Плов с нутом и изюмом, Готовим очень вкусный восточный плов с нутом и изюмом дома для своих любимых, просто и не дорого!
Готовый горячий плов раскладываем из казана по порционным тарелкам и подаем к столу. Андижанский плов из Девзира с нутом. Вливаем такое количество воды, чтобы оно покрыло содержимое казана на два сантиметра.
Салат «Черепаха» с курицей, грецкими орехами и яблоками. Узбекский плов с нутом и изюмом 0. Сохранить в книгу рецептов. Добавить рецепт в книгу X. Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы сохранять рецепты в свои книги! Авторизация X. Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы оценить рецепт.
Кухня Восточная. Время готовки 60 мин. Порции 6. Калорийность ккал ккал ккал. Белки 21,4 гр. Жиры 15,1 гр. Углеводы 32,6 гр. Вода 90,3 гр. Пищевые волокна 2,7 гр. Татьяна Коваль рец. На вес состава: На грамм блюда на вес всего блюда На 1 порцию.
Ингредиенты Введите значение. Рис белый гр. Мясо гр. Лук репчатый 1 головка Морковь 1 шт.
Нут гр. Барбарис 1 ст. Изюм 2 ст. Чеснок 1 головка Зира по вкусу Приправа на выбор по вкусу Соль по вкусу Перец чили 0. Масло растительное для жарки Зелень для украшения. Процесс приготовления. Готовить узбекский плов с нутом и изюмом легко! Нут моем от внешних возможных загрязнений, перебираем от дефектных экземпляров. Высыпаем горох в глубокую миску и заливаем холодной водой. Оставляем нут замачиваться на шесть-восемь часов.
Удобно оставлять на ночь. Рис промываем до прозрачной воды. Зернышки должны освободиться от лишнего крахмала — это обеспечит рассыпчатость плову. Если у вас рис бурый, нешлифованный, то его необходимо замочить на пару часов перед приготовлением плова. Если же рис обычный белый, то достаточно просто хорошо его промыть. С репчатого лука снимаем шелуху, моем, обсушиваем и нарезаем на тонкие полукольца. Морковь очищаем от верхней кожицы, промываем, обсушиваем и режем на тонкую длинную соломку. В казан либо толстостенную сковороду вливаем растительное масло так, чтобы оно покрыло дно слоем в пять миллиметров.
Сначала в горячее масло высыпаем репчатый лук и обжариваем его до полупрозрачности. Мясо обсушиваем и режем небольшими кубиками. Выкладываем мясо к луку, перемешиваем и продолжаем готовить, пока мясные кусочки не начнут слегка румяниться.
Затем добавляем морковь, перемешиваем и жарим дальше еще пять-шесть минут до мягкости моркови. Высыпаем в казан к мясу и овощам подготовленный нут воду от замачивания сливаем. Изюм промываем и высыпаем вслед за нутом. Вливаем такое количество воды, чтобы оно покрыло содержимое казана на два сантиметра. Всыпаем соль по вкусу. Головку чеснока трем в руках, чтобы снять верхнюю шелуху, затем моем ее и немного срезаем нижнюю часть так, чтобы зубки держались вместе. Кладем чеснок в казан, погружаем его в жидкость.
Всыпаем барбарис, приправу для плова и половинку перца чили.
Доводим все вместе до кипения и тушим десять минут. По истечении указанного времени извлекаем чеснок и острый перец, откладываем их в сторону.
Теперь выкладываем в казан промытый рис. Ни в коем случае не перемешиваем его с мясом и овощами. Выравниваем крупу поверх содержимого казана в плоский слой. Рис должен быть покрыт жидкостью примерно на один сантиметр. Если жидкости недостаточно, влейте еще горячей воды. Поверх риса высыпаем зиру и выкладываем отложенные перчик и чеснок.
Закрываем казан крышкой и готовим плов на медленном огне в течение тридцати минут. По истечении указанного времени плиту выключаем, а плов аккуратно перемешиваем и оставляем в казане под крышкой еще на двадцать-двадцать пять минут дойти до готовности. Раскладываем готовый плов из казана по тарелкам, подаем к столу в горячем виде, посыпав сверху свежей рубленной зеленью.
Идеальное сопровождение — салат из свежих овощей. Витамины и минералы На вес состава: На грамм блюда на вес всего блюда На 1 порцию. Витамин A Витамин В1 6. Витамин В2 9. Витамин В4 Витамин В5 Витамин В6 Витамин В9 Витамин В12 Витамин С 3.
Витамин E Биотин 6. Витамин К 5. Витамин РР Калий Кальций 5. Кремний Магний Натрий Сера Фосфор Хлор Алюминий Железо Йод 4. Кобальт Литий 0. Марганец Медь Никель Рубидий Селен Фтор 1. Хром Цинк Бор Ванадий Сверху выкладываем нут. Добавляем соль, перемешиваем. Достаточно потушить нут 5 минут. Сверху равномерным слоем выкладываем морковь и жарим под закрытой крышкой 5 минут.
Огонь не убавляем. Аккуратно перемешиваем, чтобы не разломить ломтики моркови и жарим еще 5 минут под закрытой крышкой. Морковь должна стать мягкой и издавать «запах плова».
Это значит, что морковь пожарена правильно и пора заливать воду. В казан наливаем горячую воду. Если нальете холодную воду, то морковь разварится и плов получится похожем на кашу. Воды должно быть столько, чтобы морковка закрылась примерно на 1 см. Доводим воду до кипения, убавляем огонь до среднего и оставляем на 20 минут.
Всё должно кипеть в открытом казане. Вода должна постепенно выкипать, а оставшийся бульон становиться прозрачным и иметь насыщенный красно-коричневый цвет. Попробуйте бульон. Он должен быть чуть пересоленный, часть соли возьмёт в себя рис.
Подготовка риса. Рис выкладываем в чашку, добавляем 1 ложкку соли и замачиваем в теплой воде примерно 60 градусов на 10 минут. Вода смоет крахмальную пыль и тогда наш плов получится рассыпчатым. Отстоявшийся рис хорошенько промываем. Мыть рис надо очень осторожно, желательно под теплой водой.
Не надо перетирать рис руками, просто сливайте мутную воду до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Изюм тщательно промываем теплой водой.
Достаем мясо из казана и выкладываем его на тарелку. Добавляем сахар, чтобы морковь в плове была сладковатой и перемешиваем. Если у вас молодая морковка, можно ее не сахарить. Выкладываем рис, распределяя его ровным слоем. Вода должна на 1 см. Если ее недостаточно, то аккуратно добавляем кипяток, стараясь не повредить слой риса, главное, чтобы весь рис был покрыт водой.
Закрываем крышку и на сильном огне доводим рис до кипения. Оставляем кипеть минуты 3, чтобы рис немного набух.
Перемешиваем аккуратно рис, стараясь не задевать слой моркови. Попробуйте рис. Он должен увеличиться в объёме и не должен хрустеть на зубах. А если рис всё ещё хрустит, то добавьте ещё чуть-чуть воды. Если вы всё-таки вы перелили воду, то надо в слое риса деревянной палочкой проделать отверстия, что бы вода выкипала интенсивнее.
Сверху выкладываем изюм и мясо. Убавляем огонь до самого минимального, и оставляем на 25 - 30 минут. Еще добавлю что к плову очень подойдет салат Ачикчук, поэтому напишу его рецепт. Нам понадобяться помидоры, репчатый лук, полугорький зеленый перец, кинза, соль и масло.
Желательно взять очень спелые помидоры, которые дают много сока. Нарезаем их тонкими полукольцами.
