Мелкая икра на роллах, Масаго или тобико? Самые популярные виды икры в японской кухне
Внешне и по вкусу она очень напоминает тобико и может служить ей достойной заменой. Да Если нет, выберите из списка:. Стоит заметить, что даже классический оранжевый или красный цвет икринок, который мы считаем натуральным, получают с помощью красителей. Каждый день повара не перестают изобретать оригинальные рецепты, чтобы не только разнообразить свое меню, но и удивить неповторимым вкусом всех поклонников японской кухни.
Красная или черная икра лососевых рыб. Ее, как правило, используют в качестве украшения поверх суши. Кроме того, это яркий вкусовой и эстетический акцент, завершающий эффектную презентацию.
Как сделать роллы с икрой, знает каждый суши-повар.
Но, к сожалению, далеко не все и не всегда имеют возможность регулярно посещать рестораны японской кухни и вкушать экзотические азиатские угощения.
Ввиду этого, все больше хозяек осваивает премудрости японской кулинарии на дому. Не удивительно, что интерес наших соотечественников к тому, как приготовить роллы с икрой, не выходя из собственной кухни, стремительно возрастает.
Наверняка, все ценители японской кухни и суши-гурманы замечали, что икра, используемая для украшения роллов, имеет различный цвет. Он может быть оранжевым, ярко-салатовым, черным или бледно-персиковым.
Для того, чтобы придать данному продукту характерный оттенок, используют пищевые красители. Среди них встречаются синтетические и натуральные. Ко вторым относят чернила каракатицы черный , маринованный имбирь бледно-персиковый , а также васаби салатовый.
Нетрудно догадаться, что натуральные красители дают оттенки менее яркие, зато они абсолютно безопасны для здоровья. Как приготовить суши с икрой, чтобы они наверняка получились?
Прежде всего, необходимо иметь под рукой все нужные для этого продукты. О самых значимых ингредиентах читайте в статье что понадобится для приготовления любых роллов. Вариаций на тему роллов великое множество. Каждый гурман выбирает для себя ту начинку, которая приходится ему по вкусу больше всего. К суши и роллам в домашних условиях нет никаких гастрономических ограничений с учетом того, что все продукты будут свежие и качественные.
Как сделать суши с икрой тобико дома? Все предельно просто. Время подготовки: 20 мин.
Количество порций: 2. Процесс приготовления. Время приготовления: 10 мин. Оберните циновку пищевой пленкой. Это позволит рису не прилипать к ее поверхности в процессе готовки;.
.jpg)
Разрежьте каждый листик нори на две равные части. Они будут располагаться внутри ролла;. Положите листик шершавой стороной кверху и равномерным слоем распределите на его поверхности слой отваренного риса, заправленного специальным уксусом. Оставьте свободным 1 см от края нори;. Переверните заготовку и выложите на нори полоски огурца авокадо , майонез, а также крабовое мясо;. Аккуратно, но плотно заверните ролл, используя циновку;. Обваляйте готовый ролл в икре тобико так, чтобы она равномерно распределилась по каждой из его сторон;.
Разрежьте ролл на частей;. Подавайте готовое блюдо с васаби, маринованными слайсами имбиря и соевым соусом. Как приготовить оригинальную Калифорнию. Ваш регион:. Вход Регистрация. Ваш регион -? В этом кроется еще одна причина такой ошеломительной популярности роллов, суши и других японских блюд — это не только вкусно, но еще и очень красиво.
Все, кто хотя бы раз пробовал роллы калифорния, понимает о чем пойдет речь — маленькие ярко-красные икринки, которые равномерно покрывают весь ролл и аппетитно хрустят на зубах. Единственное, что остается загадкой — почему в описании к одним роллам написано «икра тобико», а к другим — «икра масаго»?
Не волнуйтесь, сегодня мы с этим разберемся. С тем, что общего между масаго и тобико, мы уже определились. И то, и другое — это икра, которую используют для приготовления роллов.
Оба вида имеют маленькие икринки гораздо меньше икры лосося , яркий, обычно красный или оранжевый цвет бывает еще черная, зеленая, желтая или лиловая , а также и тобико, и масаго — добавляют в роллы.
На этом заканчивается сходство масаго и тобико. Сейчас вы окончательно убедитесь, что это два совершенна разных вида икры, хоть и очень похожих внешне. Первое и, пожалуй, самое значительное отличие заключается в том, что масаго и тобико — это икра, получаемая из разных рыб.
Икра масаго — это икра рыбы капеллана, которую у нас также принято называть мойвой.
А вот тобико — это общее название икры более чем ти видов рыбы, которые относятся к семейству летучей рыбы. Второе отличие — размер.
Если положить рядом икринки тобико и икринки масаго, вы точно заметите разницу. Масаго — очень мелкая, не более 0,5 мм. Даже название этой икры «масаго» - пошло от японского слова «маса», что означает песок. В то время как размер икры тобико варьируется от 0,5 мм до 1 мм. Вкус и консистенция — это то, чем еще отличается масаго от тобико. Конечно, способ, которым их солят, практически не отличается, поэтому масаго и тобико в итоге все равно очень похожи между собой.
Однако, благодаря разному происхождению икры, истинные ценители вкуса могут найти различия. Икра тобико более жесткая и сухая, но при этом не хрустит так, как масаго. Масаго же мягче и нежнее, чем тобико.
