Плов по азербайджански с курицей
Готовим рис. Не твёрдое, но и не слишком мягкое. Когда кусочки обжарятся с одной стороны, огонь поставить на средний и перевернуть кусочки. Можно тоньше можно толще кто как любит. Количество порций 5.
Плов в процессе томления впитывает в себя соки курочки и получается такая вкуснота, что не описать. А бройлерная хороша для гриля Какой интересный рецепт! Курочка просто сногсшибательная, погрызла бы с удовольствием! Вообще вкус блюда во многом зависит от качества продуктов. Но Вы попробовали и теперь хотя бы знаете что из себя представляет плов из басмати. Замечательный рецепт,только вот не пойму где лук?
Ведь в азербайджанском плове обязательно лук обжаривается и тушится с курицей отдельно от риса. Галина ,вы правы, есть такой рецепт плова,но то совсем другой рецепт В Азерб кулинарии более видов плова.
А данный рецепт я бы посоветовала приготовить с домашней молодой курочкой обязательно молодой, старая не успеет приготовиться,здесь же не варим курицу предварительно.
Домашняя курочка вкусная,она отдаст свой аромат и вкус рису. Так рис полностью и равномерно окрасится. У нас так делают,а потом эти окрашенные рисинки кладут поверх отслаьного , "белого" риса в казан и в процессе томления те белые рисинки тоже окрасятся правда неравномерно уже. Если хотите чтоб весь плов был окрашенным,можно по частям проделать тот процесс,что описала вверху, окрашивает в тарелке, кладёте в казан поверх курицы.
Сразу со всем рисом такое проделать не советую, можно их в процессе пермешивания повредить,лучге по частям. Войдите или напишите как гость. Рецепты Ингредиенты Подборки Советы. Главная Рецепты Основные блюда Плов. Плов с курицей по-азербайджански. Мне нравится. Кол-во порций: 5 шт. Ингредиенты Курица целая г. Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. Масло сливочное 2 ст. Рис басмати 3 ст. Шафран 0. Как готовить азербайджанский плов с курицей Ароматный восточный плов с шафраном и с обжаренными кусочками курицы.
Положить рис поверх курицы. Аккуратно разровнять рис так, чтобы не примять его.
Вылить настой шафрана на рис. Отзывы 38 :. Семирамида 03 Июня Несомненно индийский рис лучше, Надя, у него особый аромат. Мне от выставки до выставки хватает такой сумочки Кстати, мне индианка сказала, что ни замачивать и даже мыть этот рис не нужно.
Семирамида 03 Июня раз нет мути, то содержание крахмала минимально , это просто идеальный рис для плова! Семирамида 03 Июня Вкусно - не то слово Я вообще плов обожаю. Юна 03 Июня Люблю плов. Семирамида 03 Июня замоченные в солёной воде рисинки не развариваются при варке. Elena F. Семирамида 03 Июня да, да, курочка домашняя, мне соседка поставляет её песперебойно :. Так курочка аппетитно лежит!!!
Рис шикарный! Олеся33 03 Июня Аппетитное фото! Raffaellka 03 Июня Вот такой! Ирина Константинова 03 Июня Я тоже домашнюю курочку приметила. Семирамида 03 Июня Да, да, конечно, разница между домашней, жёлтенькой, которая питалась зелёной травкой и бройлерной огромная.
Ginny 03 Июня Какой интересный рецепт! Семирамида 04 Июня 1. Ginny 14 Июня ну значит вот: все таки недосалила, шафрана по моему мало на столько риса пол чайной ложки, золотистый цвет затерялся среди белого риса. Семирамида 14 Июня а шафран какой брали?
Modena 04 Июня Как аппетитно!!! Mujgan 13 Июля Mmm Семирамида 13 Июля Мujgan , написала в личку , буду рада если ответишь. Галина 05 Февраля Замечательный рецепт,только вот не пойму где лук? Семирамида 08 Февраля Галина ,вы правы, есть такой рецепт плова,но то совсем другой рецепт В Азерб кулинарии более видов плова.
Галина 11 Февраля Как сделать,чтобы при добавлении куркумы рис окрасился бы равномерно,не подскажите? У меня рис окрашивается рис в жёлтый цвет неравномерно. А с молодой курочкой должно быть ещё вкуснее,спасибо!
Семирамида 11 Февраля уважаемая Галина, для этого берёте глубокую тарелку и кладёте в неё ст. Семирамида 11 Февраля да и шафрана понадобится в этом случае чуть побольше. И он становится весь жёлтый. Kyrylo 24 Апреля отличная идея! Инга Витальевна 24 Апреля присылайте своё фото плова!
