Пищевые красители для тортов, Все о пищевых красителях - мастер-класс для кондитеров
Раздвижные формы. Можешь вкуснее? Упаковка для Бенто-тортов. Бисквиты лучше окрашивать гелевыми красителями. Блеск пищевой Бордовый 5 гр.
В чём разница между сухим и жидким красителями? Почему шоколад сворачивается при окрашивании?
Чем лучше окрашивать мастику или крем для торта? И это лишь малая часть основных вопросов про пищевые красители. А ведь именно с этим ингредиентом каждый кондитер сталкивается чаще всего!
Разберёмся в деталях. Начнем с классификации. Все пищевые красители можно разделить на несколько групп: сухие, жидкие, гелевые, пищевые блески, спреи, пищевые фломастеры. Помимо разнообразия форм выпуска, красители делятся на две большие и очень важные! О том, к какой из двух категорий относиться тот или иной краситель можно прочесть на упаковке. Если краситель жирорастворимый обычно присутствуют маркировки: choco colour у производителя FoodColours , слово «Лак» у российских производителей и другие подобные.
Водорастворимые зачастую не маркируются, поэтому если на упаковке вы не видите специального знака или надписи, то этот краситель точно на водной основе. Из школьного курса нам всем известно, что разная плотность воды и масла и продуктов, его содержащих не позволяет им смешиваться между собой.
Одна из самых распространённых кондитерских ошибок,— добавить в шоколад первый подвернувшийся под руку краситель. Конечно, может магически случится и так, что под руку вам попадётся именно нужный краситель, но скорее всего нет.
Шоколад свернётся, превратиться в пластилиновую массу и отправится в мусорку.
Мы решили немного облегчить ваши мучительные раздумья при выборе того или иного красителя при окрашивании разных продуктов и составили наглядную схему. Порошкообразные красители.
Чаще всего перед использованием разводятся в воде или водке. Используются для окрашивания бисквитов, кремов и шоколада. В последнем случае краситель не разводится водой, также не забываем про маркировку oil на упаковке. Кроме этого, все сухие красители можно использовать в сухом виде в качестве пигмента. С их помощью окрашивают мастику или вафельную бумагу, например, при создании сахарных или вафельных цветов. С помощью сухих красителей нанесённых кистью или губкой можно добиться плавных и естественных переходов.
Помимо прочего, сухие красители - важный помощник при приготовлении французского пирожного Макарон. Никакой лишней влаги, равномерное окрашивание и экономичный расход.
Универсальные водорастворимые красители, которые подходят для окрашивания бисквитов, мастики, айсинга, кремов, безе и многого другого. Обладают густой текстурой, насыщенным цветом, хорошей укрывистостью. Гелевые красители — самый необходимый инструмент для создания уникальных тортов. Ведь именно среди них можно найти необходимый оттенок для крема или мастики. Палитра гелевых красителей очень разнообразна. Менее плотные, текучие красители на водной основе.
В меньшей степени подходят для окрашивания кремов и мастики, но с их помощью все же можно окрашивать практически любые смеси. С ними стоит быть немного более аккуратным в работе, так как лишняя влага может разрушить текстуру окрашиваемого продукта. Перестаравшись с жидким красителем при приготовлении капкейков, можно получить нестабильный крем, а мастика может стать чрезмерно мягкой и липнущей.
Зато жидкие красители идеально подходят для прямого окрашивания. С их помощью можно рисовать на поверхности торта, пряника и на мастике. Также использование жидких красителей при окрашивании бисквитов например, для красного бархата более рациональное и экономичное решение. Особый вид сухих пищевых красителей с характерными блестящими частичками. Частички эти бывают разной фракции, то есть помола, от этого некоторые пищевые блески выглядят, как сплошная блестящая пыль, а другие состоят из порошка с блестками внутри.
Их можно использовать, как в сухом, так и в разведенном с водой или водкой виде. С их помощью любому изделию можно придать блестящий оттенок. Пищевые блески обычно наносятся на поверхность крема, мастики, айсинга, шоколада. Самые популярные оттенки: золото, серебро, медь. С их помощью легко подчеркнуть оттенок сладкого блюда, сделать его ярким, контрастно выделить отдельные детали. Или же, наоборот, создать нежность и воздушность десерта умеренными и сдержанными тонами.
Становитесь настоящих художником ваших сладких творений. А если вы уже работаете над оформлением своих десертов и ищите, где купить пищевые красители в Санкт-Петербурге, Москве или с доставкой в регионы, предлагаем большой ассортимент. Мы собрали самые красивые и стойкие цвета на гелевой основе производства США и России, которые идеально подойдут для окрашивания мастики, теста, глазури, небелкового крема.
Вы добьетесь исключительно высокого качества оттенка и стойкость результата при экономичном расходе. Выбирайте гелевые пищевые красители для мастики, купить которые мы предлагаем в нашем магазине BAKER store по самой выгодной цене! Доставляем товар до двери в день заказа в Санкт-Петербурге, на следующий день в Москве и дня во все регионы России. Более наименований товаров для кондитеров и кулинаров. Ингредиенты, формы для выпечки, красители и многое другое! Молочная продукция.
Кондитерский инвентарь. Шоколад и какао.
Мешки, насадки, шприцы. Формы для выпечки. Капсулы и формы бумажные. Упаковка и подложки. Пищевая печать. Декор для десертов. Посуда для кухни. Расходники для HoReCa. Только сегодня. Подставка вращающаяся для декорирования тортов, 28см. В корзину. Оценки магазина. Средняя оценка магазина. Отличный магазин! Широкий ассортимент, прекрасный менеджмент, оперативная доставка. Рада, что нашла вас.
Посмотреть другие оценки и отзывы. Показать: 25 32 50 75 Краситель гелевый пищевой Красный Алый г. Есть в наличии. В корзину 4 балл ов. Краситель гелевый пищевой Желтый г. В корзину 3 балл ов. Краситель гелевый пищевой Зелёный - Лайм г. Краситель гелевый пищевой Голубой г. Краситель гелевый пищевой Сиреневый г.
