Крем для тирамису, Какой крем для тирамису - самый лучший?
Наверное, нет смысла в очередной раз рассказывать о тирамису. Если в рецепте чётко сказано: «Аккуратно перемешиваем желтки с сахаром и маскарпоне лопаткой до однородного состояния. Но мы с ним пока притираемся друг к другу. На них выложить оставшийся крем. Задать вопрос.
Рецепт торта Тирамису вы найдете на нашем сайте www. Финальное фото - Крем Тирамису. Все рецепты Кремов от бабушки Эммы.
Загрузить комментарии. By continuing to browse this site, you agree to our use of cookies. Приинять Отклонить Настройки cookie. I consent to the use of following cookies:. Cookie Declaration About Cookies. Necessary 0 Marketing 0 Analytics 0 Preferences 0 Unclassified 0. Necessary cookies help make a website usable by enabling basic functions like page navigation and access to secure areas of the website.
The website cannot function properly without these cookies. We do not use cookies of this type. Marketing cookies are used to track visitors across websites. The intention is to display ads that are relevant and engaging for the individual user and thereby more valuable for publishers and third party advertisers. Analytics cookies help website owners to understand how visitors interact with websites by collecting and reporting information anonymously.
Preference cookies enable a website to remember information that changes the way the website behaves or looks, like your preferred language or the region that you are in. Unclassified cookies are cookies that we are in the process of classifying, together with the providers of individual cookies.
Cookies - это небольшие текстовые файлы, которые могут использоваться веб-сайтами для повышения эффективности работы пользователя. Согласно закону, мы можем хранить файлы cookie на вашем устройстве, если они строго необходимы для работы данного сайта. Я расстроилась…. Не ясно что за проблема у вас. Какая связь между «слишком кофейные палочки» и «торт течет»?
Используете не эспрессо, а американо. Сделала два раза. В первый раз было 6 яиц отборной категории. Маскарпоне не помню какой марки, рэ за грэ.
Десерт был жидкий. Хотя изначально все идеально взбилось, и когда укладывала в форму, была увереза, что охлидтся и все получится, но нет… А второй раз взяла 4 отборных яйца, как многие советуют. Как же вкусно!!! Не думала, что тирамису так просто делать. Очень вкусно получилось Брала 4 яйца все таки, и у меня не доставался из формы так хорошо, видимо жидковат вышел..
Возможно что белки были не идеально взбиты,т. Делала все по рецепту. Получилось очень вкусно. Печенье пекла сама. Проблема жидкости я думаю или из-за того что передерживают печенье в кофе или плохо взбивают яйца, особенно желтки. Я опускала печенье на 1 с. Десерт форму держал, но печенье пропиталось полностью. Буду делать еще. Да, потому что в комментарии так и написано: «Проблема жидкости я думаю или из-за того что передерживают печенье в кофе или плохо взбивают яйца, особенно желтки.
Хороший рецепт… если все правильно делать все хорошо выходит…. Делаю тирамису по данному рецепту уже второй раз. Получается божественное вкусно!!! Делаю строго по рецепту, т. Всё вышло отлично, не жидкое. Так что, у кого не получается , дело не в количестве яиц!
Использую сыр маскарпоне фирмы Pretto, а вместо Савоярди брала печенье «Малышок». Всем кулинарных успехов и приятного аппетита! Автору спасибо за рецепт!!! Александра, это потрясающе, что получилось! Всё чётко по рецепту, только без конька Благодарю за пояснение нюансов приготовления!! Рецепт супер!
Если у вас что-то не получилось не надо обвинять автора. Первый раз у меня крем получился жидковатым и промониторив кучу других рецептов и отзывов.. Взбивать миксером только желтки и белки а когда добавляю Маскарпоне то перемешиваю лопаткой. И Вуаля. Спасибо ещё раз за рецепт настоящего классического Тирамису! Спасибо большое, получилось очень вкусно! Готовила первый раз, изучила все комментарии к рецепту, в помощь таким как я, первопроходцам, несколько реалий.
Маскарпоне лучше использовать комнатной температуры, более однородная будет смесь я смешивала миксером с холодным сыром, долго, страшно, остались комочки, не критично. Для маленьких детей 3-х леток, кофе и какао заменила на клубничный сок из замороженной клубники и кокосовую стружку, в серединку между слоями уложила саму размороженную клубнику, и кислинка есть, и крема хватило.
Печенье только хуже этот сок впитывает, густоват, немного вымачивала, крем был общий. Вкуснотища, в след раз попробую еще что-то ягодное добавить.
