Печень в сетке на костре
Фрукты и ягоды. Процесс приготовления Шашлык из печени в жировой сетке - на мой взгляд, оптимальный способ приготовления шашлыка из печени, если не связываться с оборачиванием печени беконом. Рецепты месяца.
Аналогичным образом следует устранить сосуды и протоки. Они могут испортить вкус готового блюда. Нарезать жировую сетку на квадратики, размер которых позволит завернуть в них небольшой кусок субпродукта.
Выложить на решетку и обжарить с каждой стороны по минут. Потрясающе вкусный шашлык готов! Благодаря яркому и непривычному вкусу, рецепт печень в жировой сетке пользуется популярностью во многих странах и регионах, особенно на Кавказе, в Средней Азии и в Египте. А вот среди россиян, любящих вылазки с шашлыками на природу, он часто совершенно не заслуженно игнорируется. Попробуйте хотя бы однажды приготовить этот удивительный шашлык все, и он обязательно придется по вкусу вам и вашей веселой компании.
Печень в жировой сетке на мангале. Какие ингредиенты потребуются Полезные советы по приготовлению. Жировая сетка окружает внутренности животного. Она в процессе готовки растапливается и делает блюдо более сочным и мягким. Часто в ней готовят также котлеты, мясо и паштет.
Шашлык из бараньей ноги. Видео по теме:. Красная икра, безусловно, является очень полезным продуктом, но и им нельзя злоупотреблять,. Блины, приготовленные по классическому рецепту, полезны для здоровья, заявила врач и ведущая.
Колбасные изделия, как правило, считаются не самым полезным продуктом, однако все же иногда можно. Шашлык получился очень вкусный и сочный!!! Вкуснейший шашлычок!!! А пленочку хорошо снимать, ошпарив предварительно печень кипятком, тогда пленка снимается легко, как чулок; Лень, только у меня вопрос, где взять сетку?
Она на рынке продается, в мясном отделе? Рано утром. Они просто обычно ее зажимают, так как классная штука и на все мясо, естественно не хватает. Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов.
Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов.
Кулинарная школа. Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска. Добавить рецепт. Видеорецепты по теме. Бифштекс с фасолью и жареными грибами. Жаркое, запеченное в тыкве. Окорок, запеченный с горчицей и медом. Террин из кролика с курагой.
Рецепт на:. Ну вот я и добрался до этого шашлыка. На самом деле это очень вкусный и очень сочный шашлык. Я пробовал из свиной, бараньей, но мне больше понравилось именно из говяжьей. В предвкушении, что я первый - запустил поиск. И увы, обнаружил аналогичный. Тем не менее я решил разместить его, так как в данной публикации я использую гриль в духовке и каждый кусочек отдельно заворачиваю в сетку.
В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений. Добавить фотографию. Пошаговый рецепт с фото. На весь экран. Итак - шашлык из говяжьей печенки в жировой сетке Жировая сетка - это сетка из жира, которая расположена вокруг внутренностей животного. Очень интересная штука В ней можно приготовить котлеты, паштет, в конце концов завернуть мясо и запечь в духовке. Я использовал баранью сетку. Жировая сетка растапливается и "смачивает" печень, при этом мешая ей потерять свои соки. В готовом блюде жировая сетка очень гармонично сочетается с печенью, при этом превращаясь в некую зажаристую корочку.
Приготовление Все очень просто. Берем печень, промываем ее. Если хотите, вырежьте все кровеносные сосуды. Печень надо хорошенько промыть и вымочить ее в холодной воде или молоке в течение трех часов. Не забывайте, что вымачивать надо в большом количестве жидкости, иначе "вымачивание" не получится После вымачивания разрежьте печень на крупные куски размером 3 х3 х 5 сантиметров. Я снял кожицу, но, в принципе, вы можете этого не делать.
Обсушите их полотенцем.
Сложите в емкость, посолите и поперчите. Перемешайте печень и оставьте мариноваться минут на Тщательно промойте жировую сетку. За счет промывания сетка станет мягкой и ее будет легко развернуть. Порежьте сетку на квадраты или прямоугольники с диагональю 20 сантиметров. Если печень выделит сок, слейте его и еще раз просушите полотенцем. Каждый кусок печени аккуратно и плотно заверните в сетку. Конечно же самый вкусный шашлык - приготовленный на мангале, но увы, не всегда удается выехать на природу.
Что делать? Хорошая альтернатива, правда без запаха дыма духовка с грилем. Я делал именно в духовке.
Итак, берем решетку и аккуратно складываем куски печенки, завернутые в жировую сетку, причем концом сетки вниз, чтобы при первом зажаривании у сетки не возникло желания развернуться Включите гриль на температуру градусов и дождитесь пока не нагреется. Поставьте сетку с печенкой в непосредственной близости от гриля у меня около 10 сантиметров. Сразу же под сетку поставьте противень, чтобы жир, капающий с печенки стекал в него, а не на дно духовки. Жарьте печень в течение 10 минут на одной стороне, до сильной карамелизации в зависимости от духовки это может быть от 5 до 12 минут.
Аккуратно переверните все куски печени в сетке щипцами или двумя вилками или вилкой и ложкой. Жировая сетка уже прихватилась и не будет теперь разворачиваться. Жарьте еще 10 минут. За счет того, что жар не напрямую контактирует с печенью, печень за это время не пережаривается. У меня общее время заняло 20 минут. Если вы обратили внимание, несколько кусков печенки я завернул в часть сетки, где жир был сплошным. Соответственно эти куски я жарил несколько дольше - около 12 минут на каждой стороне.
Вы можете обратить внимание, что шашлык очень хорошо выглядит. А сочетание вкуса печени и хрустящей жировой сетки просто бесподобно. Важно Очень аккуратно и тщательно выбирайте печень.
Запомните главные принципы. Печень должна хорошо пахнуть. Если печень пахнет мочой - это значит, что животное было больное а не как вас будут уверять, что надо отмачивать. Единственное, что может вонять мочой - это почки На срезе ткань печени должна быть очень гладкой без намеков на рыхлость конечно не считая кровеносные сосуды.
Когда будете покупать, осмотрите хорошенько весь кусок. На всем куске не должно быть пятен ни темных, ни светлых. И не слушайте сказки мясников я конечно же имею ввиду наших, россиян, так как они совершенно не дорожат своей репутацией.
Пример - два раза покупал не нюхая - итог - все в мусорке. Готовый шашлык можете сбрызнуть слегка лимонным соком. Если вы будете жарить печень на настоящем гриле я имею ввиду решетку над углями , предварительно смажьте решетку маслом салфеткой, смоченной в масле и кладите кончиком сетки вниз, чтобы сетка не развернулась. Если вы будете жарить печень на мангале на шампурах, заворачивайте куски печени в жировую сетку как завернуты в фантики шоколадные конфеты, то есть сначала закатываете как рулон и только потом заворачиваете края.
Как раз через эти края втыкайте шампуры. Таким образом сетка будет держаться.
Похожие рецепты. Солянка с копченостями. Домашние творожные лепешки с мясом, овощами и сыром. Снежинка Татьяна. Макароны по-флотски. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома».