Галина 13 Февраля Большое спасибо за подробное описание! Вы правы,так можно поломать рисинки. Лучше попробую по частям. Гуля 17 Октября Чтобы весь рис был желтым, добавьте куркуму во время варки. Вот и всё. Добавить урюк хорошо промытый и высушенный и чайную ложку сл. Курицу посыпать приправой куркумой и добавить столовую ложку топленного сл. Подается курица на отдельном блюде. Готовим рис. Рис промыть,залить кипятком выдержать минут.
В большой кастрюле закипятить воду ,подсолить и положить рис. Пока рис варится готовим Шафран:Обдать чашку кипятком,положить шафран Залить мл. Готовим лепешку. Сметану чуть подсолить добавить муку столько сколько пойдет,чтобы было крутое тесто. Масло топленное разогреть максимально и вылить на рис по всей поверхности. Сверху крышкой и минут выдержать на сильном огне,чтобы корочка запеклась. Рекомендуется часа выдержать рис,закутав его в одеяло.
Подается рис на большом блюде сверху кладется корочка. В сковороде на сл. Отдельно на топленном масле жарим изюм,в течении мин. Дополнительная информация Иногда, чтобы приготовить Блюдо Национальной кухни, приходится его корректировать так как нет возможности приобрести продукты, входящие в рецептуру блюда. Голосуй, сохраняй и делись с друзьями. Мне нравится 24 человек оценили. Сохранить рецепт 9 человек сохранили.
Популярное в сети. Комментарии ssera Кстати, когда заканчивается присланная из Баку албухара, я в мясо кладу барбарис. Конечно, не полноценная замена, но кислинку заметную дает. Вкусный плов. Только рис вымачивается в холодной воде. Если выдержать рис в кипятке 10 мин, не помешивая, он слипнется и вряд ли станет рассыпчатым. А в холодной воде его можно вымачивать часа. А если выжать в эту воду еще и лимон, то рис будет еще более рассыпчатым и вкусным.
Офигеть,надо решиться попробовать. Мои приучены к классическому плову, если можно так сказать. Спасибо за рецепт. Спасибо за комментарии. Я сама родом из Украины,но муж у меня из Баку.. К сожалению с года вся родня мужа и мы живем в России. Больше 20 лет я готовлю Азербайджанские блюда. Объясню свои методы приготовления:рецепт я не выдумывала. Тетя ,которая научила меня готовить Азербайджанские блюда из Баку,и тонкости разных рецептов с ней делились ее подруги у которых национальные рецепты передаются в поколениях.
Рис укутывается,чтобы он остался горячим,его не рекомендуется разогревать. На рассыпчатость риса это не как не влияет. Рис обильно полит топленом маслом,взял в себя,что было необходимо,излишки масла ушли в лепешку.
ЯВенера Интересный способ приготовления! По поводу вымачивания риса. Мы иногда готовим Узбекский плов. И тогда мы в холодной воде промываем и т. Рис в плов моего рецепта залили кипятком,перемешали один раз и у меня он никогда не слипался. Может зависит от качества риса.
Плов обычно мы готовим на праздник и стараешься выбрать качественный. Я готовлю "Мистраль-Янтарь- длиннозерный рис. Если вы посмотрите на фото рис весь целый и не кашеобразный. Я согласна,что у каждого своя рецептура приготовления. Но я делюсь своим опытом приготовления. Может кто для себя какие-то тонкости приготовления и возьмет на заметку. По поводу барабриса,я взяла на заметку информацию. Но мы иногда его кладем в других рецептах в сам рис.
Попробую в мясо. Мой вариант урюк-сок лимона и сахар тоже очень ароматная альтернатива алыче. Спасибо за информацию о лимонном соке в воду для риса. Обязательно попробую. Самое сложное в этом рецепте-это лепешка. Если подается плов и на рисе румянная лепешка-считается плов удался. Красота у вас. А я никогда не вымачиваю рис,-не понимаю,что это даёт. Хотя готовлю плов и просто рассыпчатый рис-гарнир много лет и всегда отлично получается. Спасибо за ссылку посмотрела. Рецепт интересный.
Но как и мой сладкий плов-на любителя.
И каждый подбирает,что ему и его семье будет интересно и самое главное вкусно. Всем желаю интересных рецептов и благодарных почитателей вашего таланта как повар! Спасибо неля за комментарий. Я честно не знаю зачем замачиват. Делаю по рецепту. Но когда сливаешь воду с замоченного риса она очень плотная и белая,думаю лишний крахмал или следы обработки риса. Когда готовлю рис просто на гарнир я так не делаю.
Вкусно должно быть и уж точно колоритно! Вкусный плов!
Приятно за симпатию и поддержку! Спасибо всем удачи! Nara-n Отличный рецепт! Тогда рис будет окрашен более равномерно.