Готовила первый раз Вкуснятина, гости оценили! Для заметки — сыр Бонфесто, яйца 5 шт Окские С0. Детям заменила кофе и какао на сок из свежезамороженной клубники с грядки и кокосовую стружку, еще слой проложила ягодами.
Спасибо за рецепт. Получилось божественно. Правда я внесла несколько изменений. Желтки взбивала над паром,так как остерегаюсь использовать сырые желтки,а вместо белков взяла сливки.
Форму держит отлично,ничего не течёт. Ужас,сырые яйца. Желтки с сахаром ставятся на «баню» и нагреваются до гр,потом взбиваются. Вместо белков взбейте гр сливок. Хорошо использовать гр сладкого вина. То есть можно вот так просто взять и поменять один ингредиент на совершенно другой? Всё равно что: «Сладкое вино? Лучше вместо вина взять водку, так скорее меня утешит.
Маскарпоне меняем на творог, ликер или ром на колу, вместо печенья сойдёт и … И что будет под рукой, всё это хорошо натираем на тёрке, и в холодильник. Но только не надо это называть ТИРАМИСУ, а рецепт от Арт Ланч вполне достойный, только придерживайтесь рецептуры, а если нет маскарпоне, не проблема сделать самостоятельно интернет рулит.
Вчера 3. Получился как в кафе не жидкий отлично застыл. Но не как на фото держал форму. На вкусовые качества это не повлияло,потому сегодня приготовила второй раз. Но уже решила поэкспериментировать одну часть печенья обмакнула в кофе ,а половину просто уложила залила кремом. Моя подруга взяла мой рецепт торта не тирамису , и использовала 3 яйца вместо 4. И все время удивлялась почему у нее не такой получается.
Изменить рецепт, означает, что вы готовите совсем другое. Рецепт неудачный, много яиц и малое количество печенья для такого количества крема. Жаль не посмотрела на рейтинг рецепта. Впредь буду обращаться только к тем кондитерам, кого знаю.
Застыть толком никогда не успевает. Ребенок и моя мама съедают все и вылизывают в прямом смысле этого слова форму в которой я его делаю! А тот у кого не выходит рукожопый ей богу!
Рецепт настолько идеальный,что я,человек который готовит очень редко,с первого раза приготовила такой шикарный тирамису,что даже капельки не осталось от него ,настолько он всем понравился!! Первый раз готовила по этому рецепту всё было идеально , сейчас взяла маскарпоне неибелого цвета , а шоколадного , посмотрим что выйдет.
Готовила впервые. Все отлично, нежно и очень вкусно. Теперь это мой любимый рецепт, а домашние хотят есть такой тирамису каждый день! Ваш сайт — находка, спасибо!!! Рецепт хороший, даже моему мужу, не любителю этого десерта, вполне пошло единственное, что мне не понравилось, к чему я не была готова — десерт не уплотнился. Короче, слишком жидкий получился а в остальном — очень классно! Я взяла половину всех ингредиентов — хватило всем и с добавкой!
Очень мало палочек и много крема. На такое количество крема палочек можно «закремить» овно в два раза больше. И будет не так жирно и мокро. Палочку макаю в кофе на 2 сек. Этого достаточно чтобы кофе пропитал и нижнюю часть палочки.
Подскажите, пожалуйста, на то же количество ингредиентов, которое указано в рецепте, можно взять форму чуть побольше? Или стоит увеличить пропорции? Александр, спасибо большое за рецепт, Вы так подробно описали все шаги- все просто и понятно!
У меня по Вашему рецепту каждый раз получается очень вкусный тирамису! Удачи в кулинарии и в рейтинге постов. Как задолбали такие учителки: «двойку вам, исправьте и выложите правильный рецепт».
Ещё родителей вызовите и аттестат зрелости не давайте. И не надо «я просто выразила своё мнение» — когда делятся точкой зрения приказы на правильный репецт не дают. Вам удачи по жизни.
У автора и так все хорошо. Наталья, привет! Дай же нам скорее ссылку на итальянский сайт с правильным Тирамису! А ту статью это я написал, лет 10 назад, когда молодой был и в кулинарии ничего не понимал, но хотел произвести на всех впечатление. Извиняюсь за это.
