Как быстро разморозить куриное филе
Ускорить процесс можно следующим образом. Переверните и запекайте ещё мин. Температура около градусов при хорошей конвекции помогает быстро растопить лёд. Из нежного мяса можно приготовить еду на каждый день и разнообразные угощения для праздничного стола.
Курица в духовке, приготовленная в белом винном соусе Курица в духовке, приготовленная в белом винном соусе Для приготовления 6 порций нужно: 1 курица весом примерно 1,5 кг 1 ст. Курицу порубите на порционные куски, натрите солью и перцем со всех сторон.
Затем посыпьте прованскими травами. Уложите курицу в глубокую жаропрочную форму. Засыпьте смесью лука, чеснока, бекона и горчицы. Залейте курицу белым вином. Его не нужно очень много, вино должно покрывать курицу не более чем наполовину, иначе получается слишком выраженный винный вкус.
Сверху выложите целые помидоры черри. Уберите в духовку на мин. Подавайте курицу очень горячей. Обсушите птицу, натрите солью и перцем. Аккуратно пальцами отделите куриную кожу на грудке, спинке и ножках от мякоти. Смешайте чуть размягченное масло с щепоткой соли и копчёной паприкой и промажьте мякоть курицы под кожей. У порея удалите зелёную часть, белую уложите на противень. На порей уложите курицу грудкой вниз. Запекайте 1 ч.
Переверните курицу и запекайте еще мин. Для приправы имбирь, чили и сладкий перец нарежьте тонкой короткой соломкой. Разрежьте мандарины пополам, ложкой выньте мякоть, сохраняя вытекающий сок. Смешайте весь перец, имбирь, мандарины с соком, воду, уксус, сахар и соль.
Доведите до кипения и варите до загустения, мин. Дайте курице отдохнуть мин. Подавайте с перечно-мандариновой приправой и пореем. Кантонская курица в соевом соусе Кантонская курица в соевом соусе Для приготовления порций нужно: 1 курица весом 1,,7 кг мл соевого соуса см корня свежего имбиря 4 зубчика чеснока 4 стебля зелёного лука 2 звездочки бадьяна 1 палочка корицы 3 ст. В не очень широкую кастрюлю, лучше с толстым дном, положите курицу грудкой вверх, залейте водой так, чтобы вода почти не доходила до грудки.
Слейте эту воду в мерную ёмкость и посмотрите, сколько получилось — это весь объём нужной вам жидкости. Рассчитайте количество соевого соуса: вам понадобится треть получившегося объёма, остальное — вода. То есть, если количество измеренной воды — 1,5 л, то вам потребуется мл соевого соуса и 1 л воды.
Теперь куриную кожу нужно обварить. Для этого вскипятите л воды в большой кастрюле. Возьмите курицу щипцами и раза опустите в кипяток, каждый раз примерно на 15 сек.
Затем дайте всей воде стечь для этого установите курицу вертикально. Очистите имбирь и чеснок, крупно нарежьте. Рядом положите имбирь и чеснок, немного обжарьте. Положите в кастрюлю курицу грудкой вниз.
Закройте кастрюлю крышкой. Как только жидкость закипит, уменьшите огонь до минимума и варите 5 мин. Переверните курицу, закройте и варите 30 мин. Снова переверните курицу грудкой вниз, закройте крышкой, дождитесь, пока жидкость закипит, и выключите огонь. Накройте кастрюлю толстым полотенцем и оставьте на мин. Подавайте курицу с той жидкостью, что осталась после варки, в качестве соуса. Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.
Чтобы мясо не напиталось водой, упаковку с тушки лучше не снимать. Можно несколько раз добавлять воду по мере охлаждения. На весь процесс разморозки уйдёт примерно 15 минут. Этот способ подразумевает приготовление замороженного продукта, в процессе которого тушка будет одновременно размораживаться и готовиться. Таким образом совмещают два процесса в одном. Перед заморозкой птицу можно натереть специями и замариновать. Замороженный продукт в фольге отправляют в духовой шкаф прямо из морозилки.
