внимания. Чтобы грибы не подгорели, за ними нужно постоянно следить.
Температура в духовке не должна подниматься выше градусов. Средняя продолжительность сушки грибов на противне составляет часов. Чтобы получить хороший результат, необходимо проверять степень приготовления каждые 10 минут, анализировать цвет и внешний вид продукта.
Подготовленные и измельченные плодовые тела выкладываются на противень. Не забудьте подстелить под них пергаментную бумагу.
Электрические духовки лучше подходят для сушки грибов и других продуктов, чем газовые модели. Включив нижний и верхний ТЭНы и функцию конвекции, вы добьетесь равномерной температуры в рабочей камере вентилятор будет распределять тепло.
Сначала нужно выставить градусов, через минут перевернуть грибы на другую сторону. Если у вас духовка без конвекции, необходимо оставить дверцу приоткрытой для отведения пара. В противном случае высушенные грибы будут горчить. В кухонных плитах и встраиваемых духовых шкафах от «Горенье» предусмотрено много дополнительных опций, облегчающих сушку.
Немного подвяленные кусочки оставляют на несколько часов томиться, подняв температуру до градусов. За процессом нужно постоянно наблюдать, оценивая внешний вид и плотность продукта. Грибы считаются готовыми, когда кусочки немного сгибаются, но не крошатся.
Оставляют еще на часа. Даже тщательно подобранные по размеру и толщине грибы будут подсыхать с разной скоростью.
Поэтому время от времени грибы надо проверять на ощупь, переворачивать и убирать сухие, оставляя неготовые на досушивание. Готовность грибов определяется на ощупь и на излом. Правильно высушенные, они должны быть лёгкими, легко гнуться, ломаться, но не крошиться. Так же, определить степень высушивания грибов можно по звуку, с которым они падают на тарелку или в стеклянную банку.
Чем суше гриб, тем звонче звук.
Если по недосмотру грибы все-таки пересохли, необходимо размолоть кусочки в кофемолке или чаше блендера в порошок, который в кулинарии хорошо используется в качестве ароматической приправы к блюдам. Готовые сушёные грибы полностью остужают, затем раскладывают по контейнерам, металлическим или стеклянным банкам. Посуда для хранения должна быть идеально сухой, с герметично закрывающимися крышками.
В неё не должна попадать влага из воздуха. Заготовки и соленья Засолка. Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии. Войти Регистрация.
Реклама на сайте. Маринованные огурцы с патиссонами. Маринованные белые грибы с корицей и кардамоном. Маринованный болгарский перец. Лечо на зиму. Соленые вешенки. Маринованная цветная капуста. Маринованные огурцы. Элина Султанова. Марина Карпушина. Nataly Belikova. Сушка грибов в духовке с конвекцией Категория. Елена Мезина Суббота, 14 января Белки 3,09 г Жиры 0,34 г Углеводы 3,26 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.
Маринованные белые грибы. Вяленые томаты в духовке с конвекцией на зиму.