Я купила органические яйца и никто из гостей не имел последствий. Сырые яйца же пили и пьют! Что все их так боятся? У меня очень жидкий крем получился, но через 12 часов оказалось, что он застыл. Вкуснее, чем во многих ресторанах! Пс: тоже использовала 5 яиц, ибо оч крупные. В следующий раз буду добавлять яиц поменьше:. Сестра поделилась этим рецептом со мной, который раз делаю — муж в восторге! Самым «умным» в комментариях, у которых что-то не получилось — ещё в начале статьи написано, что ключ к отличному Тирамису в качественных ингредиент!
Так и не поняла, как мог получится жидкий крем у кого-то, у меня получился ооочень густой. Спасибо за рецепт, все очень быстро и просто. Теперь осталось дождаться пока застынет.
При выкладывании слоев печенья, я посыпаю какао и толченным грецким орехом, а затем крем. Все должно быть охлажденным. Всем кто пробовал очень нравиться. Согласна, говно полное. С учетом нынешних цен, проще купить готовое, так как этот рецепт одно сплошное разочарование. Я люблю готовить, но после такого просто опустились руки.
Ужас, а не тирамису. Прочла отзывы и сделала на 4 яйца и крем все равно жидкий, яичный а маскарпоне не чувствуется. Перевела деньги, время, испортила себе и семье праздничный десерт. Могли бы предупредить, что надо брать сахарную пудру. Обычный сахар ни фига не растворяется в желтках.
Перевзбила и получила жёлтую жижу. И горячий миксер. В прошлый раз брала пудру и было норм, а в этот, прочитав здесь рецепт, махнула рукой — и привет. Главное, тирамису нужен срочно, к утру, а теперь из-за вас все продукты на выброс.
Настоятельно не советую готовить поэтому рецепту! Я так выбросила в итоге эту смесь всю! Желтки с сахаром сбивать до бесконечности можно и все равного не растворится сахар! Вместо яиц лучше использовать жирные сливки с сахарной пудрой! Взяла маскарпоне гр, яиц 4, все получилось жидкое!!!! Крем не загустел, приходится как мороженое ложками есть.
Все взбивать как в рецепте, а савоярди пришлось гр взять иначе жижа полная… Так это я уменьшила яйца и маскарпоне…. Люди которые пишут что взяли другие пропорции и у них не получилось дауны что ли?? Прекрасный рецепт. Первый раз готовила тирамису и вся семья в восторге.
Первый раз в жизни взяла в руки миксер и тирамису получился почти как в Италии. Уже раз 5 готовила по этому рецепту, действительно как в Италии и намного вкуснее чем в московских ресторанах! Браво и спасибо! Очень хороший и подробно рассказанный рецепт! Готовить не умею, только учусь. Все получилось с первого раза!
Получилось с первого раза с сыром из Вкус Вилла, готовила быстро, не думаю что аккуратно отделила белки от желтков, тем не менее получилось очень воздушно! Прикрепляю фото Затем решила купить другой маскарпоне фирмы Santabene, когда начала соединять желтки с маскарпоне — сыр вмешивался комочками, после соединения с белком — масса и вовсе получилась жидкая.
Соотвественно во второй раз у меня получился какой-то фейк тирамису — пудинг. Где я облажалась не пойму.. У меня тоже маскарпоне кусочками вмешивался, странно.
Причём сам сыр густой, а размешался стал жидким. Поставила в холодильник, буду завтра тестить. Верю, что будет вкусно. На самом деле исходные продукты- это самая важная составляющая.
Спасибо за рецепт, очень подробный и понятный. У меня один маскарпоне в банке был не густой- а после смешивания масса стала гуще и все получилось! А вот второй маскарпоне в точности как вы описываете, в банке густой — в массе создал жижу ….
Работал долгое время в итальянском ресторане где готовили тирамису, и в рецепте не было не каких палочек. Крем получился очень воздушные, я даже переборщила со взбиванием, наверное, ибо не все в форму поместилось, хотя она больше, чем у автора.
Но так и не стал плотным крем, получилась полужидкая масса, видимо, в сыре дело, у меня «бонфесто» был. На вкус так себе, больше готовить не буду. Обычный медовик в тысячу раз вкуснее! Отвратительный рецепт! Много написано хорошего, поэтому и решила попробовать, но действительно крем получается жижа. Желтки взбились в белую массу даже сделала пудру сахарную, вместо пудры и белки взбились в пики, но перемешав все получилась жижа!
Посмотрю, что подучится ещё в холодильнике, но уже результат очевиден. Не знаю как вы смешивали, но у меня получился идеальный тирамису по данному рецепту. Делал ни один раз. Возможно, вы взяли не тот сыр, ибо с меньшей жирностью жижа и получится. Не согласна. У меня тоже не получился крем по этому рецепту, но получился по другому рецепту с тем же самым сыром.