Сначала включают режим разморозки, а затем через восемь минут прибавляют огонь и доводят до готовности. Такая курица будет готова уже через час. Также комбинированным способом считается последовательная разморозка тушки: сначала — в отсеке холодильника, а затем — в холодной воде. На первый этап уйдет три часа, а на «водные процедуры» — не более полутора часов.
Особое внимание в этом контексте нужно уделить куриному филе. Этот диетический, низкокалорийный и вкуснейший продукт мы часто используем для приготовления салатов или закусок. Если вы планируете просто отварить филе, то размораживать его не нужно.
 (1).jpg)
Достаточно слегка подогреть воду, посолить ее, а затем опустить грудку. В таком режиме варить продукт нужно до полной готовности. Для жарки или тушения куриное филе необходимо разморозить. Оптимальный вариант - классический способ избавления ото льда. Можно прибегнуть и к водным процедурам. А еще лучше - взять свежемороженый продукт. Существует ряд ошибок, которые совершают хозяйки в своем стремлении поскорее разморозить тушку птицы.
Главное - помнить и соблюдать одно правило: процесс размораживания должен быть равномерным, тогда у вас получатся впоследствии вкусные и полезные кулинарные шедевры. В бройлере нас привлекают нежнейшее мясо и мышечные ткани. В свежем виде тушка курицы содержит определенную влагу. Под воздействием низкой температуры эта влага преобразовывается в лед.
Нехитрые законы природы. Если использовать интенсивное размораживание и контраст температур, то лед может повредить волокна и структуру мяса.
В результате мы получим кашу, которую нельзя будет презентовать к столу. Как правильно размораживать курицу. В наши дни курица считается настоящей «палочкой-выручалочкой», если срочно нужно что-нибудь быстро приготовить. Но оттаивать мясо нужно с умом. В Праймбиф знают, как быстро разморозить мясо, и мы рады поделиться с вами кулинарными секретами.
Не все методы разморозки мяса можно назвать правильными. Перепад температуры при оттаивании не должен быть резким. Этого можно достигнуть только двумя путями. Споры о том, можно ли размораживать мясо в холодильнике, давно разрешились в пользу этого метода.
Такую разморозку сегодня называют самым безопасным вариантом. Мышечная ткань при таком подходе не потеряет эластичность, а мясо не превратится в бесформенную массу.
Только не пытайтесь укладывать заледенелое филе для оттаивания в отделение на дверце.
Подобный эксперимент приведёт к отравлению. Температура на рефрижераторной двери выше, чем на полочках холодильника. Это значит, что через пару часов внутри мяса начнут размножаться опасные бактерии. Чтобы не забыть, как правильно размораживать мясо в холодильнике, всегда придерживайтесь этой схемы.
Чтобы безошибочно определять, сколько часов или минут нужно для разморозки в вашей ситуации, просто умножьте вес тушки цыплёнка или куска мяса в килограммах на 8.
Например, на оттаивание 2 кг баранины, говядины или свинины уходит 16 часов. Такой продукт хорошо держит форму и не теряет влагу при нарезке. Многих смущает, что говядине или свинине требуется много времени, чтобы оттаять, но в кулинарии существует золотое правило:.
Размороженное мясо повторно в морозильную камеру отправлять нельзя.
В холодильнике оно может храниться ещё два-три дня. Только обмотайте упаковку вафельным полотенцем. Увы, в нашем напряжённом ритме жизни даже те, кто знает, как правильно размораживать мясо, не всегда могут позволить себе ждать. Часто бывает, что приготовить обед нужно через несколько часов, а мясо есть только замороженное.
Эта ситуация вполне разрешима.
Наша команда расскажет о правильном экспресс-методе оттаивания продукта. Если вы не уверены, можно ли размораживать мясо в воде, оставьте сомнения: это безопасная и быстрая процедура.
