Можно замораживать шампиньоны, Заморозка шампиньонов на зиму
В избранное. Советуем замораживать их порциями, чтобы было проще их использовать, когда темными зимними вечерами очень захочется грибочков. Отправить друзьям Понравилась подборка? Я больше люблю покупать свежие шампиньоны, резать и замораживать для дальнейшего пользования.
В избранное. Свежие шампиньоны хранятся в холодильнике не более недели. Если вы хотите всегда иметь под рукой эти полезные и вкусные грибы, их можно заморозить впрок, причем и свежими, и жареными, целиком, и кусочками.
Рассказываем, как как правильно заморозить шампиньоны, чтобы они не слиплись и не потеряли вкусовые качества. Шампиньон относится к так называемым культивируемым грибам. Это значит, что его активно и успешно выращивают в промышленных условиях, так же как, скажем, вешенки или шиитаке.
При этом шампиньон еще и самый популярный из всех этих представителей. Эти грибы легко замораживать, в замороженном виде они не теряют полезных свойств. Зима — сезон, когда шампиньоны стоят дороже, поэтому при возможности их можно заморозить впрок осенью или летом. Это универсальный гриб — из него можно сделать сливочный соус для пасты, птицы или мяса, сварить грибной суп, как на прозрачном бульоне, так и суп-пюре.
Как свежий, так и жареный шампиньон кладут в салат и на брускетты, добавляют в омлеты и пиццу, жарят с картошкой.
С ярким и насыщенным грибным ароматом блюд даже холодная зима может стать теплее. Хороший качественный свежий гриб должен быть белого или кремового цвета, без темных пятен или вмятин.
Шляпка такого шампиньона будет упругой, пружинящей, без слизи на поверхности.
Хорошо, если перепонка между шляпкой и ножкой целая, без разрывов, это тоже говорит о том, что шампиньон свежий. Для этой цели лучше всего подойдут небольшие крепкие грибы одного размера. Их следует перебрать, избавляясь от некачественных, вымыть с мягкой щеткой, срезать потемнения и участки, которые сложно отмыть. Если гриб не очень свежий, его лучше не замораживать. После этого грибы нужно высушить, положив одним слоем на полотенце.
Чистые и сухие шампиньоны можно замораживать. Для этого их нужно положить на противень, покрытый бумагой для выпечки или пищевой пленкой на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы бока грибов не соприкасались. В зависимости от размера шампиньоны нужно помещать в морозилку на срок от четырех до семи дней. Если морозилка небольшая, можно использовать не противень, а, например, разделочную доску, обтянутую полиэтиленовым пакетом, и замораживать грибы на ней. После этого грибы нужно достать и расфасовать по емкостям для хранения, а затем снова поместить в морозилку.
Такие целые грибы в дальнейшем можно запекать в духовке, обжаривать целиком и подавать с картошкой или добавлять в соус. Слишком крупные грибы или те шампиньоны, которые в дальнейшем вы планируете измельчать, например для супов-пюре, или использовать для пиццы, можно заранее нарезать на дольки толщиной в сантиметр, предварительно вымыв и перебрав грибы, а затем замораживать. Предварительно дольки шампиньонов нужно так же, как и целые грибы, просушить, а затем выложить на смазанный растительным маслом пергамент для выпечки или пищевую пленку, постеленную на противне.
Чтобы сэкономить место в морозилке, можно выкладывать ломтики грибов в несколько слоев, перестилая пищевой пленкой или бумагой для выпечки. Через четыре-пять дней можно поместить дольки грибов в герметичные емкости. Можно замораживать не только свежие грибы, но и те, что уже прошли термическую обработку.
Например, жареные или вареные. После размораживания такие грибы нужно будет лишь подогреть перед тем, как употреблять в пищу. Для того чтобы в процессе заморозки, хрупкие кусочки грибов не поломались, их нужно сначала заморозить тонким слоем. Я обычно выкладываю в один слой грибы на любую подложку. Ставлю плошку в верхний отдел морозилки для быстрой заморозки. Уже через несколько часов грибочки подморозятся, и их можно будет высыпать в пищевой контейнер или в пакетик.
Не забудьте подписать свою заготовку. И вновь убрать ее в морозилку. Вот так просто и быстро заморозить шампиньоны двумя способами. Теперь без особых хлопот и предварительных закупок Вы сможете приготовить суп-пюре из шампиньонов , грибной соус , праздничную свинину, фаршированную грибами , итальянскую лазанью или запеченные в горшочке говяжьи ребрышки с шампиньонами.
А в природе шампиньоны не растут? Как то автор дискредитирует себя, когда пишет, что шампиньоны это искусственно выращенные грибы. В природе они тоже ростут Ответ: Елена, дочитайте предложение до конца:. Подскажите, а можно заморозить целые запечённые шампиньоны много наготовила?
Ответ: Юлия, да можно. Как заморозить шампиньоны. Вымытые шампиньоны нарезаем аккуратными пластинками.
Категории: Как заморозить овощи , Как заморозить продукты. Как замариновать шампиньоны быстро - рецепт с пошаговыми фото. Запеченные шампиньоны с соусом чимичурри. Гриль-салат из перца и шампиньонов. Маринованные шампиньоны "пятиминутка".
Фаршированные сыром шампиньоны. Шампиньоны в медово-горчичном маринаде.
Автор рецепта : Даша Черненко. Аноним 27 марта Оставить отзыв Ваше имя:. Сохранить себе этот рецепт.