Я не говорю что рецепт плохой, но, действительно, получился жиже, чем ожидала. Я маскарпоне с желтками взбиваю миксером. А белки аккуратно вмешиваю. Раньше не взбивала и крем получался жидким. Готовили впервые пару недель назад, идеально. Даже лучше, чем в некоторых туристических местах в северной Италии.
Сегодня снова готовим. Неплохой рецепт. Когда только смешала желтки с маскарпоне, то крем получился немного жидковат, но с добавлением белка всё стало на место. В итоге получился классный десерт с воздушным и очень вкусным кремом. Готовила для семьи и всем понравилось. Рецепт идеальный,сыр дешовый брать нельзя и перемешивать всё неспеша,одним поспешным взмахом лопатки можно всё испортить!
У кого тяжолая энергетика этот рецепт тяжело даётся приготовить,сдесь как и с бисквитом и с тестом,всё делайте в хорошем настроении,популярный ристоранный десерт!!! Вытекает если плохо взбили белок.
Он должен не вытекать с перевернутой вниз емкости. Если вытекает — вы не правильно взбили. Отвратительный рецепт, жалею что не послушала, кто пишет про количество яиц!
Столько продуктов переведено. Прекрасный рецепт, если не можете найти хороши маскарпоне то можно и самому его сделать, это довольно просто, всегда верю маскарпоне сама, и крем получается вкусный и густой. Ни в коем случае не используйте 6 яиц!
Все вытекает, не застывает, и черевато больным животом! Сколько репецтов мы не перепробывали.. Берите гр маскарпоне максимум! Получается идеальное тирамису. Глупости вы пишете. Вы говорите, что много яиц и тут же предлагаете в 2 раза меньше сыра и в полтора раза меньше яиц. В результате яиц станет еще больше. А про живот вообще потеха, просто порции по здоровью надо подбирать. И что Вы выиграли,уменьшив количество сыра?? На г маскарпоне берут 1 яйцо,поэтому на 5 яиц самое оно!
И примерно г печенья Савоярди уходит на это количество сыра. Сожалею,что не прочитала раньше комментарии по поводу количества яиц. Торопилась… и получилась размазня. Хороший сыр сейчас найти сложно. Если сыр не слишком жирный,на эти пропорции надо 4 яйца и гр.
Все с ингредиентами и их количеством в рецепте указано верно. Делали дважды и дважды получили великолепный результат. Не ведитесь на истеричку неумелых кулинаров.
Готовила по этому рецепту 2 раза, 1 не вышел , крем был очень жидкий, а 2 просто идеальный. Поэтому прежде чем говорить что рецепт плохой проверьте свои ошибки.
Делала все по рецепту Тирамису получилось лучше ресторанного, крем воздушный , просто нет слов. Да, вынимать из формы не просто, советую сервировку порциями , так красивее, пожалуй, будет. Но вкус- не передать словами. В кофе добавляла ром, без алкоголя , мне кажется, не то тирамису будет. Первый раз по этому рецепту не получился крем был жидковат , второй раз уменьшила количество яиц вместо 6, использовала 4 , и белки взбивать с солью миксером 10 минут, желтки с сах пудрой венчиком перетираю, потом лопаткой вмешиваю сыр до однородности, потом добавляю частями взбитые белки Это все оч важно.
А это мой 2й тирамису за жизнь. Автор описал какие неправильные действия приведут к провалу. Застыл ровно, а первый раз по другому рецепту там взбила весь крем повторно — крем осел и получились красивые могилки Муж смеется — итальянские белые могилки. Дуже класний рецепт, готую по ньому вже не перший раз. Делала все по рецепту, вышла жидкая каша с комками вместо крема, которая растекается.
В итоге просто перевод продуктов, а деньги на ветер. Всегда делала 4 яйца на г. Нельзя перемешивать взбитые белки металлическим предметом, они тут же начинают превращаются в жижу.
Возможно проблема именно в этом. А маскарпоне если очень жидкие купили, нужно их в несколько слоёв марли и на 8 часов в холодильнике дать стечь , либо сделать самим — гарантия, что точно будут как надо. Тут же четко написано, из левых дешёвых продуктов ничего не выйдет, экономист.
