Перец на зиму без стерилизации, Маринованный горький перец на зиму в банках целиком без стерилизации
Домашнее лечо намного вкуснее магазинного, стоит попробовать! В конце августа цена на овощи становится ниже, а значит наступает время заниматься консервированием. Блинчики с творожным сыром сладкие. Никогда не готовили айвар? Маринованный фаршированный перец.
Он будет украшением любого застолья. Второй вариант для тех, кто не ест сахар, его можно заменить на мёд. Маринованный острый перец с мёдом получается более мягким на вкус, с приятными цветочными нотками. Оба варианта приготовить легко и просто, а в результате вы получите шикарную закуску из целого маринованного перца. Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления маринованного горького перца на зиму в банках целиком без стерилизации.
Острый перец можно взять любой, я буду сочетать 2 вида. Один очень острый и имеет ярко-красный цвет.
Второй вид острого перца умеренный по горечи. Уксус для этого рецепта можно использовать яблочный, виноградный, приготовленный самостоятельно или купленный в магазине.
Для того, чтобы приготовить маринованный горький перец целиком, вам нужно подготовить банки, подходящие по размеру. Желательно закрывать перец в высоких банках, чтобы он поместился. Если вы будете покупать мелкий перец, тогда подойдут обычные банки. Количество ингредиентов и объем банок могут отличаться, все зависит от размера острого перца. Главное, соблюдать пропорцию в маринаде, и у вас всё получится. Тщательно промыть весь острый перец.
Убрать частицы земли и грязи, если она есть. Острый перец должен быть сочный, свежий, без повреждений и гнилых участков.
Обязательно обратите внимание на зеленую плодоножку у перца, она должна быть свежей. Только такой перец собран недавно и не успел подсохнуть. Дать стечь лишней влаге с перца. Также можно его выложить на чистое кухонное или бумажное полотенце. Отрезать зеленый хвостик у всей порции острого перца.
Делать это нужно аккуратно, чтобы горечь не попала на слизистую глаз или не вызвала раздражение на руках.
Рекомендую использовать перчатки при работе с острым перцем. Подготовить банки для заготовки.
Их необходимо хорошо промыть, желательно с пищевой содой. Высушить банки и крышки, по желанию можно стерилизовать. Но это не обязательно, достаточно хорошо вымытых и сухих банок. Выложить перец в банку, желательно плотно утрамбовать его. В банку объемом мл у меня вместилось гр перца.
Я специально взвесила его. У вас может поместиться чуть больше или чуть меньше перца. Это не столь важно, главное, чтобы банка была максимально заполнена острым перцем.
Приготовить первый вариант маринада с сахаром. Пропорция этого маринада На мл яблочного уксуса нужно гр белого сахара. Если у вас будет банка меньше или больше мл, соблюдайте пропорцию Сразу два лучших способа заготовки острого перца впрок!
Заготавливаем банок по , чтобы хватило до следующего сезона. Использовать такой перец можно хоть куда! Любителям остренького он великолепно идёт на закуску, а всем остальным его можно добавлять в любые блюда, которым нужно придать остринку. Перец тщательно промываем, отрезаем хвостики и, максимально плотно, укладываем в банки. В каждую банку засыпаем столько сахара, сколько влезет в банку.
Далее, доверху, заливаем перец яблочным уксусом, закручиваем крышками и растворяем сахар путём тряски или катания банок по столу. На растворение сахара уходит порядка 10 минут. После того, как сахар растворился, открываем банки, доливаем уксус, затем снова плотно закручиваем и убираем банки на хранение. В сухие чистые банки закладываем листья сельдерея, пластины чеснока и зёрна кориандра. Далее плотно укладываем острый перец, нарезанный колечками и, сверху, обязательно ещё несколько пластин чеснока.
Доверху заливаем банки холодным маринадом, плотно закручиваем крышками и убираем на хранение. Оба способа невероятно простые, но результат всегда великолепный!
