Можно ли заморозить маринованный шашлык, Можно ли замораживать маринованное мясо, оставшееся после шашлыка?
Очень скоро маринад начнет подкисать, появится слизь, неприятный запах. Можно ли жарить маринованные грибы? Если есть возможность, от маринования следует отказаться. Время от времени их надо поворачивать, а заодно наблюдать за готовностью мяса.
Долго лежавшие мясные кусочки в маринаде становятся резиновыми. Придётся сильно постараться, чтобы шашлык из них получился сочным и вкусным. Некоторые хозяйки советуют готовить такое мясо на сковороде, предварительно убрав кусочки лука если он использовался в маринаде и добавив новый маринад и свежую зелень. Лайфхак от журнала «Мисс Чистота» После разморозки мясо следует подержать в свежем маринаде ещё пару часов, тогда шашлык получится вкусным и сочным.
Размораживайте шашлык без применения микроволновки и других приборов: пусть мясо оттает естественным путём. Для начала перенесите его в холодильник, если есть время, пусть мясо постоит при температуре 0—5 градусов несколько часов.
А если маринованного мяса слишком много, то лучше приготовить больше шашлыка, забрать его с пикника домой и через пару дней заново обжарить на сковороде. Так или иначе, заморозить маринованное мясо можно, неделю до следующих выходных оно спокойно пролежит.
Летом это очень актуальная информация. Уж лучше заморозить мясо и на следующих выходных его пожарить, чем пожарить сразу все и потом несколько дней есть уже не такой вкусный шашлык.
Можно ли готовить из просроченного кефира? Какой кефир безопасен, удачные рецептов Можно ли кефир заменить ряженкой, сметаной, йогуртами и простоквашей? Софья автор материала изменения от Перекрёсток вкусов и идей. Кулинарные мастер-классы. Мужская кухня Культура мяса. В избранное.
Весенние и летние выходные почти никогда не обходятся без шашлыка — у каждого есть два-три любимых рецепта маринада, которые пользуются успехом. Однако не всегда есть возможность замариновать мясо перед выездом на природу, иногда приходится делать это заранее.
Маринованный шашлык можно хранить в холодильнике, главное — не слишком долго. Перед приготовлением шашлыка необходимо замариновать мясо, чтобы слегка расщепить волокна и сделать куски более мягкими и сочными.
Для маринада можно использовать любой продукт, содержащий кислоту. Вот самые распространенные варианты:.
Газированная минеральная вода — обычно нравится тем, кто любит чистый вкус мяса с минимумом добавок;. Пюре из свежего лука или из кислых ягод, например, клюквы или брусники;. Кисломолочные продукты: кефир, йогурт, мацони;. Все эти соусы служат базой, которую можно дополнять специями: черным и красным перцами, аджикой, порошком карри и другими. Гурманы спорят, можно ли использовать майонез в качестве маринада. В соответствии с правилами французской кухни, майонез — холодный соус, поэтому его не надо запекать.
Однако он содержит кислоту и растительное масло, поэтому хорошо размягчает мясо и создает на нем румяную корочку.
Неплохой вариант — смешать майонез с чем-то еще, например, с луковым пюре. Перед маринованием отруб нужно нарезать на кусочки одинакового размера — примерно с грецкий орех или небольшой абрикос, — сложить в стеклянную, фарфоровую или пластиковую миску, залить маринадом и хорошо перемешать. Алюминиевую посуду для этой цели использовать нежелательно, равно как и сделанную из других металлов — емкости могут окислиться. Оптимальное время маринования — шесть-восемь часов, а лучше всего оставить мясо в холодильнике на ночь.
Если вы очень спешите или собрались на пикник спонтанно, можно сложить залитое маринадом мясо в пакет и убрать в сумку-холодильник — пары часов в дороге будет достаточно. Однако может случиться так, что пикник пришлось отложить, а шашлык уже замаринован. Если задержка небольшая, то это не страшно — любое мясо может храниться в холодильнике около часов.
Шашлык, замаринованный в кефире, разрешено хранить более 48 часов, а в вине или уксусе — вплоть до четырех-пяти суток : такая заправка работает как консервант. Слегка продлить срок хранения замаринованного шашлыка поможет вакуумный пакет. Если же пикник откладывается более чем на несколько дней, остается два варианта: пожарить мясо дома на сковороде или в духовке или заморозить.
Перед тем как это сделать, нужно вытащить ягоды, зелень или овощи, например, колечки лука или клюкву. После заморозки продукты будут выглядеть очень непрезентабельно.
Также заморозка не подходит для маринадов на основе майонеза: их вообще хранить не следует. Перед тем как отправляться на пикник, соотнесите количество купленных продуктов с числом гостей. Оптимальное количество — по граммов мяса на человека, а если ваши гости никогда не жаловались на аппетит, смело берите по полкило. Даже при очень тщательной подготовке и расчетах бывает так, что готовое мясо остается несъеденным. Хранить остывший шашлык при комнатной температуре, в том числе на свежем воздухе, можно максимум три-четыре часа.
При этом мясо желательно накрыть крышкой, тарелкой или хотя бы полотенцем. Для более длительного хранения шашлык нужно убрать в холодильник, сняв с шампуров и переложив в герметичный контейнер.