Готовлю два года подряд на различные праздники, и все люди считают это моим фирменным десертом теперь и самым лучшим тирамису в их жизни. У кого каша наверно плохо взбивают яйца или качество продуктов чуть не соответствует. У меня всегда получалось как по рецепту и как на фото. Возьмите брызгалку для цветов, налейте в неё кофе, который вы приготовили, выложите печенье в форму и равномерно взбрызните.
Класс получилось, равномерно и не перемочено. Я когда почитала комменты про печенье, почесала свою голову и придумала этот способ, я не ошиблась. Сегодня делала второй раз Рецепт — бомба!!! Но мы с ним пока притираемся друг к другу. Рецепт советую!!! Главное с продуктами не ошибиться, тут надо прям угадать!
Я тоже сейчас сделала. Очень много крема и он жидкий. Я думаю 4 яица достаточно , это точно. И маскарпоне гр. Я использовала 2 пачки савоярди. Всё подробно и качественно. После слов, что нельзя заменить ничем маскарпоне возникает милая улыбка, особенно когда на фото появляется определённая марка сыра.
Хорошо, что комментарии почитала, но в целом я все равно изменила рецепт по своим ощущениям и у меня все вышло как надо. Я покупала марки Pretto. Штук 20 печенья итальянского у меня ушло брала именно итальянское, там состав отличный.
Вышло шикарно. Привет Вам, кулинары и кондитеры. Вот интересно, почему сто человек делают десерт по одному рецепту, а получается только у десяти? Если в рецепте чётко сказано: «Аккуратно перемешиваем желтки с сахаром и маскарпоне лопаткой до однородного состояния.
И какая нахрен разница, сколько Вы в пену добавите сыра?! Если сыр качественный, а пена держится хотя бы пять минут, то результат будет! А можно сразу всё в кастрюлю закидать, прямо со скорлупой, блендером измельчить, прямо со скорлупой, и писать… «рецепт овно! Фсё жидкое! И внимания к ньансам! Игорь, добрый день! Яйца взбивала по рецепту: желтки до белой пены, белки до твёрдых пиков при переворачивании они не вытекали.
Но крем получился жидкий. Так что дело не только в ньюансах техники, но и в качестве ингредиентов. Видимо, маскарпоне подвёл, т к техника была строго соблюдена. Но как новичку-любителю сразу выбрать качественный сыр?! Посоветуйте хороший.
Кстати, сыр был Сантабене. Спасибо, супер, рецепт идеальный. Исключительно важно прочитать внимательно и выполнить соотвественно. Благодарю нежнейший получился и очень вкусный. Рецепт изумительный, все получилось с первого раза, буду готовить на праздники. Ужасный рецепт, перевод продуктов. На такое количество сыра необходимо 4 яйца.
Из 6ти яиц получилась жижа с печеньем. И дело совсем не в маскарпоне. К слову, все рекомендации и правила приготовления соблюдала строго по рецепту. Жаль не сравнила с рецептами на итальянских ресурсах. Благодарю за рецепт! Всё получилось с первого раза. У меня сыра было меньше г , поэтому яиц взяла тоже меньше 3шт. Желтки взбивала с сахарной пудрой 80г побоялась, что сахар не разойдётся. Как по мне дело не в сыре как многие тут пишут о качестве у меня был маскарпоне марки ашан главное не допустить ошибки в самом процессе взбивания яиц, не поленитесь и доведите яйца до нужной консистенции указанной в рецепте и всё получиться в кофе ещё добавила кофейный ликёр дал свои нотки в десерте!
Забыла добавить, что на печеньках лучше не экономить, Савоярди сложно чем то заменить. По выходу вышла целая большая форма с г сыра и 3 яиц.
Этот рецепт знаю уже лет 10 и ниразу он меня не подвел. Девочки, делайте все точно по рецепту!!! Если пишут, что белки не должны течь после того как переворачиваете тарелку, то и взбивать надо именно до такого состояния, а не минуты. Тоже самое с желтками.
Раз написали, что массу потом аккуратно перемешать ложкой, то так и делайте, не используйте миксер. Можно все очень быстро испортить. Правда печенье можно не окунать в кофе, а просто выложить его в форму и полить кофе с чайной ложочки. У нас просто продают такое печенье, что даже сек. Делала тирамису в первый раз. Даже не думала что получится такой вкусный десерт. Огромно спасибо за рецепт и подробную инструкцию, всё получилось очень вкусно.
