Как стерилизовать овощи в банках, Как стерилизовать банки с заготовками - Домашний Ресторан
Лучше делать это содой, горчичным порошком, хозяйственным мылом или натуральным моющим средством. На них не должно быть сколов и трещин, даже мелких. Если конкретного времени стерилизации нет, то чаще всего банки объемом 0,5- 0,75 стерилизуют 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровые- ; трехлитровые- минут.
Следует подобрать кастрюлю такого диаметра и высоты, чтобы внутри поместились банки. Дно застелить чистым кухонным полотенцем и поставить на него банки таким образом, чтобы стенки не соприкасалась друг с другом. Делается это для того, чтобы при кипении они не лопнули.
Налить воду в кастрюлю так, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Простерилизовать крышки и накрыть ими банки с заготовками. Когда вода закипит, засечь время и стерилизовать поллитровые банки 10 мин, литровые — 20 мин, двухлитровые — 20 мин, трехлитровые — полчаса. По истечении времени банки по одной вынуть из кастрюли, прикрутить крышки и перевернуть вверх дном.
Сверху прикрыть полотенцем. Когда банки остынут, вернуть их в исходное положение.
Здесь требуется особый подход к наполнению банки заготовкой. Банка должна быть прогрета до температуры заготовки — можно прогреть ее струей горячей воды.
Горячий маринад наливайте небольшими порциями. Время стерилизации такое же, как при кипячении в кастрюле. По истечении времени вытащите банки и прикрутите плотно крышки. Банки переверните вверх дном и дождитесь полного остывания. Многие хозяйки применяют быструю закрутку — закладывают овощи и фрукты в стерилизованные банки, накрывают стерилизованными крышками и быстро закручивают.
Существует несколько способов стерилизации, позволяющих получить стерильные банки, прошедшие термообработку. Это простой старый способ, часто применяемый хозяйками. Понадобятся кастрюля и специальная решетка для приготовления блюд на пару. Диаметр таких решеток регулируется под размер кастрюли. Можно также использовать дуршлаг или сито. Кастрюлю на две трети заполняют водой, устанавливают решетку. Сверху горлышком вниз укладывают банки. Кастрюлю ставят на газовую конфорку и ждут, когда закипит вода.
Засекают время и стерилизуют банки столько, сколько требуется для каждого объема: до двух литров — 10 минут, от двух до трех литров — 15 минут. О готовности банок говорят стекающие по стенкам банок капли воды.
После этого банки снимают и ставят их вниз горловиной на чистое полотенце. Стеклянная тара готова для консервирования. В течение двух суток можно использовать банки. Не рекомендуется без необходимости трогать их руками.
Проверенный годами способ стерилизации над паром чайника используют для незначительного количества банок, так как процедура предполагает их обработку по одной. В чайник наливают воду и ставят кипятить. Открывают крышку и устанавливают сверху большую банку. Банку маленького размера вешают на носик чайника.
Поллитровые и литровые банки держат над паром 10 минут, двух- и трехлитровые — 15 минут. Взять широкую кастрюлю, чтобы вместилось большее количество банок. Уложить вертикально или горизонтально банки так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Налить в кастрюлю столько воды, чтобы она полностью покрывала банки. Прокипятить банки 15 минут и поочередно вытащить их, пользуясь рукавицей или толстой матерчатой салфеткой. Уложить банки горловиной вниз на заранее подготовленное чистое кухонное полотенце.
Дождаться полного высыхания и использовать для консервации. Одновременно с банками можно кипятить крышки. Способов стерилизации пустых банок существует много, выбирайте самый комфортный и удобный для вас. Это бабушкин метод в ходу и у современных хозяек.
Подготовьте большую кастрюлю, наполните ее наполовину водой и поставьте на огонь. Сверху разместите сито или решетку это может быть решетка из духовки или для барбекю. Как только вода закипит, расставьте пустые банки горлышком вниз.
Сколько минут стерилизовать банки на пару? Все зависит от объемов стеклянной тары. Так, банки до 1 литра стерилизуем 15 минут, тару в литра — не менее получаса. По истечению положенного времени аккуратно снимаем, вооружившись кухонными рукавицами, банки с решетки. Будьте осторожны — стекло очень горячее и небрежность или поспешность может привести к трещинам и сколам.
Выставляем пустые банки на заранее подготовленное полотенце горлышками вниз. Обратите внимание, поверхность стола должна быть ровной, а полотенце желательно проглаженным. Иначе банки могут накрениться и из-за прикосновения друг с другом — треснуть. Раскладывать в пустые стерилизованные банки овощи и фрукты можно тогда, когда банки окончательно просохнут. Желательно не вытирать тару самим, иначе вся стерилизация пойдет насмарку.
Стерилизовать банки можно как в газовой, так и электрической духовке. Проверьте, чтобы решетка в духовке стояла ровно и выдержала вес пустых банок. Ставить тару нужно в холодную духовку, иначе она не выдержит теплового мощного удара и лопнет. Можно подготовить банки к высокой температуре и промыть горячей водой. Сухие банки размещаем на решетке таким образом, чтобы между ними оставалось приличное расстояние.
Поэтому не пытайтесь разом запихнуть максимальное количество.
Ставить можно как горлышками вниз, так и вверх — для стерилизации в духовке это не имеет значения, так как нагрев идет равномерный и со всех сторон. Выставляем сначала температуру в 50 градусов, а через пять минут доводим до Сколько минут стерилизовать в духовке? Но после этого нужно дать постоять банкам в выключенной духовке столько же.
Затем вынимаем тару и ставим на полотенце. Этот способ считается одним из самых быстрых и простых. Однако есть у него и минус — за раз можно простерилизовать лишь пару банок, а трехлитровая и вовсе влезет только одна.
Важно знать, чтобы стерилизовать банки в микроволновке вам потребуется вода. В каждую банку наливаем немного фильтрованной или питьевой воды, примерно 2 см. Сколько минут стерилизовать в микроволновке?
При максимальной мощности держим 3 минуты банки до литра, а 3-литровые — пять минут. Вытаскиваем горячие пустые банки очень аккуратно и ставим на полотенце. Обычный чайник для газовых плит наполняем водой и ставим на огонь. На носик чайника надеваем банку и доводим воду до кипения. Кстати, обратите внимание на длину носика, большие банки могут с него соскочить. Заливаем воду и включаем в розетку.
Маленькие банки, конечно, будут проваливать, а вот для больших этот способ очень даже удобный и быстрый. Есть небольшой лайфхак для маленьких банок - поставьте толкушку для пюре и на нее повесьте банку. Еще один быстрый способ для небольшого количества заготовок. Помыли банку, поставили вниз горлышком и включили микроволновку на минут в зависимости от мощности.
Если баночки маленькие, то поместится штуки сразу.