Если маскарпоне не ахти и крем не густой, это как-то исправить можно? Хоть бери и крохмал добавляй. Доброго времени суток! Делала тирамису с маскарпоне Сантабене — коем получился жидкий. Люди, поделитесь, какое маскарпоне брали? И как результат? Да потому что дохрена яиц , на гр Маскарпоне 2 яйца нужно всего , я тоже мучилась несколько раз с жидким кремом , пока мне не сказали в чем ошибка. Делали с внучкой впервые в жизни.
Все получилось просто отлично! Главное — соблюдать технологические нюансы. Я приготовила по этому рецепту, вдвое уменьшив пропорции, так как форма меньшего размера. Это восхитительно, такой простой рецепт, а в результате ресторанный десерт. Главное всё взбить до правильной консистенции. Спасибо за рецепт, теперь он на долго будет в моей кулинарной копилке.
Автору спасибо огромное!!! Делать нужно так ка написано в рецепте: взбивать хорошо желтки с сахаром и взбивать белки до состояния «не вылить на голову» все очень вкусно получилось — делала 6 яиц и гр маскарпоне Galbani руб за гр в Утконосе и в Перекрестке Не пугайтесь, что сначала крем жидковат, через часов в холодильнике а тирамису нужно постоять обязательно крем стабилизируется.
Сделала все по рецепту. Белки как облако. Но меня вообще смущают сырые яйца в десерте. И сахара не сладко. В следующий раз без яиц сделаю. И печенье не буду окунать в кофе, оно очень быстро раскисает. Печеньем будете как сухариками хрустеть? С кремом из маскарпоне.
В кофе надо максимум на секунды окунать, ничего не раскисает. А сырые яйца — это классика рецепта. В крайнем случае, если сальмонеллез доходит до паранойи, то можно использовать перепелиные яйца. Вообще 6 яиц для указанного кол-ва других ингредиентов в рецепте это очень много. Тогда у вас будет не тирамису, а левый десерт с хрустящим печеньем и без нужной текстуры.
Зато без сырых яиц. Как уже говорили, секунды в кофе достаточно, а иногда даже много — окунаете и сразу вытаскиваете, и ничего не раскисает. Кто сказал что это рецепт на основе яиц? Основное-это маскарпоне и савоярди, а яйца положить это всё равно что плюнуть туда! Я наткнулась на днях на рецепт тирамису на Завареных яйцах, там желтки с сахаром на водяной бане как бы «завариваются».
Я тоже так «завариваю» желтки с сахаром. Главное — не дать им нагреться свыше 60С, иначе получится омлет. Я всё время помешиваю и проверяю мизинцем массу: если мизинец температуру выдерживает, то нагреваю и продолжаю мешать; а если уже обжигающая температура — снимаю с огня через минуты.
А если ещё туда влить 50мл. Рецепт хороший. Оптимальное кол-во яиц 3 шт. Если крем жидкий из-за маскарпоне, то можно чуть-чуть добавить загуститель для сливок. И будет Вам счастье. Большое спасибо за подробные рекомендации. Первый опыт, и очень удачный.
Утро просто великолепное. Чудесный рецепт! Все отлично получается. Можно чуть больше сахара, но это по вкусу. Спасибо большое за прекрасный рецепт!!! Все рассказано и показано очень доходчиво и аппетитно! Я готовила Тирамису по этому рецепту впервые, до этого ела его много раз в разных кафе и в ресторанах. Единственное что бы я сделала в следующий раз так наверное уменьшила количество яиц на одно, не 6, а 5 и на такое количество взяла бы немного больше печений, еще один слой!
А так сахара, как по мне, абсолютно достаточно, этот десерт не должен быть сладким! Готовила по нему Тирамису раз 10 ,получается идеально. Беру яйца С1 6 шт. Маскарпоне либо Galbani, либо bonfesto. С некоторыми другими марками получается жидкий крем. Яйца для экономии кладут!
Если кто-то ещё брезгает сырыми яйцами как и я, то советую готовить на взбитых сливках. И савоярди отлично раскисает в сливочном облаке с маскарпоне! Спасибо вам за подсказку. Мне тоже есть самой и давать детям сырые яйца не хочется. А сколько нужно сливок на такое же количество маскарпоне и печенья? Со сливками тоже осторожно, потому что получается очень жирный крем, почти масляный.
В итоге выходит остаточно плотный сливочно-масляный крем, тоже не для детского питания. С яйцами от более воздушный и лёгкий и в классическом рецепте именно яйца, в те времена никто не знал, что такое сальмонеллёз. Можно взять перепелиные, правда, их потребуется много. Савоярди окунала всё-таки в кофе, но только одной стороной. И в этот третий раз получилась всё как хотелось. Удачи и Вам! Второй Новый год подряд готовлю тирамису по Вашему рецепту!! Самый удачный рецепт.
Спасибо большое. Для меня тирамису ассоциируется с праздником. Это просто классика! Спасибо за рецепт — благодаря ему научилась делать свой любимый десерт:.
Просто и быстро. С коньяком или без — получается одинаково вкусно. И, кстати, именно так делают домашний тирамису в Италии узнала от итальянки — 1 яйцо и 1 ложку сахара или сахарной пудры на каждые грамм маскарпоне. Мне об этом рассказала русская девочка, давно живущая в Италии ,замужем за итальянцем. Готовлю тирамису только по этому рецепту, только на одно яйцо меньше и сахара гр. Всегда идеально, семья в восторге! Сегодня тоже сделала торт Тирамису.
Поддержу про 4 яйца если кат. СО, не маленьких. ИМХО это количество даёт крему оптимальную консистенцию — он получается не жидким, но имеет достаточную «подвижность», чтобы заполнить все промежутки между печенинками, между печеньем и стенками формы… Если крем слишком густой — получатся пустОты, а под слишком жидким да, он застынет за часов, НО!
Количество крема как раз ровно на пачку печенья г. А вообще, залог успеха — качественные продукты и тщательное, аккуратное взбивание. Свежие яйца! Хороший маскарпоне! Не берите дешёвый сыр непонятного производителя, только всё испортите. Печенье тоже бывает разное, у некоторых присутствуют «левые» ароматизаторы, они здесь лишние. Не лейте абы-какой-нашелся-в хозяйстве алкоголь!
Рецепт гениальный, простой, но важен каждый ингредиент и каждое совершаемое действие. Очень рада, что нашла его! Автору огромное спасибо! Делала тирамису в первый раз, и всё получилось! Спасибо большое Я сделала три слоя печенья Савоярди и получилось тоже очень вкусно для тех кто не очень любит крем. Десерт невероятно вкусный на третий день! Автору спасибо!!!
Сычев Александр,вы очень активная кухарка,прекратите писать неадекват. У меня с этим рецепт вообще растекся. Торт не держал форму. Ингредиенты были свежими и все ок. Что я делаю не так? Я тоже первый раз делал и все растеклось. Потом взял маскарпоне другого производителя и убрал одно яйцо и все стало хорошо.
Насколько надо не знать итальянской кухни, чтобы сделать тирамису с белками вместо жирных сливок…. Тирамису готовлю только по этому рецепту! Каждый раз получается супер, главное соблюдать все что пишет автор! А разве можно есть сырые жилтки и белки аже если его сыром перемешали все равно на сколько я знаю сырое точно есьь нелбзя. Почему сразу Рецепт Виноват? И сразу Ужасный? Может вы не так как надо приготовили, или какие-то продукты были неудачные.
Я готовлю точно так же,уже 3-й год- выходит Самый Вкусный на Свете Тирамису!!! Лучше Ресторанного! Человеку надо грамотно писать рецепты,а если не умеет делать,то нехай себе на кухне снимает и смотрит скм. Если в маскарпоне добавить какао порошок, будет шоколадное масло из детства, и нафиг заморачиваться тортом, можно ложкой так есть. Надо доработать а потом выкладывать.
Неужели трудно было написать,что не в желтки с сахаром вносится в маскарпоне а наоборот. В маскарпоне небольгими попциями вврдят желтки. От этого многое зависит. И что не обязательно все жел ки вносить. Ведт важна консистенция крема. Спасибо за рецепт, очень вкусно, я добавила 4 яйца просто не люблю много и немного сахара в кофе, всё получилось отменно!!!
Удачи вам, а сайту больше добрых пользователей, у которых руки растут откуда нужно. Всё отлично получилось. Отличный рецепт десерта.
Очень близок к оригиналу. С 1 яйцом навряд ли что может получиться. Поэтому,не критикуйте напрасно, если не умеете читать и элементарно готовить по рецепту. Ковальчук и Сычева А или Сычев А. Если у вас с руками и головой Проблемы ,тогда без комментариев. Великолепный рецепт, готовила уже шесть раз и буду готовить ещё и ещё, каждый раз получается очень вкусно! Большое спасибо автору, а у людей с негативными комментариями видимо руки не из того места растут хD.
Очень вкусно, делал с сыном. Жена сказала что больше покупной кушать не будет. Если обратите внимание, белки убираются в холодильник, тк холодными до пиков они взбиваются лучше, чем комнатной температуры.
Спасибо огромное за рецепт. Первый раз готовила и получилось ведь! Чуть тарелку не съели! Ещё раз спасибо! Добрый день! Мы попробовали сделать Тирамису по этому рецепту, сняли видео и выложили на ютубе Получилось все очень вкусно, спасибо автору за рецепт. Классный рецепт. Заходите на ютуб канал «По следам кулинарных гуру» и увидите, что получилось при выполнении этого пошагового рецепта.
Здравствуйте, у меня возникла проблема, этот рецепт нашла не сразу, а на прошлом сайте говорилось, что надо смешать белок и сыр, итог вышла жижа, так как я взбила. Можно ли попробовать спасти крем или нет. Нужно смешивать взбитые белки с сыром. Вы смешали сырые , видимо. Именно поэтому ничего не получилось. Готовила по этому рецепту несколько раз без внесения изменений в рецептуру.
Всё получалось отлично! Делала по рецепту, в первый раз на 4 яйца, получилось жирновато, второй раз на 5 яиц, и вместо сахара брала пудру. Кстати количество яиц на жидкость крема не влияет, он был одинаково густым и на 4 и на 5, думаю и на 6 будет таким же. В белки для плотности и стабильности в конце взбивания добавляла 2 столовых ложки сахарной пудры. И смешивание взбитых желтков с сыром делала миксером на низких оборотах, лопаткой нереально, данный сыр очень густой.
Маскарпоне — бонфесто. Все получилось отлично, ничего не отслоилось и не потекло, застыл за ночь железно. Фигня полная а не рецепт. Смешать желтки с сыром просто жиза вышла.
Торт испорчен как и праздник. Хоть бы писали как исправить если так вышло. Какой марки сыр брать что бы получилось. Деньги просто на ветер. Если вы не внимательно прочитали рецепт и у вас что то не получилось, проблема не в рецепте.
Написано все верно. Маскарпоне можно брать любой марки, так как этот вид сыра в принципе всегда жирный и густой. Прежде чем смешать желтки с сыром, их нужно долго взбивать с сахаром, получится густая белая масса, в нее и добавляете сыр. Потом до пиков взбить белок, он тоже будет густой и не должен течь. Все смешали и будет вам счастье. Рецепт верный, все по нему получается легко и просто. Не понимаю, как можно что-то тут запортачить. Если у вас не получилось приготовить, не значит что рецепт фигня.
Видно, что вы обижены жизнью. Невероятно вкусно получилось! Огромное спасибо за столько доскональные пояснение всех нюансов! Тут кто то писал, что добавляли сахар в белки для стабилизации и густоты. Этого делать не нужно!
Белки прекрасно взбиваются за 3 мин миксером в густую хорошую пену. И они должны быть не густыми, а воздушными. Пышно воздушная масса, которая никак не двигается даже если емкость перевернуть вверх дном. Так что рецепт просто отличный! И сыр маскрапоне действительно нужно выбирать в тирамису лучший. Автор прав. У меня не очень хорошо получилось перемешать маскарпоне с желтками, образовались комочки.
Только поставила его застывать в холодильник, завтра посмотрим, что получится на выходе. Вот и у меня тоже долго комочки маскарпонэ оставались, но я всё же размешала. Вот и думаю, надо, наверное, маскарпонэ не с холодильника, а дать нагреться до ком. По этому рецепту готовила Тирамису уже не один раз. Все получается супер! Вот только все-таки многое зависит от сыра Маскарпоне. Перепробовано много,но остановилась на сыре Santabene. Рецептов существует множество, но вот этот просто отличный.
Спасибо автору. Дать полностью стечь жидкости. Все-сыр готов. Сделала, получилось. Завтра попробуем. Но пришла к выводу, что маскарпонэ лучше не с холодилька, может будет легче перемешать с желтками до однородности, а то ели размешала, долго крупинки от него были. А так все ОК.
Поверьте сложно даже если маскарпоне комнатной температуры: Но можно взбивать миксером но только маскарпоне с желтками, когда белки соиденяете то уже только окуратно лопаткой как и сказано в рецепте. Рецепт просто бомба. Тирамису вышло дешевле и вкуснее магазинного. Готовлю уже второй раз первый раз получилось отлично, а второй… всю ночь стоял, но пока жидковат не знаю почему, маскарпоне вроде был наоборот лучше.
Спасибо за прекрасный рецепт.
